Marokkaanse koekjes

Dit is het basisrecept van de ghriba koekjes. Heb je ze nog nooit gemaakt? Dan is dit het recept om mee te starten.

Dezelfde zachte ghriba, maar dan met walnoten voor een rijkere smaak.

Mijn mooiste ghriba, dankzij het groen van de pistache. Al zeg ik het zelf. Net als alle andere koekjes op deze lijst heerlijk bij een glaasje ne3 ne3 (munt) thee.

Een van mijn favorieten, want amandel en witte chocolade zijn een perfecte match.

Het klassieke recept, de basis voor alle andere varianten. Ideaal om een voorraad van te bakken.

Fekkas met een Nederlandse twist: speculaaskruiden, noten en pure chocolade.

Stevig, knapperig en vol amandel.

Knapperige fekkas met een zachte dadelvulling.

De klassieke ringvormige anijskoekjes met sesam en venkel. Knapperig en niet te zoet.

Hou je meer van zacht dan van knapperig? Dan is deze versie voor jou.

Een van de eerste Marokkaanse koekjes die ik ooit proefde. Pure nostalgie.

Eenvoudig en snel gemaakt, perfect als je vroeg begint met bakken voor Eid.

Kleine zandkoekjes, zacht van binnen. Smelt heerlijk bij een warme kop thee.

Dé honingkoek van de Ramadan en het basisrecept. Hoort gewoon naast een kom harira. Vergt wel wat oefenwerk!

Chebakia in bloemvorm. Ze zien er lastig uit, maar dat valt reuze mee.

Een makkelijkere variant met noten, krokant en smeuïg tegelijk.

Knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen. Wat meer werk, maar het is het waard.

Een speelse draai aan de klassieker, net zo sticky en met sesam erover.

Alle smaak van chebakia, maar dan zonder oven en in mini-formaat.

Anders dan chebakia, maar net zo lekker. Je maakt ze zonder oven!

Een makkie om te maken, voor als je weinig tijd hebt.

Het basisrecept: simpel, snel en vol amandelsmaak.

Met een laagje poedersuiker zien ze er meteen feestelijk uit.

Zacht en supermakkelijk, ideaal om op het laatste moment nog te bakken voor Eid.

Knapperig boterdeeg met een amandelvulling. Deze combinatie verveelt nooit.

Rijke koekjes, perfect als afsluiter van de Ramadan.

Een snel recept voor echte amandelliefhebbers.

Amandel en chocolade, voor als je nog een extra soort op de schaal wilt.

De klassieker: kruimelig, smeltend en voordelig om te maken.

Stevig vanbuiten, zacht vanbinnen, met een randje zoete honing.

Ze zien er feestelijk uit. Met stap-voor-stap uitleg, goed te doen voor beginners.

Krokante randjes met een chewy pistachevulling.

Boterig en smeltend, afgemaakt met witte chocolade.

Krokant én zacht, en in een halfuurtje klaar.

Deeg maken, bolletjes rollen en de oven in. Makkelijker wordt het niet.

Het recept met dadels en walnoten. Wat werk, maar echt de moeite waard.

Voor als je weinig tijd hebt, maar toch iets lekkers op tafel wilt.

Kruimelige koekjes met de zoete smaak van dadel.

Koepelvormige koekjes vol dadel en walnoot, voor speciale gelegenheden.

Mijn vader kocht altijd overdreven veel dadels, en dit recept is daaruit ontstaan.

Geen oven nodig. Een handige manier om je voorraad dadels op te maken.

Gedroogde abrikozen geven deze koekjes een frisse, fruitige smaak.

Simpele koekjes met een glazuurlaagje van abrikozen. Lekker bij een theekransje.

Het vertrouwde kokoskoekje van vroeger, de basis van deze categorie.

Simpel en zoet, met maar een paar ingrediënten.

Hiermee bak je in één keer een hele trommel vol.

Zacht, met frisse citroen voor een verrassende twist.

No-bake bolletjes met een kokoslaagje en een zachte vulling.

Het basisrecept, no bake en dus ook ideaal als je geen oven hebt.

Een speculoos variant mag niet ontbreken bij de marmerkoekjes.

Marmerkoekjes zijn meestal als eerste op, en deze zijn geen uitzondering.

De marmerkoek die je kent, maar dan met een krokante bite.

Met pindakaas: kies creamy of met stukjes, net wat jij lekker vindt.

Pistache, witte chocolade en een heerlijke crunch.

Noten en koffie, een combinatie die ik al een jaar in mijn hoofd had en die er in middag is uitgekomen.

Het recept van mijn oma (Allah yrhamha), waar mijn moeder nog altijd verhalen over vertelt.

Kruimelige koekjes uit het Marokkaanse Anoual, een historische plek in de rifgebergte.