Start Reading Mode
0 0
Add to Meal Plan

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Najat

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Chebakia is een traditioneel populair zoet honingkoekje. Tijdens het verbreken van het vasten wordt dit naast de bekende Harira als bijgerecht opgediend. Dit is echt op bijna ieder Marokkaanse eettafel te vinden tijdens de heilige maand Ramadan. Alleen als ik er aan denk, verlang ik weer naar de gezellige en mooie momenten.

Deze traditionele honingkoekjes zijn erg lekker en zeer geliefd. Jullie weten uiteraard al wat de vraag is die daarna volgt, “Najat? Mag ik het recept?”.

De Ramadan nadert en ik vind het hoog tijd om mijn chebakia recept met jullie te delen!

Wat ik zo lekker aan deze chebekia vind is moeilijk te beschrijven. Ze zijn heel knapperig van buiten maar op de een of andere manier ook verrassend smeuïg, taai en zacht van binnen. De plakkende honing glijdt over je tong en is een zoete aanval op je smaakpapillen.

Bekijk hieronder ook de bijbehorende instructievideo om te zien hoe je het zelf kan maken!

Porties

110 Porties

GEMAKKELIJK

Medium

STAPPENPLAN

1
Done

Zorg ervoor dat uw ingrediënten klaar zijn om recepten te maken

2
Done

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur, wanneer het goudbruin kleurt is het klaar.

3
Done

Doe de sesamzaadjes, amandelen en walnoten in een hakmolen en maal dit fijn.

4
Done

Doe de gemalen nootjes in een diepe kom en voeg de gist, venkelzaad, anijszaad, kaneelpoeder, arabische gom, bakpoeder, saffraan, eigeel, oranjebloesemwater en azijn toe. Meng alles goed samen.

5
Done

Voeg de warme boter, water en bloem toe en kneed samen voor zo’n 5 minuten tot een geheel. Kneed dit niet te lang. Verdeel het in 12 stukken en maak er bollen van. Leg het op een bakvorm en dek het af. Laat het nu 20 minuten staan op een warme plek.

6
Done

Stort het bolletje deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het heel dun uit. Hoe dunner het deeg hoe knapperig het wordt (ongeveer 1 tot 2 millimeter).

7
Done

Met een gekarteld deegwieltje snijd je een decoratieve patroon uit het deeg. Snijd het deeg in 9 stukken en haal er rechthoeken uit. Wil je grote chebakia maken, verdeel het deeg dan steeds door 9 rechthoeken. Wil je ze wat kleiner hebben, kun je het deeg door 12 delen.

8
Done

Snijd met een gekartelde deegwieltje de rechthoek niet helemaal door maar maak 5 diepe inkepingen tot een centimeter aan de rand, zo voorkom je dat het deeg uit elkaar valt. Nu heb je in totaal 7 stroken per rechthoek.

9
Done

Pak de rechthoek voorzichtig op en leg je vinger onder de tweede strook zodat dit naar boven steekt, de derde strook sla je over zodat je je vinger onder de vierde strook kan steken. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw. Draai het om zodat het een mooie bloemvorm krijgt.

10
Done

Herhaal de bovenstaande stap met elk rechthoekige deeg dat je hebt gesneden. Dek het deeg vervolgens af tot het klaar is om te bakken.

12
Done

Verwarm de honing in een pan op laag vuur, het mag gaan schuimen maar niet pruttelen.

13
Done

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de chebakia aan beide kanten mooi goudbruin, haal de chebakia eruit met een schuimspaan.

14
Done

Wanneer de chebakia net uit de hete olie komt, dompel het dan direct in de hete honing. Druk de chebakia voorzichtig naar beneden zodat het volledig wordt bedekt met honing, laat het staan voor een paar minuten. De chebakia zal nu de honing absorberen waardoor de chebakia een mooie (glanzende) kleur krijgt. Laat het daarna even uitlekken in een vergiet (vergeet niet om er een diepe bord/bak onder te leggen).

15
Done

Bestrooi de chebakia met sesamzaadjes.

Tips

– Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur.
– Hoe dunner de chebakia, hoe krokanter die wordt. Ook zal de smaak van de honing meer tot zijn recht komen.
– Hoe langer je de chebakia in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan op eigen voorkeur.
– Wil je meer honingsmaak dan kun je wat honing erop drizzlen voordat je het serveert.
– Laat de chebakia eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt.
– Je kunt de chebakia invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo’n 4 maanden houdbaar.
– Verpak de chebakia luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar.
– Walnoten kun je vervangen met amandelen of hazelnoten.
– Gebruik Bona.

Ingrediënten

Porties:
DEEG
130 g sesamzaad
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
1 g arabische gom halve tl, fijngemalen
16 g bakpoeder 1 zakje
1 zakje saffraan
2 eigeel (m)
175 ml oranjebloesemwater
140 ml azijn
300 g boter warm en gesmolten, bona
1000 g bloem 1 kg
100 ml water warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaad

Tips

– Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur.
– Hoe dunner de chebakia, hoe krokanter die wordt. Ook zal de smaak van de honing meer tot zijn recht komen.
– Hoe langer je de chebakia in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan op eigen voorkeur.
– Wil je meer honingsmaak dan kun je wat honing erop drizzlen voordat je het serveert.
– Laat de chebakia eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt.
– Je kunt de chebakia invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo’n 4 maanden houdbaar.
– Verpak de chebakia luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar.
– Walnoten kun je vervangen met amandelen of hazelnoten.
– Gebruik Bona.

INGREDIËNTEN

Porties:
DEEG
130 g sesamzaad
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
1 g arabische gom halve tl, fijngemalen
16 g bakpoeder 1 zakje
1 zakje saffraan
2 eigeel (m)
175 ml oranjebloesemwater
140 ml azijn
300 g boter warm en gesmolten, bona
1000 g bloem 1 kg
100 ml water warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaad

Tips

– Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur.
– Hoe dunner de chebakia, hoe krokanter die wordt. Ook zal de smaak van de honing meer tot zijn recht komen.
– Hoe langer je de chebakia in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan op eigen voorkeur.
– Wil je meer honingsmaak dan kun je wat honing erop drizzlen voordat je het serveert.
– Laat de chebakia eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt.
– Je kunt de chebakia invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo’n 4 maanden houdbaar.
– Verpak de chebakia luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar.
– Walnoten kun je vervangen met amandelen of hazelnoten.
– Gebruik Bona.

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
DEEG
130 g sesamzaad
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
1 g arabische gom halve tl, fijngemalen
16 g bakpoeder 1 zakje
1 zakje saffraan
2 eigeel (m)
175 ml oranjebloesemwater
140 ml azijn
300 g boter warm en gesmolten, bona
1000 g bloem 1 kg
100 ml water warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaad

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

  • Serves 110
  • Medium

Ingrediënten

  • DEEG

  • GARNERING

Directions

Share

Chebakia is een traditioneel populair zoet honingkoekje. Tijdens het verbreken van het vasten wordt dit naast de bekende Harira als bijgerecht opgediend. Dit is echt op bijna ieder Marokkaanse eettafel te vinden tijdens de heilige maand Ramadan. Alleen als ik er aan denk, verlang ik weer naar de gezellige en mooie momenten.

Deze traditionele honingkoekjes zijn erg lekker en zeer geliefd. Jullie weten uiteraard al wat de vraag is die daarna volgt, “Najat? Mag ik het recept?”.

De Ramadan nadert en ik vind het hoog tijd om mijn chebakia recept met jullie te delen!

Wat ik zo lekker aan deze chebekia vind is moeilijk te beschrijven. Ze zijn heel knapperig van buiten maar op de een of andere manier ook verrassend smeuïg, taai en zacht van binnen. De plakkende honing glijdt over je tong en is een zoete aanval op je smaakpapillen.

Bekijk hieronder ook de bijbehorende instructievideo om te zien hoe je het zelf kan maken!

Steps

1
Done

Zorg ervoor dat uw ingrediënten klaar zijn om recepten te maken

2
Done

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur, wanneer het goudbruin kleurt is het klaar.

3
Done

Doe de sesamzaadjes, amandelen en walnoten in een hakmolen en maal dit fijn.

4
Done

Doe de gemalen nootjes in een diepe kom en voeg de gist, venkelzaad, anijszaad, kaneelpoeder, arabische gom, bakpoeder, saffraan, eigeel, oranjebloesemwater en azijn toe. Meng alles goed samen.

5
Done

Voeg de warme boter, water en bloem toe en kneed samen voor zo’n 5 minuten tot een geheel. Kneed dit niet te lang. Verdeel het in 12 stukken en maak er bollen van. Leg het op een bakvorm en dek het af. Laat het nu 20 minuten staan op een warme plek.

6
Done

Stort het bolletje deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het heel dun uit. Hoe dunner het deeg hoe knapperig het wordt (ongeveer 1 tot 2 millimeter).

7
Done

Met een gekarteld deegwieltje snijd je een decoratieve patroon uit het deeg. Snijd het deeg in 9 stukken en haal er rechthoeken uit. Wil je grote chebakia maken, verdeel het deeg dan steeds door 9 rechthoeken. Wil je ze wat kleiner hebben, kun je het deeg door 12 delen.

8
Done

Snijd met een gekartelde deegwieltje de rechthoek niet helemaal door maar maak 5 diepe inkepingen tot een centimeter aan de rand, zo voorkom je dat het deeg uit elkaar valt. Nu heb je in totaal 7 stroken per rechthoek.

9
Done

Pak de rechthoek voorzichtig op en leg je vinger onder de tweede strook zodat dit naar boven steekt, de derde strook sla je over zodat je je vinger onder de vierde strook kan steken. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw. Draai het om zodat het een mooie bloemvorm krijgt.

10
Done

Herhaal de bovenstaande stap met elk rechthoekige deeg dat je hebt gesneden. Dek het deeg vervolgens af tot het klaar is om te bakken.

11
Done
12
Done

Verwarm de honing in een pan op laag vuur, het mag gaan schuimen maar niet pruttelen.

13
Done

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de chebakia aan beide kanten mooi goudbruin, haal de chebakia eruit met een schuimspaan.

14
Done

Wanneer de chebakia net uit de hete olie komt, dompel het dan direct in de hete honing. Druk de chebakia voorzichtig naar beneden zodat het volledig wordt bedekt met honing, laat het staan voor een paar minuten. De chebakia zal nu de honing absorberen waardoor de chebakia een mooie (glanzende) kleur krijgt. Laat het daarna even uitlekken in een vergiet (vergeet niet om er een diepe bord/bak onder te leggen).

15
Done

Bestrooi de chebakia met sesamzaadjes.

16
Done
17
Done
18
Done
19
Done
20
Done

Najat

previous
Krokante kipstukjes
next
Avocado cheesecake
previous
Krokante kipstukjes
next
Avocado cheesecake

166 Comments Hide Comments

@Khadija de chebakija gaat schuimen tijdens het bakken als je het gehele ei erbij doet. Daarom enkel het eigeel.

Ik ben allergisch voor walnoot. Kan ik de walnoten met ander soort noot vervangen? Of enkel amandelen gebruiken? En staat het gewicht gelijk aan die van de walnoten?
Alvast bedankt voor je reactie.

Hi Arrisan,

Je zou het inderdaad kunnen vervangen met amandelen of hazelnoten. Gewicht staat inderdaad gewoon gelijk 🙂

Groetjes Najat

Hi Naima, gebruik de honing van de Aldi. Je zou ook voor de goedkope variant kunnen gaan, maar vind deze altijd perfect bij de chebakia:)

Salaam Najet,tbark Allah 3liek je recepten zijn super.
Mijn kinderen zijn ergiesch voor walnoot en eiren kan ik die ergens anders mee vervangen? Alvast bedankt voor je reactie.

Wa’elikoem Selam Fatiha,

Je zou de walnoten kunnen vervangen met amandelen en de eigeel zou je weg kunnen laten en vervangen met ietsjes meer water ( 30 ml).

Kindjes moeten natuurlijk ook mee eten!

Xx Najat

Dankjewel lieve Najat voor je geweldige recept.. zou ik mogen weten welke honing je gebruikt en waar je die gekocht hebt.. mijn dank is groot.. Xxx

Hi naoual,

Koop mijn Honing bij de Aldi. Je zou ook voor de goedkopere variant kunnen gaan, maar ik vind deze altijd heerlijk bij de chebakia:

Wa’elikoem Selam Samira,

Dat is mogelijk, maar persoonlijk vind ik mijn chebakia langer lekker als ik arabische gom toevoeg.

Xx Najat

Wa’elikoem Selam Latifa!

Aaah leuk om je je erbij te hebben en wat een ontzettend lief bericht!

Xx Najat

Hey lieve Najat,

Ik wil een poging wagen… ik zie zonuist op internet dat arabische gom wordt verkocht in poeder. Ik neem aan dat k die gewoon kanngebruiken. En was benieuwd of je een foto kan maken van de gist en honing… als t lukt, maak ik zeker een after foto!!

Hai najat
Kan ik ook de deeg een dag van te voren maken
En dan pas volgende dag begin
Kan het dan gewoon in de koelkast?

Hey Samy,

Dat kan je zeker doen, dek het wel goed af en bewaar het in de koelkast. Voordat je begint, laat het dan wel op kamertemperatuur komen en even rijzen. Succes! ~xx Najat

Het ziet er allemaal heel duidelijk uit Najat.. zo duidelijk dat ik het eens ga proberen in shaae Allah. Hoop dat het lukt, want normaal mislukken deegrecepten altijd bij mij..

Zeker een keer proberen Meysa en heb er vertrouwen in dat het je gaat lukken. Als je er mee aan de slag gaat en je komt er niet uit, bericht mij dan 🙂

Xx Najat

Lieve najat jazak Allah gair voor al je recepten en duidelijke video’s en instructies. Een vraag over de chebekia stel ik wil saffraan draadjes gebruiken ipv zakje poeder hoeveel gebruik ik dan van die draadjes en hoe week ik dit in warm water ?

Ik heb roomboter gebruikt ging goed
Zhad nogvdeeg over en heb het verleden jaar ingevriesd.Nu opnieuw een beetje gekneed en gebruikt.Perfect Dus deeg over,gewoon invriezen

hallo,lieve najat vraagje kun je dit ook met 500 gram bloem doen?kan dan alles gehalveerd worden? zazak’Allahoe ghairan

Hi Rachida, het zijn van die doorzichtige steentjes. Je hoort ze dan fijn te malen en dan word het poeder.

Heb een foto toegevoegd en het word verkocht bij de Marokkaanse slagers.

Hi Senna,

De arabische gom is een bindmiddel en zorgt voor de stevigheid en structuur van de chebakia. De chebakia blijft langer lekker en raad het je zeker aan om te gebruiken.

Groetjes Najat

Salam Oualaikom Najat
Ik zie dat je azijn gebruikt. Zou je even een foto willen delen welke azijn je gebruint. Alvast bedankt

Wa’elikoem Selam Aziza,

Ik gebruik de natuurazijn van de Aldi. Helaas is die van mij op en heb ik gegoogeld voor je en een foto toegevoegd.

Je zou ook voor een andere merk kunnen gaan als het maar natuurazijn is 🙂

Groetjes Najat

Hi essie,

Ja dat is mogelijk, maar houd er wel rekening mee dat je chebakia minder krokant zal worden 🙂

Groetjes Najat

Ik zou graag een gezonde variant willen maken door het niet te frituren, maar door het in de oven te bakken. Zou dit mogelijk zijn??

Hi A,

Dat is mogelijk, maar houd er rekening mee dat je chebakia wel minder krokant word 🙂

Groetjes Najat

Hey najat! Ben al super lang fan van je en volg jE OOk op snap topper! Heb ff vraagje ik heb vorig jaar chebakia gemaakt was super lekker maar hij werd hard wat heb ik fout gedaan? X

Bedank voor je reactie najat ik heb die dag een afspraak en wil het zo graag maken ik wil dus niet dat het gaat mislukken gaat het niet te
veel rijzen omdat er gist in zit sorry voor de vele vragen is mijn eerste keer

Lieve moedertje,

Vragen kan je mij altijd stellen en vind het totaal niet erg! Ik wil juist dat je vraagt en alles goed gaat in de keuken. Zou het niet fijn vinden als je namelijk voor niks de keuken in gaat 🙂

Wat je kunt doen is het volgende: Leg je deeg in de koelkast als je weg gaat. Afspraken kunnen soms ook uitlopen. Als je je deeg in de koelkast legt dan zal de rijzing een pauze nemen.

Als je terug komt van je afspraak haal je deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen ( 15/20 minuten).

Ik heb er alle vertrouwen in dat je er iets lekkers van gaat maken! Als er vragen zijn vraag dan vooral!

Veel liefs Najat

Salaam nejat vraagje mijn deeg wordt zacht als ik er vormen in wil doen gaat het moeilijk doe ik iets fout ?

Wa’elikoem Selam Naziha,

Ik heb over je bericht heen gelezen, maar is het uiteindelijk wel goed gekomen? Heb je bloem gebruikt voor het uitrollen van je deeg?

Lieve Rajae,

Ik gebruik droge gist en volgens mij bedoel je daarmee de poeder 🙂 Die gebruik ik bijna altijd, omdat die iets sneller activeert. Als je wilt kan ik ook een foto toevoegen van de gist die ik gebruik?

Groetjes Najat

Salaam Aleikoum najat,

Ik wil me dit jaar wagen aan de Chebakia ipv kopen bij de slager/bakker altijd. waar haal ik zo een deeg snijder Als die jij gebruikt?