Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
DEEG
130 g sesamzaadjes
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
halve tl arabische gom fijngemalen tot poeder
16 g bakpoeder 1 zakje
1 papiertje saffraan
2 eigeel
175 ml oranjebloesemwater mazhar
140 ml azijn
300 ml boter warm en gesmolten, bona
1 kg bloem
100 ml warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaadjes geroosterd

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

  • Serves 110
  • Medium

Ingredients

  • DEEG

  • GARNERING

Directions

Share

Chebakia is een traditioneel populair zoet honingkoekje. Tijdens het verbreken van het vasten wordt dit naast de bekende Harira als bijgerecht opgediend. Dit is echt op bijna ieder Marokkaanse eettafel te vinden tijdens de heilige maand Ramadan. Alleen als ik er aan denk, verlang ik weer naar de gezellige en mooie momenten.

Deze traditionele honingkoekjes zijn erg lekker en zeer geliefd. Jullie weten uiteraard al wat de vraag is die daarna volgt, “Najat? Mag ik het recept?”.

De Ramadan nadert en ik vind het hoog tijd om mijn chebakia recept met jullie te delen!

Wat ik zo lekker aan deze chebekia vind is moeilijk te beschrijven. Ze zijn heel knapperig van buiten maar op de een of andere manier ook verrassend smeuïg, taai en zacht van binnen. De plakkende honing glijdt over je tong en is een zoete aanval op je smaakpapillen.

Bekijk hieronder ook de bijbehorende instructievideo om te zien hoe je het zelf kan maken!

[popup_anything id=”10121″]

Steps

1
Done
2
Done

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur, wanneer het goudbruin kleurt is het klaar.

3
Done

Doe de sesamzaadjes, amandelen en walnoten in een hakmolen en maal dit fijn.

4
Done

Doe de gemalen nootjes in een diepe kom en voeg de gist, venkelzaad, anijszaad, kaneelpoeder, arabische gom, bakpoeder, saffraan, eigeel, oranjebloesemwater en azijn toe. Meng alles goed samen.

5
Done

Voeg de warme boter, water en bloem toe en kneed samen voor zo’n 5 minuten tot een geheel. Kneed dit niet te lang. Verdeel het in 12 stukken en maak er bollen van. Leg het op een bakvorm en dek het af. Laat het nu 20 minuten staan op een warme plek.

6
Done

Stort het bolletje deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het heel dun uit. Hoe dunner het deeg hoe knapperig het wordt (ongeveer 1 tot 2 millimeter).

7
Done

Met een gekarteld deegwieltje snijd je een decoratieve patroon uit het deeg. Snijd het deeg in 9 stukken en haal er rechthoeken uit. Wil je grote chebakia maken, verdeel het deeg dan steeds door 9 rechthoeken. Wil je ze wat kleiner hebben, kun je het deeg door 12 delen.

8
Done

Snijd met een gekartelde deegwieltje de rechthoek niet helemaal door maar maak 5 diepe inkepingen tot een centimeter aan de rand, zo voorkom je dat het deeg uit elkaar valt. Nu heb je in totaal 7 stroken per rechthoek.

9
Done

Pak de rechthoek voorzichtig op en leg je vinger onder de tweede strook zodat dit naar boven steekt, de derde strook sla je over zodat je je vinger onder de vierde strook kan steken. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw. Draai het om zodat het een mooie bloemvorm krijgt.

10
Done

Herhaal de bovenstaande stap met elk rechthoekige deeg dat je hebt gesneden. Dek het deeg vervolgens af tot het klaar is om te bakken.

11
Done
12
Done

Verwarm de honing in een pan op laag vuur, het mag gaan schuimen maar niet pruttelen.

13
Done

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de chebakia aan beide kanten mooi goudbruin, haal de chebakia eruit met een schuimspaan.

14
Done

Wanneer de chebakia net uit de hete olie komt, dompel het dan direct in de hete honing. Druk de chebakia voorzichtig naar beneden zodat het volledig wordt bedekt met honing, laat het staan voor een paar minuten. De chebakia zal nu de honing absorberen waardoor de chebakia een mooie (glanzende) kleur krijgt. Laat het daarna even uitlekken in een vergiet (vergeet niet om er een diepe bord/bak onder te leggen).

15
Done

Bestrooi de chebakia met sesamzaadjes.

16
Done
17
Done
18
Done
19
Done
20
Done
21
Done

Tips:

- Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur.
- Hoe dunner de chebakia, hoe krokanter die wordt. Ook zal de smaak van de honing meer tot zijn recht komen.
- Hoe langer je de chebakia in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan op eigen voorkeur.
- Wil je meer honingsmaak dan kun je wat honing erop drizzlen voordat je het serveert.
- Laat de chebakia eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt.
- Je kunt de chebakia invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo'n 4 maanden houdbaar.
- Verpak de chebakia luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar.
- Walnoten kun je vervangen met amandelen of hazelnoten.
- Gebruik Bona.

Najat

previous
Krokante kipstukjes
next
Avocado cheesecake
previous
Krokante kipstukjes
next
Avocado cheesecake

141 Comments Hide Comments

Ik ben allergisch voor walnoot. Kan ik de walnoten met ander soort noot vervangen? Of enkel amandelen gebruiken? En staat het gewicht gelijk aan die van de walnoten?
Alvast bedankt voor je reactie.

Hi Arrisan,

Je zou het inderdaad kunnen vervangen met amandelen of hazelnoten. Gewicht staat inderdaad gewoon gelijk 🙂

Groetjes Najat

Hi Naima, gebruik de honing van de Aldi. Je zou ook voor de goedkope variant kunnen gaan, maar vind deze altijd perfect bij de chebakia:)

Salaam Najet,tbark Allah 3liek je recepten zijn super.
Mijn kinderen zijn ergiesch voor walnoot en eiren kan ik die ergens anders mee vervangen? Alvast bedankt voor je reactie.

Wa’elikoem Selam Fatiha,

Je zou de walnoten kunnen vervangen met amandelen en de eigeel zou je weg kunnen laten en vervangen met ietsjes meer water ( 30 ml).

Kindjes moeten natuurlijk ook mee eten!

Xx Najat

Dankjewel lieve Najat voor je geweldige recept.. zou ik mogen weten welke honing je gebruikt en waar je die gekocht hebt.. mijn dank is groot.. Xxx

Hi naoual,

Koop mijn Honing bij de Aldi. Je zou ook voor de goedkopere variant kunnen gaan, maar ik vind deze altijd heerlijk bij de chebakia:

Wa’elikoem Selam Samira,

Dat is mogelijk, maar persoonlijk vind ik mijn chebakia langer lekker als ik arabische gom toevoeg.

Xx Najat

Hey lieve Najat,

Ik wil een poging wagen… ik zie zonuist op internet dat arabische gom wordt verkocht in poeder. Ik neem aan dat k die gewoon kanngebruiken. En was benieuwd of je een foto kan maken van de gist en honing… als t lukt, maak ik zeker een after foto!!

Het ziet er allemaal heel duidelijk uit Najat.. zo duidelijk dat ik het eens ga proberen in shaae Allah. Hoop dat het lukt, want normaal mislukken deegrecepten altijd bij mij..

Zeker een keer proberen Meysa en heb er vertrouwen in dat het je gaat lukken. Als je er mee aan de slag gaat en je komt er niet uit, bericht mij dan 🙂

Xx Najat

Lieve najat jazak Allah gair voor al je recepten en duidelijke video’s en instructies. Een vraag over de chebekia stel ik wil saffraan draadjes gebruiken ipv zakje poeder hoeveel gebruik ik dan van die draadjes en hoe week ik dit in warm water ?

hallo,lieve najat vraagje kun je dit ook met 500 gram bloem doen?kan dan alles gehalveerd worden? zazak’Allahoe ghairan

Hi Rachida, het zijn van die doorzichtige steentjes. Je hoort ze dan fijn te malen en dan word het poeder.

Heb een foto toegevoegd en het word verkocht bij de Marokkaanse slagers.

Hi Senna,

De arabische gom is een bindmiddel en zorgt voor de stevigheid en structuur van de chebakia. De chebakia blijft langer lekker en raad het je zeker aan om te gebruiken.

Groetjes Najat