0 0
Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienten

Pas porties aan:
DEEG
130 g sesamzaadjes
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
halve tl arabische gom fijngemalen tot poeder
16 g bakpoeder 1 zakje
1 papiertje saffraan
2 eigeel
175 ml oranjebloesemwater mazhar
140 ml azijn
300 ml boter warm en gesmolten, bona
1 kg bloem
100 ml warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaadjes geroosterd

Opslaan als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

  • 110
  • Medium

Ingredienten

  • DEEG

  • GARNERING

Introductie

Deel dit recept!

Chebakia is een traditioneel populair zoet honingkoekje. Tijdens het verbreken van het vasten wordt dit naast de bekende Harira als bijgerecht opgediend. Dit is echt op bijna ieder Marokkaanse eettafel te vinden tijdens de heilige maand Ramadan. Alleen als ik er aan denk, verlang ik weer naar de gezellige en mooie momenten.

Deze traditionele honingkoekjes zijn erg lekker en zeer geliefd. Jullie weten uiteraard al wat de vraag is die daarna volgt, “Najat? Mag ik het recept?”.

De Ramadan nadert en ik vind het hoog tijd om mijn chebakia recept met jullie te delen!

Wat ik zo lekker aan deze chebekia vind is moeilijk te beschrijven. Ze zijn heel knapperig van buiten maar op de een of andere manier ook verrassend smeuïg, taai en zacht van binnen. De plakkende honing glijdt over je tong en is een zoete aanval op je smaakpapillen.

Bekijk hieronder ook de bijbehorende instructievideo om te zien hoe je het zelf kan maken!

[popup_anything id=”10121″]

Stappenplan

1
Done
2
Done

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur, wanneer het goudbruin kleurt is het klaar.

3
Done

Doe de sesamzaadjes, amandelen en walnoten in een hakmolen en maal dit fijn.

4
Done

Doe de gemalen nootjes in een diepe kom en voeg de gist, venkelzaad, anijszaad, kaneelpoeder, arabische gom, bakpoeder, saffraan, eigeel, oranjebloesemwater en azijn toe. Meng alles goed samen.

5
Done

Voeg de warme boter, water en bloem toe en kneed samen voor zo’n 5 minuten tot een geheel. Kneed dit niet te lang. Verdeel het in 12 stukken en maak er bollen van. Leg het op een bakvorm en dek het af. Laat het nu 20 minuten staan op een warme plek.

6
Done

Stort het bolletje deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het heel dun uit. Hoe dunner het deeg hoe knapperig het wordt (ongeveer 1 tot 2 millimeter).

7
Done

Met een gekarteld deegwieltje snijd je een decoratieve patroon uit het deeg. Snijd het deeg in 9 stukken en haal er rechthoeken uit. Wil je grote chebakia maken, verdeel het deeg dan steeds door 9 rechthoeken. Wil je ze wat kleiner hebben, kun je het deeg door 12 delen.

8
Done

Snijd met een gekartelde deegwieltje de rechthoek niet helemaal door maar maak 5 diepe inkepingen tot een centimeter aan de rand, zo voorkom je dat het deeg uit elkaar valt. Nu heb je in totaal 7 stroken per rechthoek.

9
Done

Pak de rechthoek voorzichtig op en leg je vinger onder de tweede strook zodat dit naar boven steekt, de derde strook sla je over zodat je je vinger onder de vierde strook kan steken. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw. Draai het om zodat het een mooie bloemvorm krijgt.

10
Done

Herhaal de bovenstaande stap met elk rechthoekige deeg dat je hebt gesneden. Dek het deeg vervolgens af tot het klaar is om te bakken.

11
Done
12
Done

Verwarm de honing in een pan op laag vuur, het mag gaan schuimen maar niet pruttelen.

13
Done

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de chebakia aan beide kanten mooi goudbruin, haal de chebakia eruit met een schuimspaan.

14
Done

Wanneer de chebakia net uit de hete olie komt, dompel het dan direct in de hete honing. Druk de chebakia voorzichtig naar beneden zodat het volledig wordt bedekt met honing, laat het staan voor een paar minuten. De chebakia zal nu de honing absorberen waardoor de chebakia een mooie (glanzende) kleur krijgt. Laat het daarna even uitlekken in een vergiet (vergeet niet om er een diepe bord/bak onder te leggen).

15
Done

Bestrooi de chebakia met sesamzaadjes.

16
Done
17
Done
18
Done
19
Done
20
Done
21
Done

Tips:

- Als de honing afkoelt en dik begint te worden, kun je dit weer opwarmen op laag vuur.
- Hoe dunner de chebakia, hoe krokanter die wordt. Ook zal de smaak van de honing meer tot zijn recht komen.
- Hoe langer je de chebakia in de honing dompelt, hoe zachter die wordt. Pas dit aan op eigen voorkeur.
- Wil je meer honingsmaak dan kun je wat honing erop drizzlen voordat je het serveert.
- Laat de chebakia eerst afkoelen en rusten voor een paar uur voordat je het afdekt.
- Je kunt de chebakia invriezen, dek het wel goed af! Dit blijft zo'n 4 maanden houdbaar.
- Verpak de chebakia luchtdicht in een bak op kamertemperatuur, dit blijft een paar weken lang houdbaar.
- Walnoten kun je vervangen met amandelen of hazelnoten.
- Gebruik Bona.

NajatsKeuken

vorige
Krokante kipstukjes
volgende
Avocado cheesecake
vorige
Krokante kipstukjes
volgende
Avocado cheesecake

126 Comments Hide Comments

Ik ben allergisch voor walnoot. Kan ik de walnoten met ander soort noot vervangen? Of enkel amandelen gebruiken? En staat het gewicht gelijk aan die van de walnoten?
Alvast bedankt voor je reactie.

Hi Arrisan,

Je zou het inderdaad kunnen vervangen met amandelen of hazelnoten. Gewicht staat inderdaad gewoon gelijk 🙂

Groetjes Najat

Hi Naima, gebruik de honing van de Aldi. Je zou ook voor de goedkope variant kunnen gaan, maar vind deze altijd perfect bij de chebakia:)

Salaam Najet,tbark Allah 3liek je recepten zijn super.
Mijn kinderen zijn ergiesch voor walnoot en eiren kan ik die ergens anders mee vervangen? Alvast bedankt voor je reactie.

Wa’elikoem Selam Fatiha,

Je zou de walnoten kunnen vervangen met amandelen en de eigeel zou je weg kunnen laten en vervangen met ietsjes meer water ( 30 ml).

Kindjes moeten natuurlijk ook mee eten!

Xx Najat

Dankjewel lieve Najat voor je geweldige recept.. zou ik mogen weten welke honing je gebruikt en waar je die gekocht hebt.. mijn dank is groot.. Xxx

Hi naoual,

Koop mijn Honing bij de Aldi. Je zou ook voor de goedkopere variant kunnen gaan, maar ik vind deze altijd heerlijk bij de chebakia:

Wa’elikoem Selam Samira,

Dat is mogelijk, maar persoonlijk vind ik mijn chebakia langer lekker als ik arabische gom toevoeg.

Xx Najat

Het ziet er allemaal heel duidelijk uit Najat.. zo duidelijk dat ik het eens ga proberen in shaae Allah. Hoop dat het lukt, want normaal mislukken deegrecepten altijd bij mij..

Zeker een keer proberen Meysa en heb er vertrouwen in dat het je gaat lukken. Als je er mee aan de slag gaat en je komt er niet uit, bericht mij dan 🙂

Xx Najat

Lieve najat jazak Allah gair voor al je recepten en duidelijke video’s en instructies. Een vraag over de chebekia stel ik wil saffraan draadjes gebruiken ipv zakje poeder hoeveel gebruik ik dan van die draadjes en hoe week ik dit in warm water ?

hallo,lieve najat vraagje kun je dit ook met 500 gram bloem doen?kan dan alles gehalveerd worden? zazak’Allahoe ghairan

Hi Rachida, het zijn van die doorzichtige steentjes. Je hoort ze dan fijn te malen en dan word het poeder.

Heb een foto toegevoegd en het word verkocht bij de Marokkaanse slagers.

Hi Senna,

De arabische gom is een bindmiddel en zorgt voor de stevigheid en structuur van de chebakia. De chebakia blijft langer lekker en raad het je zeker aan om te gebruiken.

Groetjes Najat

Salam Oualaikom Najat
Ik zie dat je azijn gebruikt. Zou je even een foto willen delen welke azijn je gebruint. Alvast bedankt

Wa’elikoem Selam Aziza,

Ik gebruik de natuurazijn van de Aldi. Helaas is die van mij op en heb ik gegoogeld voor je en een foto toegevoegd.

Je zou ook voor een andere merk kunnen gaan als het maar natuurazijn is 🙂

Groetjes Najat

Hi essie,

Ja dat is mogelijk, maar houd er wel rekening mee dat je chebakia minder krokant zal worden 🙂

Groetjes Najat

Ik zou graag een gezonde variant willen maken door het niet te frituren, maar door het in de oven te bakken. Zou dit mogelijk zijn??

Hi A,

Dat is mogelijk, maar houd er rekening mee dat je chebakia wel minder krokant word 🙂

Groetjes Najat

Hey najat! Ben al super lang fan van je en volg jE OOk op snap topper! Heb ff vraagje ik heb vorig jaar chebakia gemaakt was super lekker maar hij werd hard wat heb ik fout gedaan? X

Bedank voor je reactie najat ik heb die dag een afspraak en wil het zo graag maken ik wil dus niet dat het gaat mislukken gaat het niet te
veel rijzen omdat er gist in zit sorry voor de vele vragen is mijn eerste keer

Lieve moedertje,

Vragen kan je mij altijd stellen en vind het totaal niet erg! Ik wil juist dat je vraagt en alles goed gaat in de keuken. Zou het niet fijn vinden als je namelijk voor niks de keuken in gaat 🙂

Wat je kunt doen is het volgende: Leg je deeg in de koelkast als je weg gaat. Afspraken kunnen soms ook uitlopen. Als je je deeg in de koelkast legt dan zal de rijzing een pauze nemen.

Als je terug komt van je afspraak haal je deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen ( 15/20 minuten).

Ik heb er alle vertrouwen in dat je er iets lekkers van gaat maken! Als er vragen zijn vraag dan vooral!

Veel liefs Najat

Wa’elikoem Selam Naziha,

Ik heb over je bericht heen gelezen, maar is het uiteindelijk wel goed gekomen? Heb je bloem gebruikt voor het uitrollen van je deeg?

Lieve Rajae,

Ik gebruik droge gist en volgens mij bedoel je daarmee de poeder 🙂 Die gebruik ik bijna altijd, omdat die iets sneller activeert. Als je wilt kan ik ook een foto toevoegen van de gist die ik gebruik?

Groetjes Najat

Salaam Aleikoum najat,

Ik wil me dit jaar wagen aan de Chebakia ipv kopen bij de slager/bakker altijd. waar haal ik zo een deeg snijder Als die jij gebruikt?

Wa’elikoem Selam Ashley,

Leuk dat je het gaat proberen! Zelf maken is altijd beter en een stuk lekkerder dan die van de bakker 🙂
Die van mij heb ik een aantal jaar geleden bij de blokker gekocht, maar zag dat de action ze ook verkoopt. Succes en als er vragen zijn dan hoor ik het wel.

Groetjes Najat

Salam Najat,
Dit recept lijkt me super om uit te proberen. Heb wel een vraagje i.v.m. azijn. Kan ik de azijn halveren, lijkt me wat veel. Smaak je de azijnsmaak of niet in de koek?
Groetjes

Wa’elikoem Selam Naoual,

Ja zeker proberen en raad je dan aan de chebakia dun te maken. Dan komt de smaak meer tot zijn recht! De azijn proef je totaal niet, dont worry! Azijn zou je iets kunnen minderen als je dat liever hebt, maar dan zou ik wel de ml azijn dat je weglaat vervangen met water.

Het liefst raad ik je aan je aan het gehele recept te houden, want de azijn proef je echt niet 🙂

Groetjes Najat

Lieve Najat,
Ik heb gisteren chebbekia gemaakt maar de honing is niet goed opgenomen binnenkant is best droog. De smaak is verder prima alleen de binnenkant is de honing niet opgenomen. Ik heb geen bakpoeder toegevoegd zodra ik de chebbekia in de pan met olie deed ging de vorm er zo goed als uit en werd het deeg dikker ondanks dat ik het heel dun heb uitgerold. Waar zou het aan kunnen liggen??

Wa’elikoem Selam lieve Esma,

De volgende keer raad ik je toch wel aan de bakpoeder te gebruiken en ook zou ik ze nog dunner uitrollen. Eerste keer dat chebakia maakte dacht ik ook dat ik ze dun had uitgerold, maar toen mijn moeder het zag zei ze dat ik ze nog dunner moest uitrollen. Dunner? ik dacht is dat nog wel mogelijk?! Blijkbaar wel 🙂

Wat ik je nu aanraad is het volgende en dit is een tip die ik vaak gebruik en elke keer proeft mijn chebakia alsof ik het net heb gemaakt. Als je je chebakia gaat serveren, warm honing op en drizzle het er overheen. Honing zit er dan weer goed in 🙂

Groetjes Najat

A salaam alaikoum
Ramadan moubarak.
Ben vandaag begonnen aan de shebakia. In je eentje is het ma shaa Allah echt veel. Super recept. Ga voortaan niets nieuws proberen. Deze recept is een blijver. Ga hem zelfs aan de kids doorgeven. Baraka Allah fiekie.

Wa’alaikom salaam Samira,

Allahie barkefiek! Wauw maa shaa Allah, je hebt heel wat knap werk verricht topper en wat een mooie compliment, onwijs leuk om te weten. Wa feeki!

Groetjes Najat

Salaamoe aleikoem Najat. Ik had een vraagje. Heb eindelijk alle ingrediënten in huis gehaald voor het maken van je chebakia. Zelfs Arabische gom ? nou wil ik net starten en lees het recept even goed door.. kom ik erachter dat ik geen bona heb. Maar roomboter ?. Kan dit ook? Of is bona echt een must?

Hi Laila,

Today is your day! Aaah daar kan ik af en toen ook echt van balen. Als je roomboter gaat gebruiken word je chebakia zwaar, vettig + de smaak zal ook veranderen. De Bona is in dit geval een must inderdaaad. Hoop dat je nog even terug gaat, want straks ga je een lange tijd de keuken in en het zou niet leuk zijn om dan te worden teleurgesteld 🙂

Succes en als er vragen zijn dan hoor ik het wel 🙂

Groetjes Najat

Assalaam ou3laykoum naar. Ik dacht ook roomboter te gebruiken maar blijkbaar slecht idee? Wat is bijna? Waar vind ik dat in België?
Barakallahufiek

Salam Najat massa allah je recepten zijn altijd geweldig. Ik heb het zelf ook uitgebrobeerd en hamdulilah het is me gelukt. Dankje voor het recept

Wa’elikoem Selam Asma,

Fijn om te horen dat de recepten lukken en in de smaak vallen! Je chebakia ziet er geweldig uit!! TOP dat je het eindresultaat deelt <3

Xx Najat

Hi Mariem,

Nee het is niet hetzelfde. Ben je ook naar de Marokkaanse slager gegaan? Ik koop mijn arabische gom altijd daar namelijk 🙂

Asalamu Aleicom Warahmatulahi Wabarakatu lieve najat

En weer is het gelukt. Voel me zo gelukkig haha mijn eerste keer chebekia en mijn man vind ze heerlijk. Dank je voor al je recepten je bent echt een geweldig persoon. Moge Allah jou beschermen tegen het kwade.

Wa’alaikom salaam lieffiet,

Allahumma baarek! Eerste keer en ze zien er perfect uit, heerlijk gewoon! Allahumma ameen, bedankt voor het opsturen van de foto en waardering schat!?❤️

Arabische gom kun je meestal kopen bij de Marokkaanse slager en moskee. Hierbij een voorbeeld van hoe het eruit ziet!

Hi Gul, mastiek heeft ongeveer wel de zelfde werking als Arabische gom maar heb het nooit gebruikt in mijn chebakia en durf het je daarom niet aan te raden. Natuurazijn zou je wel kunnen vervangen met appelazijn 🙂

Groetjes Najat

Ben er zojuist klaar mee. Wat was dat veel werk zeg. Het smaakt heel erg goed, maar of ik het ooit weer ga maken is een ander verhaal haha

Wauw, knap werk Yalda! Het is namelijk een grote klus om 110+ chebakia’s in je eentje te maken. Ik maak het altijd met mijn familie of halveer het recept (als het aankomt in mijn eentje). Laat je niet weerhouden topper, want kijk hoe goed je het hebt gedaan! Volgende keer gewoon het recept halveren of met familie/vrienden maken, dan ben je zo klaar!?

Hey Ahlam,

Chebakia zien er prachtig en heeeerlijk uit! Allahumma baarek, altijd een groot plezier lieverd!?

Liefs, Najat

Salam ou aleikoum Najat,
Ik wil je recept in sha Allah morgen maken en nou vroeg ik me af of ik meer amandelen kan toevoegen naast de walnoten die ik al van plan ben te vervangen voor amandelen. Hier thuis hebben we namelijk het liefst chebakia die bij aanraking bijna kruimelt en veel amandelen bevat.
Heb je tips om dit soort Chebakia te maken? Alvast erg veel dank voor je reactie!
Groetjes,
Samira

Wa’elikoem Selam Samira,

Insa’Allah! Je zou meer noten kunnen toevoegen. Zelf houd ik van crispy chebakia, lekker dun met veel honing en de arabische gom zorgt voor de mooie bubbels waar de honing goed in gaat. Als je voor een zachtere chebakia wilt gaan kun je ze wat dikker maken, houd er alleen wel rekening mee dat als je voor een dikkere variant gaat de de honing er na een paar dagen minder goed in zit en ook veel zachter wordt.

Groetjes Najat

Hi Oum Safae,

tijm en oregano zou je kunnen gebruiken maar de smaak zal wel erg veranderen door die kruiden. Zelf zou je een klein beetje kardemom kunnen toevoegen. Die zou wel goed samen kunnen met de chebakia 🙂

Hey najat!
Het ziet mij er een super recept uit. Kan ik dit ook met een pastamachine maken, zo ja op welke stand alsjeblieft.

Alvast een ramadan mubarek

Allahie barfiek lieve Maryam! kan je doen maar lijkt mij wel meer werk. Stand 1 zou je kunnen doen en dan een paar keer. Probeer het deeg dun te maken voor het beste resultaat!

Vandaag chebakia al la kookmutsjes gemaakt. Was wel even bezig, maar was het zo waard. Heerlijke recept en alles klopt. Ik ga iedereen gek maken met jouw recepten!

salamouralykoum lieve Najat. Je recepten zien er altijd tbarkeallah goed uit en zijn zo duidelijk. Ik had een vraag over de chebekia , ik heb de honing laten koken en/of laten schuimen waardoor de chebekia nu erg aan elkaar plakken en de honing hard is geworden en aan je tanden vast plakt. Kan ik dit nog oplossen? De eerste chebekias smaakten zo heerlijk het ging halverwege verkeerd. Alvast bedankt en moge allah je belonen voor al je tijd en inzet????
Aiha

Wa’elikoem Selam Aiha,

Altijd graag gedaan gedaan lieverd! Ja de honing schuimen geeft inderdaad dat effect. Ik zou de chebakia dan gewoon weer opnieuw in de honing drizzelen en laat dit een leermoment zijn voor de volgende chebakia.

Xx Najat

Wa’elikoem selam S,

Ja dat is zeker mogelijk. Wel raad ik je aan het in de koelkast te leggen omdat er gist in zit 🙂

Wat ik vaak doe is het deeg maken in de koelkast en de volgende dag vormen en afbakken.

Gisteren dit recept uitgeprobeerd en man man man wat een top recept!! Heb veel recepten uitgeprobeerd op het internet en dit is mijn favoriet!!!!

Hou najat, ik zag later dat je de venkelzaad en anijs had gemalen op het video want bij je recept staat er niks bij en Hèb het dus zo bij gegooid zou dat dat verschil maken of Kan ik gwn door gaan?

Ik heb gisteren jouw recept uitgeprobeerd (gehalveerd) en het was echt de moeite waard. Heb ‘s avonds met de voetjes omhoog 1 chebakia geproefd en het was echt heerlijk!

Ziet er goed uit Siham en fijn om te horen dat het heeft gesmaakt! Die van mij is al bijna op en ga het vandaag weer maken. Gaat hard hier 🙂

Top recept Najat??
Ik heb zaterdag alle nootjes gemalen en gezeefd en gisteren de rest. De voorbereiding scheelde enorm qua tijd.
Ik heb btw alleen amandelen gebruikt dus geen walnoten. Het is erg moeilijk om van de chabakia af te blijven. Verrukkelijk is het ??

Ziet er goed uit oum Safae! Handig dat je alles van te voren hebt klaar gezet en scheel inderdaad veel tijd op die manier. Ik kan ook nooit van de chebakia afblijven! Hier is het bijna op en ga vandaag weer nieuwe maken hihi xx

Oelalal zien er goed uit! zijn heerlijk he! Ik heb het nu al 3x moeten maken! Gaat ontzettend snel thuis hihi

Xx Najat

Hey najat,
Zou je in plaats het te frituren ook in de oven kunnen doen? Hoelang moeten ze er ongeveer in?

Ben btw echt n fan van jouw website.❤

Hi Najat,

Erg bedankt voor jouw recept. Ik lees dat ik de anijs en venkelzaad moet malen. Kan ik dat ook samen met de nootjes malen, scheelt werk 🙂

Hi lieverd, altijd graag gedaan! Ik raad het af om samen te malen, ben bang dat de kruiden niet goed gemalen worden. Ik maal mijn kruiden ruim van te voren en de noten maal ik een dag van te voren.

Goed plannen lieverd dan komt alles goed Xx

Assalamu allaykum najat,

Ik maak nu een aantal jaren chebakia met verschillende recepten ieder jaar weer, maar dit is in sha Allah een blijvertje. Mijn schoonmoeder die niet houdt vn chebakia zei zelfs tegen me dat ze lekker waren. Allahuma baarik

Schrijf een reactie