Speculaas fekkas koekjes

Najat

Photo by Najat

Krijg de heerlijke smaken binnen van deze krokante speculaas fekkas! Het is een nieuw variant van de Marokkaanse fekkas koekjes. Fekkas zijn in verschillende varianten te maken en zijn meer dan alleen lekker. Door de toevoeging van speculaas kruiden, noten en pure chocolade geven ze nu nog meer smaak met een intens knapperige bite.

Fekkas zijn absoluut de favoriete koekjes van mijn ouders. Ze zijn er zo dol op. En toen ik deze speculaas fekkas serveerde, stonden ze wel even te kijken. Maar na het proeven waren ze meteen fan! Vooral met een heerlijke kopje muntthee! Wie weet, misschien wordt dit koekje jouw nieuwe favoriet.

70 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

KOEKJESDEEG

2 eieren, (m)

150 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

0.2 g zout, mespuntje zout

12 g speculaaskruiden

160 g roomboter, ongezouten + gesmolten & kamertemperatuur

125 g amandelschaafsel

50 g walnoten

350 g bloem, patentbloem

3 g bakpoeder

75 g pure chocolade, gehakte chocolade

GARNERING

eigeel

Tips

- Bewaar de fekkas in een luchtdicht koekjestrommel, zo voorkom je dat ze uitdrogen. - Leg er een vochtige theedoek op als de fekkas voor de eerste keer uit de oven komt. Laat dit even staan voordat je begint met snijden. Dit maakt het snijden makkelijker. - Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Gebruik noten naar eigen keus. - Voeg 50 gr rozijnen toe als je hier van houdt.

Stappenplan

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut.

Voeg de speculaaskruiden en gesmolten roomboter (afgekoeld tot op kamertemperatuur) toe. Mix het weer samen. Voeg de noten, bloem, bakpoeder en chocolade toe. Kneed het samen tot een mooi geheel. Dek het koekjesdeeg af en leg het 10 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Verdeel het deeg in drie porties (± 300 gr per portie). Strooi wat bloem op de werkplek en rol het uit tot een staaf van 40x5 cm (lengte x breedte). Leg de staaf op een bakpapier beklede bakplaat. Tipje: Gebruik bakpapier om de staaf te verplaatsen naar de bakplaat (zie foto).

Smeer er wat eigeel op en maak het af met wat kenmerkende streepjes.

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 à 20 minuten.

Als het uit de oven komt, leg er dan meteen een vochtige theedoek op. Laat het compleet afkoelen.

Snijd er met een scherpe mes schuine koekjes uit. Leg de speculaas fekkas koekjes op een bakpapier beklede bakplaat. Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 12 à 18 minuten. Wanneer de koekjes mooi goudbruin kleuren, is het klaar. Houd je van een nog hardere/krokante koekje? Dan kun je ze gerust een paar minuten langer in de oven laten (blijf er wel bij staan).

Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante, robuuste structuur krijgt.

Gerelateerde recepten

Cheesecakes

Snickers Chocolade Cheesecake Koekjes

1 u 10 min

Hoofdgerechten

Tajine met Gehakt en Groenten

60 minuten

Cheesecakes

Red Velvet Koekjes met Cheesecake

1 u 40 min

Koekjes

Luxe Koekjes met Witte Chocolade

1 u 15 min

5 Reacties

Cancel reply

Oemluqman 7 years geleden

Selaamoe alakoem najat !
Had een vraagje 150 gram boter kan je dat vervangen met olie ? Mijn moeder lust geen Boter .

NajatsKeuken 7 years geleden

Hi lieverd, ja dat is mogelijk, alleen het rollen zal wal iets moeilijker gaan. Gebruik bakpapier om het te rollen gaat iets makkelijker Xx

Muradiye 7 years geleden

Salaam Najat!
Klein vraagje, kunnen we ook ipv speculaaskruiden, speculoospasta gebruiken? Zoja wat voor een hoeveelheid en zou je bloem ofzo dan aanpassen?

NajatsKeuken 7 years geleden

Selam Muradiye, kan je doen maar je zult de smaak speculaas veel minder proeven. Je kunt dan beter geen speculaaspasta toevoegen 🙂

Najat 7 years geleden

Mmm heb ze gemaakt, heb er ook rozijnen bij gedaan. Choukrane, ps: weet niet hoe ik een afbeeldingen kan plaatsten

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }