Koffie marmerkoek

Najat

Photo by Najat

Al meer dan een jaar heb ik dit koekje in mijn hoofd en gisteren was het dan zo ver, want ik heb eindelijk deze koffie marmerkoek gemaakt. Het is een heerlijke heerlijke maar dan ook echt een heeeeeerlijke combinatie van noten en koffie en dat maakt het wel een hele lekkere traktatie voor elke gelegenheid! En nee, voor deze heerlijke koekjes heb je helemaal geen oven nodig. Het is een makkelijke no-bake marmerkoek en dat ik ze leuk vind om te maken, hebben jullie denk ik al door.

Deze kleine koekjes zijn perfect voor de liefhebbers van koffie en chocolade! Ik denk dat je meteen ook wel weet waar dit heel goed mee gaat? Yes, een kopje koffie uiteraard (thee mag ook hoor)! Ze hebben een zachte smeltende textuur wat gauw veranderd tot een verslavende notensmaak met een vleugje koffie. Mijn favoriete noten hiervoor zijn pecannoten of hazelnoten, beide gaan namelijk perfect samen met koffie! Ik heb hier wat oploskoffie aan toegevoegd en het is genoeg om het een beetje koffiesmaak te geven. Het heeft zo’n fijne nasmaakje van koffie en dat maakt de smaak geweldig als je het mij vraagt. Bewaar de koffie marmerkoek tot de volgende dag om het aan te snijden, je snijdt er dan prachtige blokken en of ruitjes uit (of vorm naar eigen keus).

40 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

VULLING

300 g café noir, verkade

150 g pecannoten

100 g karamel, bebogeen

2 sachets nescafé, 3,6 gram

1 g kaneel, 1/2 tl

12 g cacaopoeder

397 g gecondenseerde melk, 1 blik

GARNERING

300 g melkchocolade

40 g witte chocolade

Tips

- Gebruik noten naar eigen wens (hazelnoten gaan hier ook heerlijk bij). - Vervang melkchocolade naar chocolade naar keuze. - Voeg een zakje vanillesuiker toe voor een lichte vanillesmaak.

Stappenplan

Maal de café noir koekjes fijn en pecannoten grof.

Doe de gemalen koekjes in een diepe kom en voeg de pecannoten, karamel, nescafé, kaneel, cacao en gecondenseerde melk toe. Meng/kneed het samen tot een mooie koekjesdeeg.

Stort het koekjesdeeg op een bakpapier beklede bakvorm en verdeel alles gelijkmatig uit. Leg er een nieuw vel bakpapier op en druk alles plat (dit voorkomt het plakken). Gebruik de onderkant van een lepel om het mooi egaal te maken.

Smelt 150 gram melkchocolade au bain marie. Giet het over de koekjesdeeg en laat het gelijkmatig uitvloeien. Leg het voor een half uur in de koelkast of tot de chocolade volledig hard is.

Smelt de overige 150 gr melkchocolade au bain marie. Dat geldt ook voor 40 gr witte chocolade (doe dit wel apart).

Draai de marmerkoek voorzichtig om. Leg er een nieuwe vel bakpapier op de bakvorm. Leg de marmerkoek weer terug in de bakvorm. Giet de melkchocolade erop en laat het weer volledig en gelijkmatig uitvloeien.

Spuit er direct lijntjes op van witte chocolade (maak gebruik van een spuitzak, maak er een kleine knip in). Gebruik een satéprikker om de lijnen sierlijk te maken.