Ingrediënten

• 30 g amandelen (met schil)
• 15 g sesamzaad (gebakken)
• 2 g kaneelpoeder (1 tl)
• 2 g venkelzaadpoeder (1 tl)
• 2 g anijspoeder (1 tl)
• 8 g bakpoeder
• 4 g instant gist (droge gist)
• 30 ml azijn
• 30 ml melk (volle melk)
• 50 ml oranjebloesemwater
• 75 g roomboter (ongezouten)
• 250 g bloem (patentbloem)
• 800 g honing
• sesamzaad

Stappenplan

1. Maal de amandelen en sesamzaad fijn.

2. Doe de fijngemalen amandelen en sesamzaad in een diepe kom. Voeg de kaneelpoeder, venkelzaadpoeder, anijspoeder, bakpoeder, gist, azijn, melk, oranjebloesemwater en roomboter toe. Meng goed. Voeg de bloem toe en kneed tot een mooi geheel.

3. Dek het deeg af en laat het even staan voor 10 minuten.

4. Verdeel het deeg door twee stukken. Strooi lichtjes wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dunne lap van ongeveer 50 bij 45 cm. Snijd er met een kartelwieltje lange stroken uit met een breedte van 1 cm.

5. Neem een strookje. Wikkel het strookje rondom je vingers (4 vingers), doe dit tweemaal en leg het op de werkplek. Herhaal deze stap nogmaals. Maak ze ovaal.

6. Druk de twee ovale stroken tegen elkaar aan. Knijp met je wijsvingers het deeg goed vast. Druk het nog steviger aan met je vingers zodat het niet loskomt tijdens het bakken.

7. Warm de honing in een pan op laag vuur.

8. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op 180℃. Druk de chebakia bloemen nog een keer goed aan voordat je ze bakt, anders kunnen ze uit elkaar en dat is zonde. Bak de chebakia koek aan beide kanten mooi goudbruin.

9. Dompel de warme chebakia volledig in de warme honing. Strooi er meteen wat sesamzaadjes op.