Fekkas met amandelen

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
KOEKJESDEEG
5 eieren (m)
360 g kristalsuiker
mespuntje zout
300 ml zonnebloemolie
150 g gemalen amandelen
75 g chocolade druppels
75 g grof gehakte amandelen
1 sachet cappuccino Nescafé - 12,5 gram
1 tl kaneelpoeder
850 g bloem
8 g bakpoeder
GARNERING
1 eigeel (m)

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Fekkas met amandelen

  • Serves 160
  • Easy

Ingrediënten

  • KOEKJESDEEG

  • GARNERING

Informatie

Share

Elke keer wanneer ik deze knapperige fekkas maak, besef ik weer hoe gemakkelijk deze koekjes zijn! Ze staan bekend als om hun stevige, droge textuur en heerlijke amandelsmaak, wat ze behoorlijk verslavend maakt!

Traditioneel gezien, worden ze in grote partijen gebakken en luchtdicht verpakt. Ze zien er altijd zo feestelijk uit omdat ze gevuld worden met allerlei lekkers! Deze knapperige koekjes zijn gemakkelijk en snel te maken. Zo snel dat je zelfs in een uur zo’n 100 koekjes kunt maken. 

Het duurt zo’n vijftien minuten om ze naar de juiste structuur te bakken en om ze te gaan snijden- en nog eens een kleine tien minuten om ze te bakken. Dan krijg je toch eens een heerlijke partij aan knapperige koekjes! Dit is de perfecte traktatie om uit te delen en iedereen te verblijden. Vooral als het om een grote groep gaat!

Stappen

1
Done

Mix de eieren samen met de suiker en zout op hoge snelheid voor 3/4 minuten.

2
Done

Als het beslag is verdubbeld en een lichtgele kleur heeft gekregen, voeg je de zonnebloemolie, amandelen (grof en gemalen), chocolade druppels, sachet cappuccino en kaneelpoeder toe. Mix ze weer samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Kneed het samen tot een mooi samenhangend koekjesdeeg.

3
Done

Verdeel het koekjesdeeg in vijf porties (375 gram per portie).

4
Done

Rol het uit tot een staaf van 5x35 cm. Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.

5
Done

Bestrijk het koekjesdeeg met eigeel. Bewerk het deeg zachtjes met een vork. Zo maak je er een leuk patroon in.

6
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 minuten.

7
Done

Zodra de fekkas met amandelen uit de oven komen, leg er dan meteen een vochtige doek op. Laat ze compleet afkoelen.

8
Done

Snijd met een scherpe mes schuine plakjes uit (ik heb een tomatenmesje gebruikt). Leg de schuine plakjes van fekkas op een bakpapier beklede bakplaat.

9
Done

Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180℃ voor zo'n 10/12 minuten. Wanneer de koekjes mooi goudbruin zijn gekleurd, zijn ze klaar. Houd je van een hardere/krokante koekje? Dan kun je ze gerust een paar minuten langer in de oven laten. Houd de koekjes in de gaten.

10
Done

Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante en robuuste structuur krijgt.

11
Done
Vorige
Abrikozenkoekjes (no bake)
Volgende
Gevulde pindakoekjes
Vorige
Abrikozenkoekjes (no bake)
Volgende
Gevulde pindakoekjes

Plaats een reactie