Brood en deegwaren

De Marokkaanse keuken staat vol met heerlijke brood en deegwaren die bij elke gelegenheid op tafel komen. De batbot is een ronde Marokkaans brood dat in de pan wordt gebakken en je prima kunt vullen met kaas/ander beleg of serveert bij een tajine of stoofpot De msmen zijn gevouwen Marokkaanse pannenkoeken met een knapperige buitenlaag en is heerlijk met honing of smeerkaas. Als ontbijt ideaal, net als de baghrir, de beroemde duizendgaten pannenkoeken, die zo luchtig zijn dat ze vanzelf poreus worden tijdens het bakken. De sfenj zijn luchtige Marokkaanse donuts die in kokend olie worden gefrituurd en bekend staan om hun zachte en luchtige structuur.

Turks brood is inmiddels zo populair dat het in vrijwel elke supermarkt verkrijgbaar is. Het zachte, luchtige deeg combineert perfect met een hartige vulling. Ons gevuld Turks brood met gehakt is een recept dat je moet uitproberen. Voor wie van een knapperig korstje houdt is het Turks brood recept met sesamzaadjes een aanrader. De gözleme is een Turkse flatbread die gevuld wordt met gehakt, spinazie of kaas en direct in de pan wordt gebakken. En de simit is het beroemde Turkse ringbrood bedekt met sesamzaadjes dat je in elke Turkse stad op straat ziet.

Zoete broodjes bakken is voor mij één van de leukste dingen die je in de keuken kunt doen. De cinnamon rolls zijn veruit het populairste recept in deze categorie. Ze zijn zacht, kleverig en afgewerkt met een romige topping. Over zacht gesproken; onze simpele vanille donuts zijn ook zeker de moeite waard. Ga je toch voor iets minder zoets, met een hartige vulling? De brioche broodjes zijn rijk van smaak dankzij de boter en eieren in het deeg en perfect als hamburgerbroodje of met een lekkere vulling.

Platte broodjes zijn eindeloos veelzijdig en zie je in elke keuken wel terugkomen. De flatbread met butter chicken is een sociale media hit. Ook de flatbread met krokante kip en de flatbread met gehakt zijn enorm populair. Ga je toch voor iets neutraals?Dan kun je altijd je eigen naan maken. Het naanbrood met kip geeft je gelijk wat meer inspiratie. De basis van elk plat broodje is een eenvoudig gistdeeg dat je snel kunt bereiden en direct in de pan of oven kunt bakken. Makkelijk en snel.

De Italiaanse keuken heeft een rijke traditie als het gaat om brood. Zo heb je de ciabatta: een luchtig Italiaans brood met grote luchtgaten en een knapperige korst. Die van ons is wel een stuk zachter. Ideaal als je daarvan houdt. De focaccia met tonijn is een heerlijke variant die als lunch of lichte maaltijd wordt geserveerd. Onze gevulde Italiaanse broodjes zijn broodjes waar we  onze eigen twist aan hebben gegeven. En de panini zijn gegrilde gevulde broodjes die perfect zijn voor een snelle lunch of borrel.

De bapao met gehakt is een Oosters gestoomd broodje gevuld met gekruid gehakt dat zowel als snack als als maaltijd werkt. Het recept vraagt wat geduld maar het resultaat is de moeite meer dan waard. De hamburger broodjes zijn zacht, luchtig en perfect voor een zelfgemaakte burger  en veel lekkerder dan die uit de supermarkt. Ons Popeyes hamburgerbrood is een recreatie van het beroemde brioche bun van Popeyes en een absolute musthave voor de burgerfanaat. De witte bolletjes zijn de perfecte zachte broodjes voor bij de lunch.