Baghrir/Hatita/Gringo (Duizendgaten pannenkoek)

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
350 g fijne griesmeel
75 g bloem patentbloem
16 g bakpoeder 1 zakje
9 g instant gist
10 g kristalsuiker
4 g zout
700 ml lauwwarm water

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Baghrir/Hatita/Gringo (Duizendgaten pannenkoek)

  • Ø 20 cm
  • Serves 18
  • Easy

Ingrediënten

Informatie

Share

Duizendgaten pannenkoek, Hatita, Baghrir, Gringo, you name it! Het heeft zoveel verschillende namen maar het komt allemaal neer op deze klassieker: de Marokkaanse pannenkoek. De laatste paar weken heb ik ze zo vaak gemaakt en uitgetest, want ik kon echt niet wachten om het perfecte recept van baghrir met jullie te delen. En toen was het eindelijk zo ver, dit is een blijvertje! Ook jij zal hier van gaan houden, want deze Marokkaanse pannenkoeken zijn heerlijk!

Hoe maak je nou eenvoudig de lekkerste Baghrir. Deze vraag heb ik zo vaak voorbij zien komen. Om te beginnen, Baghrir is niet moeilijk te maken. Het gebeurt allemaal in een blender (je kunt ook voor een staafmixer gaan, gebruik geen keukenmachine) en je hebt een anti-aanbakpan nodig. Zodra het beslag is gemaakt, laat je het rijzen voor een klein kwartiertje. Dat was het, nu kun je lekker aan de slag gaan om deze duizendgaten pannenkoeken te maken! Gemakkelijk, heerlijk en een pure verwennerij zeg ik je. Deze schattige Marokkaanse traktaties zorgen ervoor dat je blijft komen voor meer én meer én meer (maak dus genoeg pannenkoeken).

Deze Marokkaanse pannenkoeken zijn heel licht, smeuïg en heerlijk sponzig. Zoals je kunt zien, hebben ze heel veel gaatjes. Dat maakt ze lekker luchtig, zacht en zo herkenbaar. Deze duizendgaten pannenkoeken proeven en lijken helemaal niet op de Nederlandse pannenkoeken. De textuur, smaak, dikte… echt alles is anders.

Het is heerlijk om hiermee te ontbijten, lunchen, brunchen of zelfs je vasten te verbreken tijdens de mooie maand Ramadan. Het fijne hier aan is dat je ze zowel warm als koud serveren. Hoe dan ook, het blijft een hartverwarmend effect hebben. Zelfs de volgende dag zijn ze nog steeds lekker! Het enige wat jij hoeft te doen, is de Baghrir/Marokkaanse pannenkoeken op tafel leggen. That’s it. Houd je ervan wanneer ze warm zijn? Dan kun je ze lichtjes opwarmen in de pan.

Maak de Baghrir lekker zoet! Serveer de Marokkaanse pannenkoeken met wat heerlijke honing, (room)boter, olijfolie, smeerkaas, (poeder)suiker, Nutella, jam of mix de honing samen met wat boter. Dat is zo lekker. Serveer het met wat jij je maar kan bedenken.

Stappen

1
Done

Doe de griesmeel, bloem, bakpoeder, gist, suiker en zout in een diepe kom. Meng alles goed samen.

2
Done

Doe het water in een blender. Voeg de droge ingrediënten toe. Blend het goed samen tot een gladde massa (30 seconden tot een minuut). Laat het 15 minuten rijzen op een warme plek.

3
Done

Gebruik een pan met anti-aanbaklaag. Vul de maat pannetje of pollepel met het beslag (55 gr per pannenkoek).

4
Done

Giet het beslag langzaam in het midden van de pan, zorg dat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld in de pan. Zo ontstaan er mooie ronde pannenkoeken. Bak de baghrir op middelhoog vuur (mag ook iets lager zijn, maar niet hoger). Je ziet allemaal luchtbubbels verschijnen. Deze luchtbubbels klappen open waardoor er gaatjes ontstaan. Bak de baghrir voor een minuut of tot het oppervlak niet meer glimt en droog is. Draai de baghrir absoluut niet om, het wordt alleen aan een kant gebakken. Leg het op een een schone keukendoek. Was de onderkant van de pan steeds opnieuw met koud water, dit geeft zo'n mooi resultaat. Een koude pan is belangrijk! Herhaal de werkwijze totdat het beslag op is.

5
Done

Dek de baghrir af met een theedoek.

6
Done
7
Done
8
Done

Tips:

- Voeg 5 gram baking soda toe aan het recept voor de perfecte gaatjes (1 zakje baksoda).
- Gebruik een anti-aanbakpan.
- Gebruik een pan met de gewenste diameter van de Baghrir die je wilt.
- Gebruik je een grote anti-aanbakpan? Houd er dan wel rekening mee dat je geen 18 pannenkoeken uit het recept kunt halen.
- Vergeet niet om de onderkant van van de pan steeds opnieuw met koud water te wassen wanneer je het beslag erin giet.
- Serveer de baghrir met honing, (room)boter, olijfolie, smeerkaas, (poeder)suiker, Nutella, jam of mix de honing samen met wat boter en druppels oranjebloesemwater.
- Je kunt de Beghrir zowel warm als koud serveren.
- Om het bakproces te versnellen, gebruik je twee anti-aanbakpannen. Dan ben je zo klaar.
- Als de gaatjes tijdens het bakken niet goed uitkomen, was het beslag waarschijnlijk te dik of heeft het te lang gerezen. Probeer het te verdunnen door de blender te mixen voor 2/3 seconden.
- Gebruik lauwwarm water, dus geen heet water maar ook niet water op kamertemperatuur. Het moet wel warm zijn.
- Serveer de Baghrir met Marokkaanse muntthee.
- Stapel de baghrir niet op wanneer ze net klaar zijn met bakken, maar leg ze naast elkaar. Dat kun je pas doen wanneer ze zijn afgekoeld, wil je de mooie gaatjes behouden.

NajatsKeuken

Vorige
Speculaasstaaf met amandelspijs
Volgende
Iwzan/Tchicha soep
Vorige
Speculaasstaaf met amandelspijs
Volgende
Iwzan/Tchicha soep

107 Comments Hide Comments

Net gemaakt, super snel en lekker. En alweer in 1 x gelukt zoals altijd met jou recepten!! Dankjewel voor het delen ❤️

Salaam najat, dankje wel voor dit heerlijke recept! Staat op m’n lijstje. Klopt het trouwens dat er geen ‘info’ te zien is wnnr er op het ‘i’ tekentje druk? Ik dacht dat het vorige x aan m’n kapotte scherm lag maar ik heb inmiddels een andere telefoon maar ook nu lukt het niet. Let me know ??

Wa’elikoem Selam oumie! Altijd graag gedaan lieverd! Jaa klopt op de iphone telefoon doet de info button het niet maar denk dat het deze week wel verholpen is. Op de samsung telefoon en laptop doet de info het wel 🙂

Xx

Salaam najat, ik ben toch maar meteen aan de slag gegaan. Pannenkoekjes zijn heel goed gelukt! Hele mooie gaatjes ook eindelijk. Ik heb er denk ik alleen een beetje teveel gist in gedaan want dat proefde ik er wel in terug. Volgende x iets minder gebruiken dus. Bedankt voor je recept ??

Ps: ik wil een foto plaatsen maar zie niet hoe dat moet. Dacht dat het altijd bij de reactie stond ?

Selam lieverd! Leuk dat je ze hebt gemaakt en fijn dat ze zijn gelukt! Laatst had ik per ongeluk ook mijn gist laten vallen in mijn beslag en dacht dat het wel meeviel en later proefde ik het er toch wel in terug 😛

Ja klopt je kunt volgende week weer een foto delen insa’Allah Xx

Bedsnkt voot het recept. Ik stuit vaak tegen het probleem als ik dit maak dat onderkant niet mooi egaal bruin wordt. De gaatjes krijg ik wel. Heb verschillende anti aanbakpannen geprobeerd.

Hi Samal, altijd graag gedaan. Zelf gebruik ik een anit aanbakpan met een niet al te dikke bodem en die werkt prima. De onderkant wordt mooi bruin. De volgende keer zou ik je het vuur iets hoger zetten dan komt het wel goed Xx

Najat, wallah sinds al een tijdje wil de baghrir bij mij niet meer lukken… jouw recepten lukken altijd dus was zooooo blij dat je met dit recept kwam.. incha Allah ga ik m uitproberen en als tie is gelukt kom ik je persoonlijk kussen??

Haha Brigiga, als je ze gaat maken, lees de tips goed door voordat je gaat beginnen en als iets niet helemaal wil snap mij dan even op snapchat. We moeten er voor zorgen dat het bij jou lukt!

Xx

Lieve najat,

Bedankt voor dit receptje ik zat er met smart op te wachten. Wat gebeurd er als ik het niet met water afkoel? Mijn fornuis staat namelijk ver van mijn keukenblok.

Hi lieverd, maak je niet druk het pannetje hoeft niet heel koud te zijn, als je het maar even omspoelt. Je kunt misschien ook naast je fornuis en bak met ijskoud water leggen. Dan hoef je niet telkens heen en weer te gaan Xx

Heey najat me meoder gebruikt nooit een mixer werkt het ook Gwn als ik de zelfse stappen doe maar dan met de hand mix en hln duurt dat dan ?

Hi Zeneb, ja groot gelijk heeft ze! Vroeger gebruikte mijn oma ook geen machines en maakte heerlijke bagrirs. Het is een recept dat al duizenden jaren oud is! Love voor bagrir/hatita/ gringo blijft Xx

Hee Najat. Ik heb met jouw recept dat ze subhannallah plakken aan mijn pan. Terwijl ik een antibaklaag heb. Weet je wat ik verkeerd doe?

Lieve Najat! Bedankt voor het delen van dit recept. Ik heb ze vandaag voor het eerst gemaakt en ze waren supergoed gelukt hamdoullilah, thnx topper!

Lieve Najat, ik had geen fijne griesmeel in huis alleen tarwe griesmeel. Totaal mislukt, en het smaakte ook zout. Disaster dus, help me! Kan ik het ook maken zonder griesmeel?

Hi Sara, jammer dat het niet is gelukt. Als je voor tarwe griesmeel gaat heb je andere hoeveelheden nodig. Bij Baghrir is griesmeel wel belangrijk in dit recept. In de toekomst zal ik proberen om een recept te delen met tarwegriesmeel 🙂

Allahouma barek, ik heb het voor het eerst gemaakt. Door jouw goede uitleg zijn ze zo goed gelukt. En de smaak he, heeeeeeerlijk.
Dankjewel voor deze en alle andere recepten!!!

Lieve najet, Thanks voor jouw super recepten. Ik heb een vraagje. Mijn blender is zojuist kapot gegaan. Is het mogelijk te mixen?

Hi Halima, voor mijn bagrir gebruik ik altijd een pannetje met een niet al te dikke bodem. Ik was de pan telkens aan de onderkant met koud water zodat mijn pan koud is en de bagrir niet aanbrand 🙂

Sommige wassen hun pan niet en sommige wel. Hangt van de pan af die je gebruikt 🙂

Salam lieve Najat,

Jou recepten mislukken subhanAllah nooit bij mij, maar met dit recept ging het helaas mis. Ik weet niet waar het mis ging, want heb het recept exact gevolgd en ook de pan steeds gewassen met koud water.

Ik vroeg me af of de verhouding klopt met het griesmeel en bloem? Lijkt me zo weinig bloem..

Keep up doing the good work!

Hi Sanae, wat jammer dat het niet is gelukt. De verhoudingen kloppen wel, heb het nu al vrij vaak gemaakt volgens dit recept. Volg je mij ook op snapchat? Daar maak ik ze vaak en laat ik stap voor stap hoe ik het doe.

Beste is om de tips heel goed door te nemen en dan moet het de volgende keer wel goed komen insa’Allah Xx

Hi lieverd, jazeker volg ik je op snapchat haha. Ik had met een garde gemixt. Daardoor lukte ze niet zo goed. Want daarna waren ze goed!

Al een paar keer gemaakt en machallah iedereen is er gek op! Ik gebruik alleen geen baking soda. Klopt het dat je dit pas erbij hebt geplaatst. Of heb ik het gewoon niet gezien haha. Wat doet baking soda precies? Xxxxx

Salaam oe 3alikoem, bedankt voor het delen voor al je recepten elke recept dat ik maak is gewoon super!!! Wil dus graag ook bagrir maken en vroeg me af of ik in plaats van bloem speltmeel kan gebruiken, zo ja mort er dan meer water bij net als bij volkoren meel?

Wa’elikoum Selam Rabia, altijd graag gedaan! Persoonlijk zou ik iets meer water toevoegen of de bloem zou je ook goed kunnen vervangen met griesmeel 🙂

Hoi Najat.

Bedankt voor het plaatsen van jouw recept. Helaas is het voor de derde keer niet gelukt bij mij om de juiste te krijgen. Ik heb de juiste stappen gevolgd en ook de hoeveelheid. Ik ben via snapchat vaker gaan kijken hoe je het doet, maar helaas. Ik krijg amper gaatjes, ondanks dat ik de juiste hoeveelheid aan gist heb gebruikt ruikt mijn beslag ook naar gist. Ik laat het beslag ongeveer 20 minuten rijzen.

Weet jij mischien waar het aan ligt.

Ik had dit ook bij de eerste. Ik heb toen het vuur wat hoger gezet en vooral meer beslag in de pan gedaan. Dat laatste heeft denk ik voor verschil gezorgd. Succes ermee, zal vast lukken!

Hi Najat,

Ik heb t met eem staafmixer gedaan alleen dan is het nog zo waterig.. ik heb er extra bloem in gedaan en het is nu aan t rijzen. Hoelang moet t met de staafmixer?

Salamoe aileikom Najat,

Heerlijk recept bedankt voor het duidelijke recept. Ik heb een vraagje bij mij komen er geen 28 stuks uit. Ik gebruik wel een pan van 20 cm. En ik heb ook niet het gevoel dat ik ze te dik maak? Weet je waar het aan kan liggen? Zou je misschien een foto kunnen maken van je kan. Horen de hatita misschien heel dun?

Salaaaam Najat ! x
Ik heb een vraagje, nu dat het kouder is, moet ik de deeg langer dan 15 minuten laten rijzen, of maakt dat niet zoveel uit ? En bedankt voor al je heerlijke recepten ?

Heb je ook recept voor msemen zou dat graaag willen. Bedankt voor al jouw recepten lukken altijd heel goed. Mas saa Allah

Salaam Najat,
Ik heb de baghrier recept uitgeprobeerd, maar het mislukte helemaal. Ik kreeg geen gaatjes aan me bahgrirs maar het werden baghrir ballonnen😅… wat ging er nou fout???

Hihi
Ik ben echt een amateur in de keuken hoor dus misschien kan je mij helpen met dit probleempje ik heb dit recept van jou geprobeerd alleen krijg ik de gaatjes niet zo groot en veel als bij jou enig idee hoe ik dit verkeerd doe?

ik heb dit recept ook voor het eerst gebruikt, maar mislukte ook subhana allah. Mijn beslag was ook aan de dikke kant en daardoor mislukte ze. Aan het eind had ik klein beetje lauw water toegevoegd om te kijken of het aan de dikte lag en ja, de laatste 2 lukte ineens wel. Dus denk dat er iets minder gist in hoort, of iets meer water..

Aan het recept kan het niet liggen. Dit recepten is door duizenden mensen gemaakt. Als je je deeg te lang laat rijzen wordt je beslag dikker en daardoor komen er geen gaatjes in. Beste wat je dan kunt doen is even snel de mixer aanzetten en dan weer aan de slag.

Groetjes Najat

Slm, ik heb deze 2 keer proberen te maken. Recept perfect nagedaan en mislukt me keer op keer 😤. Nadat ik deeg laat rusten en een kijkje neem is er gewoon een dik laag vocht en alles blijft op de bodem. Snap niet wat ik verkeerd doe pffff

Hi Amal, iets minder lang laten staan. Blijkbaar rijst het beslag snel bij jou en dan kan je snel aan de slag. Als je ziet dat het te dik is even snel de mixer aan doen ( 30 sec). Je kunt ze dan gelijk maken 😉

Salaam,

Dit probleem heb ik ook gehad. Je hebt waarschijnlijk verkeerde griesmeel gebruikt. Je moet echt de fijne variant hebben. Zodra griesmeel iets dikker is neemt het geen water op en blijft het water er inderdaad boven liggen.
Bij mij is het uiteindelijk wel gelukt nadat ik de fijne griesmeel bij de marokkaan heb gehaald.
Succes!

Moge Allah swt je belonen. Alles wat ik maak lukt Alhamdoulilah! Dankzij jou super recepten. Ik ben je echt dankbaar.

Slm
Had een vraagje
Kan je ze ook invriezen, wil ze namelijk voor ied maken.
heb namelijk geen tijd op de dag van Ied.
Groetjes Saida

Salam Najat,

Allereerst ontzettend bedankt voor je geweldige recepten! Wat zouden we toch zonder je moeten!

Ik heb een vraagje.. kan ik gewoon de basic bloem van AH gebruiken in plaats van patentbloem? En kan ik griesmeel van de AH gebruiken of raad je die van Marokkaanse winkels aan? Ik had ook ooit begrepen dat gist & zout elkaars vijanden zijn.. in dit geval niet? Kan ik gewoon alles door elkaar mixen?
Sorry! Het is namelijk een paar keer helaas mislukt dus ik probeer te achterhalen waar het is misgegaan..

Alvast bedankt en ga zo door! Je maakt veel harten en maagjes gelukkig!

Groetjes,
Oumaima

Hi Ibtissam,

Wij noemen dit thuis Hatita, maar deze pannenkoeken staan natuurlijk ook bekend als Baghrir, Gringo of Duizendgaten pannenkoek.🙊

Lieve Najat,

Ik heb dit recept ondertussen zeker meer dan 10 x gemaakt en alhamdl tot nu toe geen 1 keer mislukt! Bedankt voor de super goede recepten en uitleg altijd. Moge Allah swt jou daarvoor belonen inchaAllah

Hey Najat,

Erg bedankt voor je recept die je met ons deelt. Wel een vraag. Hoeveel diameter heeft de koekenpan die je hebt gebruikt?

Hi Laila,

Graag gedaan! De diameter vind je terug in de roze infobalk helemaal bovenaan, 20 cm. Veel succes!

Groetjes, Najat

Plaats een reactie