0 0
Sfenj (Marokkaanse donuts)

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
700 g bloem
10 g instant gist
22 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
9 g zout
270 ml warme melk volle melk, 25/30 graden
350 ml warm water 25/30 graden

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Sfenj (Marokkaanse donuts)

  • Serves 20
  • Medium

Ingrediënten

Informatie

Share

Uiteraard moest ik vandaag mijn favoriete Marokkaanse donut recept met jullie delen. Dit Marokkaanse recept staat bekend onder de naam ‘sfenj’ (spreek je uit als sfenz) en is ontzettend lekker. Sfenj is een Arabisch woord wat ‘spons’ betekent. Een zeer toepasselijke naam als je het zo bekijkt. Het vertegenwoordigt de donut in elk opzicht want de Marokkaanse donuts zijn zacht, luchtig en hebben een scherpe textuur aan de buitenkant.

Sfenj is een ongezoete, zachte, luchtige donut. Het heeft een delicate smaak en kunt ze eten wanneer ze warm én koud zijn. Ik houd van mijn sfenj wanneer ze plain zijn maar je kunt ze vooraf ook deppen in een honing- of suikerglazuur als je daar van houdt.

In Marokko kun je sfenj vrijwel overal kopen op straat. Je plaatst je bestelling en neemt het lekker mee op doorreis of voor je bezoek. Ik vind het heerlijk wanneer ze diep gebakken zijn met een mooi goudbruine kleur. Het liefst een beetje krokant van buiten, dat is voor mij echt genieten.

Voor succesvolle sfenj is lang kneden essentieel van belang. Kneed daarom tot een prachtig soepel, maar wel plakkerig deeg. Als je een keukenmachine hebt, aarzel dan niet om dit te gebruiken. Vooral als je een beginner bent is dit wel erg handig om te gebruiken.

Sfenj kan geserveerd worden met (poeder)suiker, honing en is heerlijk voor bij het ontbijt! Vergeet niet om hier lekkere Marokkaanse muntthee bij te maken.

Stappen

1
Done

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, bakpoeder en zout toe. Meng alles lichtjes en voeg de melk en water toe. Kneed alles samen voor zo’n 5 minuten.

2
Done

Dek het af en laat het even voor 5 minuten rusten.

3
Done

Na 5 minuten kneed je het deeg weer voor zo’n 10 minuten. Houd er rekening mee dat het deeg erg plakt. Maak je dus niet druk want het hoort zo te plakken. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor zo’n 45 tot 60 minuten of tot het in omvang is verdubbeld.

4
Done

Vul een kom in met wat zonnebloemolie (hiermee vet je telkens je handen mee in). Vet je handen in. Neem wat van het deeg (60 gr per bol) en vorm het tot een bol. Leg het op de werkplek. Voordat je wat van het plakkerige deeg pakt, vet je je handen opnieuw in met olie. Als alles is gevormd, laat je het voor zo'n 30 minuten staan.

5
Done

Als de deegbollen zijn gaan rijzen, ga je weer verder te werk met ingevette handen (het deeg is nog steeds vrij plakkerig). Vorm de bollen voor de tweede keer en maak het nu mooi rond (zo krijg je de mooie ronde vorm erin). Gebruik je vingers om een gat in het midden van het deeg te maken. De gat mag vrij groot en wijd zijn. Vorm het tot een ring, dit doe je steeds door het deeg te draaien met je handen. Nu komt de vorm er goed in.
Herhaal de werkwijze steeds opnieuw en vergeet niet om je handen steeds opnieuw in te vetten.

6
Done

Zodra de gat er goed inzit bak je de sfenj direct af op 180 graden totdat de beide kanten mooi oranje/bruin zijn gekleurd. Gebruik een vork voor de zijkanten zodat de sfenj mooi rond blijft.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- Vervang melk met water.
- Voeg vanillesuiker toe als je van een vleugje vanille houdt.
- Houd er wel rekening mee dat de sfenj hun mooie structuur zullen verliezen wanneer ze koud zijn. Ze zakken een beetje in maar zijn altijd nog even lekker. Wil je ze daarna weer opwarmen? Doe ze dan even kort in de warme oven.

NajatsKeuken

Vorige
Krokante aardappelpartjes
Volgende
Appelkruimel muffins
Vorige
Krokante aardappelpartjes
Volgende
Appelkruimel muffins

161 Comments Hide Comments

Mmm ziet er heerlijk uit. Ik had vorige week je luchtige donuts gemaakt en die smaakten als sfenj, ik dacht dus echt dat ik sfenj had gemaakt eh. Is er een verschil in smaak tussen de luchtige donuts en de sfenj?

Hi Ikhame,

Ja zit een groot verschil tussen de donuts recept en sfenj recept. Zie de ingrediënten van het recept 🙂

Groetjes Najat

Op haar snap vertelde ze dat je het inderdaad ook met de keukenrobot kan doen, maar als je het old skool wilt doen zoals onze moeders of oma’s dat doen/deden dan kan je het beter met de hand doen :-))
Groetjes Latifa

Salam, ik heb een vraagje ik wilde namelijk jou overheerlijke sjenz recept maken maar er ging denk ik wat verkeerd. Bij het toevoegen van water aan het deeg was het echt al heel waterig. Ik kon er geen deeg van maken. Weet u misschien waar het aan ligt.

Hi Youssra,

Dat hoort zo bij sfenj deeg. Het is geen deeg die je makkelijk kunt vormen. Je gebruikt olie om te vormen van je sfenj. Het is noodzakelijk je handen elke keer in te vetten met olie.

Heb je snapchat? gisteren live sfenj gemaakt en daar zie je ook hoe ik alles doe

Ik heb ze vanmorgen geprobeerd te maken,maar bij mij was het deeg zo vloeibaar dat ik er echt niks van kon vormen..heb echt de opgegeven hoeveelheden gebruikt

Hi Nadia,

Deeg is erg plakkerig dat hoort zo bij sfenz. Heb je toevallig ook snapchat? Heb gisteren na het delen van het recept ook gelijk het recept gemaakt op snapchat om te laten zien hoe je het maakt. Ik heb alles volgens mijn recept gedaan en wat heel belangrijk is bij sfenj is dat je bij elke sfenj die je maakt je handen invet met olie.

Bij mij dus ook, ben ze nu aan t maken maar het deeg is erg vloeibaar en ben benieuwd wat het gaat worden als ik ze zo ga bakken..

Altijd graag gedaan Nadia! Ze zien er heerlijk uit en dank je wel voor het delen van het eindresultaat!

XX najat

Altijd graag gedaan Karima en wat zien ze er heerlijk uit! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Echt heerlijk gewoon eerste keer dat ze echt goed gelukt zijn. Dank je schat voor je recept en de moeite die je altijd neemt op recepten te plaatsen.❤❤❤❤

Hi lieverd, ik zal zo kijken of ik hier op de website de video kan uploaden en anders op youtube. Het deeg van sfenj hoort vloeibaar te zijn en ik gebruik olie als hulpmiddel 🙂

De video staat ook op Facebook? Ben je toevallig lid van de Facebookgroep kookmutsjes?

Hey lieve Najat. Ook bij mij is het deeg super lopend. Jammer genoeg heb ik de instructies via snap chat gemist. Kan je me alsnog helpen? Hier een video van het deeg.

Zien er ook onwijs goed uit Sara! Fijn om te horen dat de sfenj in de smaak is gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Looking good khadija!! Altijd graag gedaan lieverd en jij bedankt voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Wauw wat zien ze er goed uit! Altijd graag gedaan lieverd en dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Hi Saida, dat kan maar dan zou ik het deeg wel in de koelkast leggen. Doe je dit niet dan zullen ze een gistsmaakje krijgen en dat is niet zo smakelijk. Als je het in de koelkast legt dan moet het in de ochtend wel weer rijzen en op kamertemperatuur komen anders worden je sfenj niet luchtig van binnen.

Heb ze gemaakt voor t eerst en omg wat waren ze lekker en goed gelukt, sinds jij in me leven bent kan ik zo lekker koken ( al ken je me niet?) bedankt weer voor dit lekkere recept ??

Salam lieve najat! Ik heb de sfenj uitgeprobeerd, maar het deeg was véél te plakkerig alsof ik veeel te veel water bij heb gedaan ( wat niet het geval was heb alles goed afgewogen) ook kon ik de sfenj niet eens vormen het viel zo uit elkaar. Heb alle stappen netjes gevolgd. Ik denk dat het aan de bloemsoort ligt. ik vroeg mij af wat voor soort bloem gebruik jij? Want ik heb dit probleem helaas vaker met jouw deegrecepten. Ik gebruik die van de aldi die rode pak. Alvast Heel erg bedankt voor je reactie! Much love❤

Wa’eliekoem Selam Lieverd,

Bij sfenj hoort het deel heel plakkerig te zijn en je vormt het met behulp van olie. Heb je de video gezien? Ik gebruik bijna altijd de bloem van de aldi (witte pak) of die van de lidl. Mijn deeg recepten zijn bijna altijd plakkerig maar met behulp van olie prima te vormen. Als je zachte sfenj of broodjes wilt krijgen dan kan je deeg beter iets te plakkerig zijn 🙂

Hoop dat het de volgende keer beter gaat!

Xx Najat

Bij mij was dat ook zo , Soeb7ana Allah ik kon het ook niet vormen en heb precies t recept gevolgd. Khayr In Sha Allah

Hi najat, ik heb je heerlijk recept gemaakt. Alleen bij waren ze niet luchtig, te dik. Het waren meer oliebollen achtig geworden. Waar is het mis gegaan??

Hi Hassana,

Heb je het goed laten rijzen? Als mijn deeg niet luchtig is komt het altijd door het rijsproces. Houd er rekening mee dat de rijsproces bij de één wat beter gaat als bij de ander. Warmte is noodzakelijk voor het rijzen 🙂

Hoi Najat,
Ik heb hierboven gelezen dat ik het ook met een keukenmachine kan doen moet ik dan ook het deeg 5 minuten laten rusten? En daarna ook weer 10 minuten kneden?
Of is het met de machine anders omdat het anders en sneller kneedt?
Hoe lang heb jij dr in totaal over gedaan vanaf het begin tot aan het serveren?
Groetjes Fatima

Hi Fatima,

Ja ik zou het deeg ook met de keukenmachine 5 minuten laten rusten en dan weer verder gaan. Met de keukenmachine kan je het bij de tweede keer mixen zo’n 5 tot 10 minuten mixen. Dek het af en wanneer het deeg is gaan rijzen kun je ze vormen. Het rijzen gaat bij iedereen anders en hoelang het precies gaat duren ( 1,5 uur ongeveer). Tussendoor het rijzen kun je wel andere dingen gaan doen en dan valt de tijd reuze mee 🙂

Xx Najat

Ze waren super lekker! Helaas geen foto gemaakt. Dankejwel voor het delen. Vroeg me alleen af hoe bewaar je dit zodat het lang lekker blijft, want gisteren avond waren ze alwel taai (voor vandaag opwaren in de oven zal nog wel lekker zijn)

Hi Samah,

Top dat ze in de smaak zijn gevallen. Ik bewaar ze altijd in een plastic zak zo blijven ze langer zacht. Je kunt ze inderdaad even opwarmen in de oven, maar koud zijn ze ook heerlijk!

Xx Najat

Je sfenj zien er ook perfect uit! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat en altijd graag gedaan Eleonora <3

Xx Najat

Wauw dat ziet er heel goed uit voor een eerste keer! Heel goed gedaan Laaziza, Allahumma baarik! Wa iyaaki topper xx!

Heel erg bedankt voor je snelle reactie ben ze nu aan het uitproberen, heb de meeste klonten er wel uit gekregen. Zou het water te warm geweest zijn? Of misschien moest ik het voorzichtiger erbij gieten? Hopen dat ze lukken! Het zal niet liggen aan je recept want die zijn altijd super duidelijk! Heb al heel veel lekker recepten uitgeprobeerd! En zijn allemaal gelukt deze hopelijk ook! Liefs nadia

heey salaam aleikoum ik heb een vraagje ik gebruik water ipv melk helaas geen melk in huis en heb zo zin in sfenj, hoeveel water kan ik gebruiken? gewoon wat er boven staat water en melk en dan ipv melk water?? <3

Wa’elikoem Selam Youssra,

Je kunt dezelfde hoeveelheid nemen als de melk inderdaad. Succes lieverd!

Xx Najat

Salaam aleikoum najat,
Ik wil deze sfenj heel graag maken zometeen , maar ik zie dat jij er met dit recept 20 hebt gemaakt , en ik wil niet zoveel. Wat moet ik doen als ik het recept wil halveren ?

Salam, kan ik de deeg een dag eerder maken en het de volgende ochtend bakken, want anders moet ik er vroeg mee beginnen aangezien het lang moet rijzen. Als dat mogelijk is moet ik het dan in de koelkast bewaren en eerst een uur laten rijzen.

Wa’elikoem Selam Yamina,

Dat is mogelijk maar houd er rekening mee dat de rijsproces in de koelkast heel langzaam gaat en het kan zo zijn dat het in de ochtend weer moet rijzen. Als je het bijvoorbeeld vandaag zou maken en je voegt warm water toe dan gaat het rijzen ook snel (30 min) en dan kan je ze al vormen.

Salam Najat,heb zondag sfenj gemaakt en is goed gelukt,dankzij jou recept en goede uitleg.
Bedankt schat voor al jou recepten en geduld?

Wa’elikoem Selam Sara,

Zien er perfect uit! Altijd graag gedaan lieverd jij bedankt voor het delen van het mooie eindresultaat!

Xx Najat

Sukran voor dit recept! Voortaan kan ik met vol vertrouwen aan sfenj beginnen. Moge Allah swt jou hiervoor belonen.

Heb ze ook gemaakt. Ik heb ze wel niet als bolletjes nog is laten rijzen. Ik heb ze na de eerste rijzing dadelijk in de pan gebakken. Ze zijn super lekker en luchtig.
Najat ik stuur je ook op snap maar krijg geen antwoord.

Hoi Dinake,

Dat ziet er super goed uit, bedankt voor de mooie foto! Wat jammer dat ik je snaps nog niet heb gezien. Ik krijg momenteel veel snaps binnen wat natuurlijk heel erg leuk is, alleen hierdoor verlies ik vaak het overzicht. Gelukkig zie ik hier wel wat je hebt gemaakt!

Liefs, Najat!

Dag Najat.

Vraagje.. is 10gram aan gist gelijk aan 1 el? Ik heb geen keukenweegschaal namelijk. En ook geen keuken temperatuurmeter, heb je enig idee Hoelang ik t ongv zou moeten opwarmen? Moet het iets van lauw zijn? Ik hoor graag van je. Alvast bedankt ?

Hahahahah. Was voor mij voor het eerst dat ik sfenj heb gemaakt. En ze zijn ook nog super goed gelukt. Baraka Allahofik.

Dat ziet er goed en zeer luchtig uit Hanane, love it! Jij bedankt voor het laten zien van het eindresultaat xx!

Hier ook gemaakt voor m’n gezinnetje! Allahoema baarik ze willen het nu bijna elke weekend haha. Moge Allah je rijkelijk belonen voor al je moeite die je neemt.

Dat ziet er zeer goed uit Chaims en bedankt voor de mooie foto! Allahumma ameen topper, erg lief dat je in het weekend sfenj maakt voor je gezin maa shaa Allah xx!

Hi Said,

Fijn dat het is gelukt! Mag ik vragen of je de sfenj hebt gebakken op een temperatuur van 180 graden? Als de sfenj te veel olie heeft geabsorbeerd kan het namelijk liggen aan een te lage baktemperatuur, dan nemen ze te veel olie op. Nog een tip, frituur niet teveel tegelijk want op deze manier koelt de olie ook snel af.

Groetjes Najat!

Salaam Najat, hoe s het met je?

Nou ik heb me voor het eerst gewaagd aan je donuts en guess what, gelukttttttttt whaaaaa. Hahahahah super blij!! Allahoma Barek je goude handjes meid!! Ben super blij met jou recepten. Moge Allah swt jou belonen voor alle tijd wat je in deze site steekt en het geduld wat je hebt in het beantwoorden van onze vragen???

Wa’alaikom salaam Oumie,

Sfenj zien er hartstikke goed uit topper, maa shaa Allah!? Allahumma ameen, bedankt voor je mooie woorden en het plaatsen van het eindresultaat, waardeer ik enorm!

Met alle plezier x❤️x!

Hoi Najat
De deeg is nu aan het rijzen maar ik vroeg me af, als ik ze zo ga vormen moet ik de werkbank ook invetten? Is dat met olie of meel?

Bedankt voor je heerlijke recepten altijd

Hi naamgenootje!

Altijd graag gedaan! Je kunt je werkplek beter gaan invetten met zonnebloemolie. Succes topper! xx

Aah gelukkig maar! Instant gist is namelijk droge gist topper. Dus als je dat gebruikt, dan kun je gewoon dezelfde hoeveelheid aanhouden (10 gram) xx!

salam najat alles goed. ik had een vraagje volle melk gebruik je die normale of houdbare volle melk. hoop op je antwoord xx

Wa’alaikom salaam lieverd,

Ik gebruik altijd verse melk maar als je de houdbare melk in huis hebt dan is dat ook goed hoor! Succes xx!

Hallo najet,
Bedankt voor je antwoord. Hoe weet je of de temperatuur 180 graden is. Ik heb de olie op hoge vuur gedaan en gooi dan een stukje van de deeg in de olie en als het borrelt dan doe ik de rest.

Hallo, ik vroeg me af of het gelukt is met glutenvrije bloem? Is het maisbloem dat je gebruikt hebt dan? Ben zeer benieuwd.

Hoi heb je recept en het filmpje bekeken, maar mijn deeg is zo waterig kan er geen bolletje van maken loopt zo tussen mijn vingers. Waar is het nu fout gegaan??

Wa’elikoem Selam lieverd,

je zou niet zeggen dat het je eerste keer is! Zien er onwijs goed uit en super dat je het eindresultaat deelt! Xx Najat

Hoi ik heb ze ook gemaakt ? bedankt voor je recept. Mijn zoon zei mama ga ze verkopen op straat ??? zo lekker zijn ze.

Hi Najat,

Zou het eventueel mogelijk zijn om een deel van het meel te vervangen door fijn griesmeel? Heb hier zo’n trek in maar heb net niet genoeg meel in huis.

Liefs!

Hey geweldige najat,
Sorry maar ik moest en zal een reactie plaatsen. Wat ben jij goed in je vak zeg.
Als er een Emmy bestond voor beste bakster dan had ik m aan jou gegeven. In de 16 jaar dat ik getrouwd ben. Heb ik zeker wel 100 recepten uitgeprobeerd. Maar nooit 1 tegen gekomen die zo lekker en goed gelukt is als deze van jou. Bij het kneden was ik na 5 min al kapot ? Toch volgehouden en door gegaan. ik weet dat het kneden ook super belangrijk is anders krijg je ze nooit zo luchtig. Mijn schoonmoeder schrok er zelfs van en zij maakt echt de beste sfenj. Van de hele buurt. Hihi
Je weet wij Marokkanen als je goeie sfenj of gringo en msemen kan maken dan ben je perfect . ??
Dank je wel lieve najat voor het delen van je heerlijke recepten. Hmdl alles lukt gelijk. Love you ❤en moge Allah je belonen inchallah??

Hey lieve Amira,

Wat een ontzettende leuke en lieve bericht zeg, bedankt hiervoor! En wat heb ik toch even moeten gelachen om dat stukje van sfenj, gringo en msemen!?

Jaa het kneden kost wel even wat energie maar zodra je het hebt gemaakt, weet je waarvoor je het hebt gedaan.?
Allahumma ameen lieverdje, delen doe ik met alle plezier en vind het heerlijk om te helpen waar ik kan. Alhamdulillah lukt alles en weet je? We gaan gewoon lekker door met z’n allen in shaa Allah! Binnenkort maar even de gringo en msmen delen vind je ook niet???

Dikke knuffel x❤️x, Najat

Dit is al het zoveelste recept dat ik maak van jou!
Zo lekker deze donuts!
Dankjewel voor al de lekkere recepten Najat!?

Hallo najat,

Ik heb de sfenzj ook gemaakt alleen ik kreeg veel lucht bellen tijdens het bakken. Hoe kan ik dit de volgende keer voorkomen?

Hoi Ikram,

Zou je dat wel willen voorkomen? Want dat geeft juist de luchtigheid aan en is niets mis mee!? Maar als je dat de volgende keer niet wilt hebben:
– Zorg er voor dat het deeg niet lang is gaan rijzen.
– Kneed de lucht er goed uit na het rijzen.

Ben benieuwd naar de volgende keer!

Groetjes, Najat

Hoi Najat,

Ik wil deze sfenj graag maken… Maar dan wel met 1kg meel. Wat is dan de hoeveelheid van de rest dat k moet aanhouden? Grote gezin en vandaar k meer wil maken. Haha

salaam ou3alaikom Najat, ik heb geen instant gist in huis kan ik ook broodgist gebruiken (groene verpakking)groetjes

Wa’elikoem Selam Naoumi,

De groene verpakking van dr oetker bedoel je? zo ja dan is dat zeker mogelijk! Xx

Selam NasNas, dan ligt het aan de temperatuur waar je de sfenj op hebt gebakken. Als je de vuur op een te laag temperatuur bakt worden ze vettig. Probeer 180 graden aan te houden dan heb je dat probleem niet.

Volgende keer beter!

Xx Najat

Salaam aleikoem
Ik heb ze ook gemaakt en wat zijn ze lekkerrrrrr
Djazak allahu gairan voor al je recepten ze lukken altijd! Xxxx

Thanksssss 2 youuuuu is mijn sfenj eindelijk na jaren Gelukt en ik heb ze niet eens op. Ik begrijp het deeg nu beter. 1e keer 5 minuten laten rusten en daarna goed kneden. Het deeg wordt dan heerlijk smeuïg ?

Hey! Ik had een vraag. Is de baking soda oranje pak goed om te gebruiken? En het blauwe blokje instant gist? Groetjess

Salaamu Alaykum Najat!

Ik wil sfenj maken voor Eid. Denk je dat ik ze vandaag alvast kan maken en dan op de dag van Eid even verwarmen in de oven? Eid is ofwel morgen of overmorgen inshaAllaah

Ik hoop dat je me snel kunt helpen. Heb vandaag dit recept gemaakt met amandelmelk ipv normaal melk. Het deeg is daardoor heel waterig. Heb wat meel toegevoegd. Zal het na de rust wat steviger zijn?

Ik heb ze gister gemaakt, maar helaas was het deeg te vloeibaar net pannenkoeken beslag. Heb toen wat extra meel bijgedaan, maar het deeg bleef te plakkerig. Ik weet dat het deeg plakkerig hoort, maar het was daarna te plakkerig en viel gewoon uit mijn handen. Uiteindelijk een paar gevormd en gebakken, maar helaas smaken ze nergens naar. Jammer had er zo’n zin in.

Bedankt voor het recept, iedereen vindt hem echt heerlijk.

Bak jij de sfenj op een hoog of laag vuur?

Zou je ook een keer een recept van msemen kunnen plaatsen?

Bedankt voor al je lekkere recepten, ze lukken altijd in 1 keer!

Ik heb ze ook gemaakt en ze zijn super goed gelukt voor een eerste keer. Heerlijk luchtige sfenz. Dankbje wel Nayat

super bedankt voor het recept!! Gisteren gemaakt en heerlijk van genoten… Dankzij jouw recepten durf ik me eraan te wagen!! ♥️

Plaats een reactie

error: Copyright