https://kookmutsjes.com
Hosted by Hosted by Snel.com
Start Reading Mode
Print
0 0
Add to Meal Plan

Sfenj (Marokkaanse donuts)

Najat

Sfenj (Marokkaanse donuts)

Uiteraard moest ik vandaag mijn favoriete Marokkaanse donut recept met jullie delen. Dit Marokkaanse recept staat bekend onder de naam ‘sfenj’ (spreek je uit als sfenz) en is ontzettend lekker. Sfenj is een Arabisch woord wat ‘spons’ betekent. Een zeer toepasselijke naam als je het zo bekijkt. Het vertegenwoordigt de donut in elk opzicht want de Marokkaanse donuts zijn zacht, luchtig en hebben een scherpe textuur aan de buitenkant.

Sfenj is een ongezoete, zachte, luchtige donut. Het heeft een delicate smaak en kunt ze eten wanneer ze warm én koud zijn. Ik houd van mijn sfenj wanneer ze plain zijn maar je kunt ze vooraf ook deppen in een honing- of suikerglazuur als je daar van houdt.

In Marokko kun je sfenj vrijwel overal kopen op straat. Je plaatst je bestelling en neemt het lekker mee op doorreis of voor je bezoek. Ik vind het heerlijk wanneer ze diep gebakken zijn met een mooi goudbruine kleur. Het liefst een beetje krokant van buiten, dat is voor mij echt genieten.

Voor succesvolle sfenj is lang kneden essentieel van belang. Kneed daarom tot een prachtig soepel, maar wel plakkerig deeg. Als je een keukenmachine hebt, aarzel dan niet om dit te gebruiken. Vooral als je een beginner bent is dit wel erg handig om te gebruiken.

Sfenj kan geserveerd worden met (poeder)suiker, honing en is heerlijk voor bij het ontbijt! Vergeet niet om hier lekkere Marokkaanse muntthee bij te maken.

Porties

20 donuts Porties

GEMAKKELIJK

Medium

STAPPENPLAN

1
Done

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, bakpoeder en zout toe. Meng alles lichtjes en voeg de melk en water toe. Kneed alles samen voor zo’n 5 minuten.

2
Done

Dek het af en laat het even voor 5 minuten rusten.
3
Done

Na 5 minuten kneed je het deeg weer voor zo’n 10 minuten. Houd er rekening mee dat het deeg erg plakt. Maak je dus niet druk want het hoort zo te plakken. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor zo’n 45 tot 60 minuten of tot het in omvang is verdubbeld.
4
Done

Vul een kom in met wat zonnebloemolie (hiermee vet je telkens je handen mee in). Vet je handen in. Neem wat van het deeg (60 gr per bol) en vorm het tot een bol. Leg het op de werkplek. Voordat je wat van het plakkerige deeg pakt, vet je je handen opnieuw in met olie. Als alles is gevormd, laat je het voor zo'n 30 minuten staan.
5
Done

Als de deegbollen zijn gaan rijzen, ga je weer verder te werk met ingevette handen (het deeg is nog steeds vrij plakkerig). Vorm de bollen voor de tweede keer en maak het nu mooi rond (zo krijg je de mooie ronde vorm erin). Gebruik je vingers om een gat in het midden van het deeg te maken. De gat mag vrij groot en wijd zijn. Vorm het tot een ring, dit doe je steeds door het deeg te draaien met je handen. Nu komt de vorm er goed in.
Herhaal de werkwijze steeds opnieuw en vergeet niet om je handen steeds opnieuw in te vetten.
6
Done

Zodra de gat er goed inzit bak je de sfenj direct af op 180 graden totdat de beide kanten mooi oranje/bruin zijn gekleurd. Gebruik een vork voor de zijkanten zodat de sfenj mooi rond blijft.

Tips

- Vervang melk met water. - Voeg vanillesuiker toe als je van een vleugje vanille houdt. - Houd er wel rekening mee dat de sfenj hun mooie structuur zullen verliezen wanneer ze koud zijn. Ze zakken een beetje in maar zijn altijd nog even lekker. Wil je ze daarna weer opwarmen? Doe ze dan even kort in de warme oven.

Ingrediënten

Porties:
700 g bloem
10 g instant gist
22 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
9 g zout
270 ml warme melk volle melk, 25/30 graden
350 ml warm water 25/30 graden

Tips

- Vervang melk met water. - Voeg vanillesuiker toe als je van een vleugje vanille houdt. - Houd er wel rekening mee dat de sfenj hun mooie structuur zullen verliezen wanneer ze koud zijn. Ze zakken een beetje in maar zijn altijd nog even lekker. Wil je ze daarna weer opwarmen? Doe ze dan even kort in de warme oven.

INGREDIËNTEN

Porties:
700 g bloem
10 g instant gist
22 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
9 g zout
270 ml warme melk volle melk, 25/30 graden
350 ml warm water 25/30 graden

Tips

- Vervang melk met water. - Voeg vanillesuiker toe als je van een vleugje vanille houdt. - Houd er wel rekening mee dat de sfenj hun mooie structuur zullen verliezen wanneer ze koud zijn. Ze zakken een beetje in maar zijn altijd nog even lekker. Wil je ze daarna weer opwarmen? Doe ze dan even kort in de warme oven.

Sfenj (Marokkaanse donuts)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
700 g bloem
10 g instant gist
22 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
9 g zout
270 ml warme melk volle melk, 25/30 graden
350 ml warm water 25/30 graden

Sfenj (Marokkaanse donuts)

  • Serves 20
  • Medium

Ingrediënten

  • 700 g bloem
  • 10 g instant gist
  • 22 g kristalsuiker
  • 8 g bakpoeder
  • 9 g zout

  • 270 ml warme melk
    volle melk, 25/30 graden
  • 350 ml warm water
    25/30 graden

Directions

Share

Uiteraard moest ik vandaag mijn favoriete Marokkaanse donut recept met jullie delen. Dit Marokkaanse recept staat bekend onder de naam ‘sfenj’ (spreek je uit als sfenz) en is ontzettend lekker. Sfenj is een Arabisch woord wat ‘spons’ betekent. Een zeer toepasselijke naam als je het zo bekijkt. Het vertegenwoordigt de donut in elk opzicht want de Marokkaanse donuts zijn zacht, luchtig en hebben een scherpe textuur aan de buitenkant.

Sfenj is een ongezoete, zachte, luchtige donut. Het heeft een delicate smaak en kunt ze eten wanneer ze warm én koud zijn. Ik houd van mijn sfenj wanneer ze plain zijn maar je kunt ze vooraf ook deppen in een honing- of suikerglazuur als je daar van houdt.

In Marokko kun je sfenj vrijwel overal kopen op straat. Je plaatst je bestelling en neemt het lekker mee op doorreis of voor je bezoek. Ik vind het heerlijk wanneer ze diep gebakken zijn met een mooi goudbruine kleur. Het liefst een beetje krokant van buiten, dat is voor mij echt genieten.

Voor succesvolle sfenj is lang kneden essentieel van belang. Kneed daarom tot een prachtig soepel, maar wel plakkerig deeg. Als je een keukenmachine hebt, aarzel dan niet om dit te gebruiken. Vooral als je een beginner bent is dit wel erg handig om te gebruiken.

Sfenj kan geserveerd worden met (poeder)suiker, honing en is heerlijk voor bij het ontbijt! Vergeet niet om hier lekkere Marokkaanse muntthee bij te maken.

Steps

1
Done

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, bakpoeder en zout toe. Meng alles lichtjes en voeg de melk en water toe. Kneed alles samen voor zo’n 5 minuten.

2
Done

Dek het af en laat het even voor 5 minuten rusten.
3
Done

Na 5 minuten kneed je het deeg weer voor zo’n 10 minuten. Houd er rekening mee dat het deeg erg plakt. Maak je dus niet druk want het hoort zo te plakken. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor zo’n 45 tot 60 minuten of tot het in omvang is verdubbeld.
4
Done

Vul een kom in met wat zonnebloemolie (hiermee vet je telkens je handen mee in). Vet je handen in. Neem wat van het deeg (60 gr per bol) en vorm het tot een bol. Leg het op de werkplek. Voordat je wat van het plakkerige deeg pakt, vet je je handen opnieuw in met olie. Als alles is gevormd, laat je het voor zo'n 30 minuten staan.
5
Done

Als de deegbollen zijn gaan rijzen, ga je weer verder te werk met ingevette handen (het deeg is nog steeds vrij plakkerig). Vorm de bollen voor de tweede keer en maak het nu mooi rond (zo krijg je de mooie ronde vorm erin). Gebruik je vingers om een gat in het midden van het deeg te maken. De gat mag vrij groot en wijd zijn. Vorm het tot een ring, dit doe je steeds door het deeg te draaien met je handen. Nu komt de vorm er goed in.
Herhaal de werkwijze steeds opnieuw en vergeet niet om je handen steeds opnieuw in te vetten.
6
Done

Zodra de gat er goed inzit bak je de sfenj direct af op 180 graden totdat de beide kanten mooi oranje/bruin zijn gekleurd. Gebruik een vork voor de zijkanten zodat de sfenj mooi rond blijft.
7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done

Najat

previous
Krokante aardappelpartjes
next
Appelkruimel muffins
previous
Krokante aardappelpartjes
next
Appelkruimel muffins

Gerelateerde recepten:

193 Comments Hide Comments

Mmm ziet er heerlijk uit. Ik had vorige week je luchtige donuts gemaakt en die smaakten als sfenj, ik dacht dus echt dat ik sfenj had gemaakt eh. Is er een verschil in smaak tussen de luchtige donuts en de sfenj?

Beantwoorden

Hi Ikhame,

Ja zit een groot verschil tussen de donuts recept en sfenj recept. Zie de ingrediënten van het recept 🙂

Groetjes Najat

Beantwoorden

Op haar snap vertelde ze dat je het inderdaad ook met de keukenrobot kan doen, maar als je het old skool wilt doen zoals onze moeders of oma’s dat doen/deden dan kan je het beter met de hand doen :-))
Groetjes Latifa

Beantwoorden

Salam, ik heb een vraagje ik wilde namelijk jou overheerlijke sjenz recept maken maar er ging denk ik wat verkeerd. Bij het toevoegen van water aan het deeg was het echt al heel waterig. Ik kon er geen deeg van maken. Weet u misschien waar het aan ligt.

Beantwoorden

Hi Youssra,

Dat hoort zo bij sfenj deeg. Het is geen deeg die je makkelijk kunt vormen. Je gebruikt olie om te vormen van je sfenj. Het is noodzakelijk je handen elke keer in te vetten met olie.

Heb je snapchat? gisteren live sfenj gemaakt en daar zie je ook hoe ik alles doe

Beantwoorden

Ik heb ze vanmorgen geprobeerd te maken,maar bij mij was het deeg zo vloeibaar dat ik er echt niks van kon vormen..heb echt de opgegeven hoeveelheden gebruikt

Beantwoorden

Hi Nadia,

Deeg is erg plakkerig dat hoort zo bij sfenz. Heb je toevallig ook snapchat? Heb gisteren na het delen van het recept ook gelijk het recept gemaakt op snapchat om te laten zien hoe je het maakt. Ik heb alles volgens mijn recept gedaan en wat heel belangrijk is bij sfenj is dat je bij elke sfenj die je maakt je handen invet met olie.

Beantwoorden

Bij mij dus ook, ben ze nu aan t maken maar het deeg is erg vloeibaar en ben benieuwd wat het gaat worden als ik ze zo ga bakken..

Beantwoorden

Altijd graag gedaan Nadia! Ze zien er heerlijk uit en dank je wel voor het delen van het eindresultaat!

XX najat

Beantwoorden

Altijd graag gedaan Karima en wat zien ze er heerlijk uit! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Echt heerlijk gewoon eerste keer dat ze echt goed gelukt zijn. Dank je schat voor je recept en de moeite die je altijd neemt op recepten te plaatsen.❤❤❤❤

Beantwoorden

Aaaah wat goed you go girl! Altijd graag gedaan lieverd en lief dat je een reactie achterlaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Hey lieve Najat. Ook bij is het deeg super lopend. Jammer genoeg heb ik de instructies via snap chat gemist

Beantwoorden

Hi lieverd, ik zal zo kijken of ik hier op de website de video kan uploaden en anders op youtube. Het deeg van sfenj hoort vloeibaar te zijn en ik gebruik olie als hulpmiddel 🙂

De video staat ook op Facebook? Ben je toevallig lid van de Facebookgroep kookmutsjes?

Beantwoorden

Hey lieve Najat. Ook bij mij is het deeg super lopend. Jammer genoeg heb ik de instructies via snap chat gemist. Kan je me alsnog helpen? Hier een video van het deeg.

Beantwoorden

Zien er ook onwijs goed uit Sara! Fijn om te horen dat de sfenj in de smaak is gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Looking good khadija!! Altijd graag gedaan lieverd en jij bedankt voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Wauw wat zien ze er goed uit! Altijd graag gedaan lieverd en dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Hi Saida, dat kan maar dan zou ik het deeg wel in de koelkast leggen. Doe je dit niet dan zullen ze een gistsmaakje krijgen en dat is niet zo smakelijk. Als je het in de koelkast legt dan moet het in de ochtend wel weer rijzen en op kamertemperatuur komen anders worden je sfenj niet luchtig van binnen.

Beantwoorden

Heb ze gemaakt voor t eerst en omg wat waren ze lekker en goed gelukt, sinds jij in me leven bent kan ik zo lekker koken ( al ken je me niet?) bedankt weer voor dit lekkere recept ??

Beantwoorden

Salam lieve najat! Ik heb de sfenj uitgeprobeerd, maar het deeg was véél te plakkerig alsof ik veeel te veel water bij heb gedaan ( wat niet het geval was heb alles goed afgewogen) ook kon ik de sfenj niet eens vormen het viel zo uit elkaar. Heb alle stappen netjes gevolgd. Ik denk dat het aan de bloemsoort ligt. ik vroeg mij af wat voor soort bloem gebruik jij? Want ik heb dit probleem helaas vaker met jouw deegrecepten. Ik gebruik die van de aldi die rode pak. Alvast Heel erg bedankt voor je reactie! Much love❤

Beantwoorden