Msmen/Rghaif/Marokkaanse pannenkoek

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
DEEG
400 g fijne griesmeel Tanger Supermarkt
400 g bloem patentbloem
10 g zout
500 ml warm water
125 ml olijfolie

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Msmen/Rghaif/Marokkaanse pannenkoek

  • Serves 6
  • Easy

Ingrediënten

  • DEEG

Informatie

Share

Het moment waar we allemaal op hebben gewacht: Het recept van dé ‘Msmen!’ Deze vierkante pannenkoeken worden overal anders genoemd. De één kent ze als rghaif, de ander weer als rmsemen, lemsemen of de Marokkaanse pannenkoek. Zo kun je het rijtje afgaan maar uiteindelijk komt het allemaal neer op deze heerlijke Marokkaanse pannenkoek waar iedereen zo dol op is. Het is een zachte pannenkoek met duidelijke gedefinieerde lagen en als jij ze nog nooit eerder hebt gemaakt, is het hoog tijd om ze zometeen uit te proberen! Dit recept is ideaal voor beginners of voor de mensen die er moeite mee hebben, want ik heb speciaal voor jullie alles bijgehouden tot in de gram.

Msmen/rghaif zijn razend populair in de Marokkaanse keuken en iedereen wilt ze (kunnen) maken. Ze worden vaak gegeten bij het ontbijt, maar zijn ook s’avonds te vinden met een heerlijke kop koffie of glaasje Marokkaanse muntthee. Zo zet je meteen ook een heerlijk Marokkaans sfeertje op.

Dit recept vraagt om griesmeel en is echt een must voor de juiste textuur en smaak (gebruik de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger). Het is een heerlijk oldskool en authentiek recept en daar houden we natuurlijk van. Met slechts vijf ingrediënten en een ruime werkplek, zijn deze eenvoudige msmen zo gemaakt. In het begin is het altijd even wennen, maar wees niet bang. Iedereen heeft een start moeten maken. Als je ze eenmaal onder de knie krijgt, word je vanzelf een pro! Net zoals je (groot)moeder! #ramadanmubarak

Stappen

1
Done

Doe de griesmeel samen met de bloem, zout en water in een diepe kom. Kneed alle ingrediënten samen voor een minuut en laat het even 3 minuten staan. Kneed het nu weer voor zo'n 5 minuten en maak er een mooi geheel van.

2
Done

Stort het deeg op de werkplek en rol het uit tot een langwerpige staaf (30 cm lang). Bedek het deeg met huishoudfolie. Laat het staan voor zo’n 5 minuten.

3
Done

Verdeel het deeg in 6 stukken (215 gram per portie). Vorm er bollen van.

4
Done

Vet de werkplek in met olijfolie (25 ml) en leg daar de bollen op. Vet de handen goed in en druk het wat plat (12 bij 12 cm). Laat ze staan voor 10 minuten.

5
Done

Smeer de werkplek goed in met olijfolie (15/20 ml) en strooi er wat fijne griesmeel op (4 gr). Smeer het goed uit. Leg het deeg erop. Met een lichte aanraking en een snelle vegende beweging met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, verspreid je het deeg voorzichtig tot een flinterdunne gevormde cirkel van 50 bij 50 cm. Vet je handen goed in, zo vaak als nodig is. Dat werkt een stuk makkelijker zodat ze makkelijk over het deeg glijden.

6
Done

Vouw de flinterdunne deeg naar binnen in vier delen. Vorm het tot een vierkante pakket van 15 bij 15 cm. Herhaal dat met de andere vijf porties.

7
Done

Verhit de ingevette gietijzeren pan (anaghdam) op middelhoog vuur tot het behoorlijk heet is.

8
Done

Strooi wat fijne griesmeel aan beide kanten van het deeg. Begin met de eerste msmen die je hebt gevouwen (werk alleen op een ingevette werkplek). Vet je handen goed in en veeg met je vingertoppen het uiteinde plat om het formaat te verdubbelen (23 bij 22 cm).
NOTE: Werk steeds per msmen. Wanneer de msmen bijna klaar is met bakken, vorm je pas het volgende pakketje.

9
Done

Leg de vierkante msemen op de hete gietijzeren pan (anaghdam) en bak het voor zo’n 30 seconden aan één kant. Draai de msemen om. Bak de msemen voor één tot anderhalve minuut. Maak telkens een draaibeweging met je handen zodat de msemen egaal kleurt. Draai de msemen weer om en bak het voor een minuut of tot de msmen gaar is. Herhaal de werkwijze.

10
Done

Smeer de msemen in met een beetje olie aan beide kanten en stapel ze op elkaar.

11
Done

Wikkel de msemen in een vel bakpapier.

12
Done

Maak het af met aluminiumfolie. Zo blijven ze het langst warm en heerlijk zacht! Aanrader!

13
Done
14
Done
15
Done
16
Done
17
Done
18
Done

Tips:

- Vervang olijfolie met zonnebloemolie of een mengsel van boter en zonnebloemolie. Gebruik dezelfde hoeveelheid als olijfolie.
- Gebruik alleen de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger! Als je een andere griesmeel gebruikt, krijg je harde msemen.
- Vet je handen en werkplek goed in.
- Het is belangrijk om de laatste vormgeving (22/23 cm) pas te gaan doen wanneer de andere msemen gebakken is. Anders vervormt de msmen tijdens het oppakken. Werk steeds per stuk.
- Gebruik een pan met dikke bodem.
- Serveer de msemen met olijfolie, (room)boter, honing, (room)kaas, jam, la vache qui rit of met wat jij lekker vindt!
- Je hebt een groot oppervlak nodig voor het uitspreiden en vormen van het deeg.
- Je kunt de msmen zo klein of groot maken als je zelf wilt. Ik geef de voorkeur om ze zo klein te houden zoals hier beschreven is.
- Bij het vormgeven van de msmen heb je olie nodig. Hoe meer olie je gebruikt, hoe beter. Het wordt ook helemaal in het deeg opgenomen wanneer je ze bakt, maar het maakt ze juist lekker zacht!

Vorige
Blighat (sesam-honingkoekjes)
Volgende
Pizza salami
Vorige
Blighat (sesam-honingkoekjes)
Volgende
Pizza salami

41 Comments Hide Comments

Ik heb net ook al op snap gereageerd, maar ik moet het gewoon nog een keer zeggen: ik ben zo BLIJ met dit recept!!!

Allahoma barek!!!! Prachtig zijn ze!! Heb je heel toevallig een foto van de verpakking die je gebruikt van de griesmeel?? Ik haal het daar nooit vandaar mijn vraag..

Ik heb een probleempje ik heb een inductiefornuis en dus ook geen marokkaanse pan. Wat is de beste oplossing en heeft het kans van slagen?

Ik was net bij de Turkse supermarkt, ik zat al te twijfelen tussen moyen & fijn en ik heb moyen gehaald😭🤦🏻‍♀️

Ik vroeg me af of je deze msemen ook met kip/gehakt kon vullen?

Baraak Allaahu feekie voor het recept! Mijn msemmen mislukt altijd. In sha Allaah zal het dit keer wel lukken met jou recept.

ik woon niet in de omgeving van Tanger, worden ze ook zacht als ik alleen fijne griesmeel van een ander merk gebruik. Ik hou niet van harde msmen

Dit wil ik ook heel graag weten helaas woon ik ook niet dicht bij het tanger supermarkt en woi het zelfde vraag stellen hopelijk reageert najat heel snel 😊

Najat Chaima of Dina, ik woon in de andere hoek van NL waar nix wat bij Tanger in de buurt komt staat Wat is de naam / merk van de griesmeel die Najat gebruikt? Weet een van jullie dit. Alvast dank. Amirah

Lieve Najat, Bedankt voor deze recept. De eerst recept van lemsemen wat niet mislukt is!!😅

Ps: ik heb gewoon de fijne Griesmeel gebruikt van de Turk. Het heet (Angelo Semoule fijne Griesmeel.

Deze heb ik ook, op snap zei ze dat ze namelijk hard worden door andere griesmeel. Had jij dit met de angelo semoule?

Heb ze gisteren gesmaakt met fijne griesmeel van de Marokkaanse slager. Ze waren heerlijk! En lekker zacht. Ik was bang dat ze te vettig zouden worden van alle olie, maar dat is helemaal niet het geval. Bedankt voor het recept :)!

Groetjes,
Saloua

Help ik heb geen griesmeel meer over mijn msemmen te bestrooien. En ik heb het deeg al gekneed en al. Was helemaal vergeten dat ik wat griesmeel moest over laten voor het bestrooien en heb alles gebruikt voor het deeg. Wat moet ik nu doen? Wat kan ik in de plaats van griesmeel gebruiken?
Hoop op een snel antwoord want het deeg ligt klaar om uit te spreiden.

Hoi najat, klopt het dat jij je msemen van binnen niet bestrooit wanneer deze wordt gevouwen, alleen wanneer het al een vierkante pakketje is enkel de beiden kanten?

Hoi najat, lang gewacht op dit recept en gelijk uitgeprobeerd, maar net anders. Ik heb volkorenmeel gebruikt en de fijne griesmeel uit de Turkse supermarkt, verder dezelfde hoeveelheden aangehouden en heb super zachte msemmen gekregen waar ik zelf verbaasd over was. Ik heb m lang (15min) gekneed in de keukenmachine, dat is belangrijk bij msemmen. Dank voor het delen!!😘😘

Ik heb ze net gemaakt en ze zien er héérlijk uit. Ik heb gewoon de koekepan gebruikt en gelukkig zijn ze gelukt. Ik ben zeker geen keukenprinses en heb dit eerder nooit gemaakt maar jouw recepten lukken altijd! Ik ben zo blij dat jij er bent en dit met ons allemaal deelt. Moge god jou belonen.

Hoi!
Ik heb deze laatst gemaakt, maar ze werden een beetje hard en ze blaasden ook niet zo op op de pan..
Enig idee wat ik fout heb gedaan?

Salaam, ik wil deze morgen maken om zondag mee te nemen naar een iftar, maar hoe bewaar ik ze het best voor een dagje?

Barak’Allahoefiek voor dit recept❤️ vroeg me af of je er mischien een x een filmpje van wil maken? en dat je dan bv op youtube kan bekijken? zazak’Allahoeghairan❤️

Plaats een reactie