Msmen / Rghaif / Marokkaanse pannenkoek

Prep Time

Porties

Serveert 6

Niveau

Makkelijk

Het moment waar we allemaal op hebben gewacht: Het recept van dé ‘Msmen!’ Deze vierkante pannenkoeken worden overal anders genoemd. De één kent ze als rghaif, de ander weer als rmsemen, lemsemen of de Marokkaanse pannenkoek. Zo kun je het rijtje afgaan maar uiteindelijk komt het allemaal neer op deze heerlijke Marokkaanse pannenkoek waar iedereen zo dol op is. Het is een zachte pannenkoek met duidelijke gedefinieerde lagen en als jij ze nog nooit eerder hebt gemaakt, is het hoog tijd om ze zometeen uit te proberen! Dit recept is ideaal voor beginners of voor de mensen die er moeite mee hebben, want ik heb speciaal voor jullie alles bijgehouden tot in de gram.

Msmen/rghaif zijn razend populair in de Marokkaanse keuken en iedereen wilt ze (kunnen) maken. Ze worden vaak gegeten bij het ontbijt, maar zijn ook s’avonds te vinden met een heerlijke kop koffie of glaasje Marokkaanse muntthee. Zo zet je meteen ook een heerlijk Marokkaans sfeertje op.

Dit recept vraagt om griesmeel en is echt een must voor de juiste textuur en smaak (gebruik de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger). Het is een heerlijk oldskool en authentiek recept en daar houden we natuurlijk van. Met slechts vijf ingrediënten en een ruime werkplek, zijn deze eenvoudige msmen zo gemaakt. In het begin is het altijd even wennen, maar wees niet bang. Iedereen heeft een start moeten maken. Als je ze eenmaal onder de knie krijgt, word je vanzelf een pro! Net zoals je (groot)moeder! #ramadanmubarak

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
DEEG
400 g fijne griesmeel Tanger Supermarkt
400 g bloem patentbloem
10 g zout
500 ml warm water
125 ml olijfolie
Tips

Vervang olijfolie met zonnebloemolie of een mengsel van boter en zonnebloemolie. Gebruik dezelfde hoeveelheid als olijfolie.

Gebruik alleen de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger! Als je een andere griesmeel gebruikt, krijg je harde msemen.

Vet je handen en werkplek goed in.

Het is belangrijk om de laatste vormgeving (22/23 cm) pas te gaan doen wanneer de andere msemen gebakken is. Anders vervormt de msmen tijdens het oppakken. Werk steeds per stuk.

Gebruik een pan met dikke bodem.

Serveer de msemen met olijfolie, (room)boter, honing, (room)kaas, jam, la vache qui rit of met wat jij lekker vindt!

Je hebt een groot oppervlak nodig voor het uitspreiden en vormen van het deeg.

Je kunt de msmen zo klein of groot maken als je zelf wilt. Ik geef de voorkeur om ze zo klein te houden zoals hier beschreven is.

Bij het vormgeven van de msmen heb je olie nodig. Hoe meer olie je gebruikt, hoe beter. Het wordt ook helemaal in het deeg opgenomen wanneer je ze bakt, maar het maakt ze juist lekker zacht!

Het moment waar we allemaal op hebben gewacht: Het recept van dé ‘Msmen!’ Deze vierkante pannenkoeken worden overal anders genoemd. De één kent ze als rghaif, de ander weer als rmsemen, lemsemen of de Marokkaanse pannenkoek. Zo kun je het rijtje afgaan maar uiteindelijk komt het allemaal neer op deze heerlijke Marokkaanse pannenkoek waar iedereen zo dol op is. Het is een zachte pannenkoek met duidelijke gedefinieerde lagen en als jij ze nog nooit eerder hebt gemaakt, is het hoog tijd om ze zometeen uit te proberen! Dit recept is ideaal voor beginners of voor de mensen die er moeite mee hebben, want ik heb speciaal voor jullie alles bijgehouden tot in de gram.

Msmen/rghaif zijn razend populair in de Marokkaanse keuken en iedereen wilt ze (kunnen) maken. Ze worden vaak gegeten bij het ontbijt, maar zijn ook s’avonds te vinden met een heerlijke kop koffie of glaasje Marokkaanse muntthee. Zo zet je meteen ook een heerlijk Marokkaans sfeertje op.

Dit recept vraagt om griesmeel en is echt een must voor de juiste textuur en smaak (gebruik de fijne griesmeel van Supermarkt Tanger). Het is een heerlijk oldskool en authentiek recept en daar houden we natuurlijk van. Met slechts vijf ingrediënten en een ruime werkplek, zijn deze eenvoudige msmen zo gemaakt. In het begin is het altijd even wennen, maar wees niet bang. Iedereen heeft een start moeten maken. Als je ze eenmaal onder de knie krijgt, word je vanzelf een pro! Net zoals je (groot)moeder! #ramadanmubarak

Stappenplan


1

Doe de griesmeel samen met de bloem, zout en water in een diepe kom. Kneed alle ingrediënten samen voor een minuut en laat het even 3 minuten staan. Kneed het nu weer voor zo'n 5 minuten en maak er een mooi geheel van.

2

Stort het deeg op de werkplek en rol het uit tot een langwerpige staaf (30 cm lang). Bedek het deeg met huishoudfolie. Laat het staan voor zo’n 5 minuten.

3

Verdeel het deeg in 6 stukken (215 gram per portie). Vorm er bollen van.

4

Vet de werkplek in met olijfolie (25 ml) en leg daar de bollen op. Vet de handen goed in en druk het wat plat (12 bij 12 cm). Laat ze staan voor 10 minuten.

5

Smeer de werkplek goed in met olijfolie (15/20 ml) en strooi er wat fijne griesmeel op (4 gr). Smeer het goed uit. Leg het deeg erop. Met een lichte aanraking en een snelle vegende beweging met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, verspreid je het deeg voorzichtig tot een flinterdunne gevormde cirkel van 50 bij 50 cm. Vet je handen goed in, zo vaak als nodig is. Dat werkt een stuk makkelijker zodat ze makkelijk over het deeg glijden.

6

Vouw de flinterdunne deeg naar binnen in vier delen. Vorm het tot een vierkante pakket van 15 bij 15 cm. Herhaal dat met de andere vijf porties.

7

Verhit de ingevette gietijzeren pan (anaghdam) op middelhoog vuur tot het behoorlijk heet is.

8

Strooi wat fijne griesmeel aan beide kanten van het deeg. Begin met de eerste msmen die je hebt gevouwen (werk alleen op een ingevette werkplek). Vet je handen goed in en veeg met je vingertoppen het uiteinde plat om het formaat te verdubbelen (23 bij 22 cm).
NOTE: Werk steeds per msmen. Wanneer de msmen bijna klaar is met bakken, vorm je pas het volgende pakketje.

9

Leg de vierkante msemen op de hete gietijzeren pan (anaghdam) en bak het voor zo’n 30 seconden aan één kant. Draai de msemen om. Bak de msemen voor één tot anderhalve minuut. Maak telkens een draaibeweging met je handen zodat de msemen egaal kleurt. Draai de msemen weer om en bak het voor een minuut of tot de msmen gaar is. Herhaal de werkwijze.

10

Smeer de msemen in met een beetje olie aan beide kanten en stapel ze op elkaar.

11

Wikkel de msemen in een vel bakpapier.

12

Maak het af met aluminiumfolie. Zo blijven ze het langst warm en heerlijk zacht! Aanrader!

72 Reacties Hide Comments

Ik heb net ook al op snap gereageerd, maar ik moet het gewoon nog een keer zeggen: ik ben zo BLIJ met dit recept!!!

Allahoma barek!!!! Prachtig zijn ze!! Heb je heel toevallig een foto van de verpakking die je gebruikt van de griesmeel?? Ik haal het daar nooit vandaar mijn vraag..

Ik heb een probleempje ik heb een inductiefornuis en dus ook geen marokkaanse pan. Wat is de beste oplossing en heeft het kans van slagen?

Ik heb dat ook en dus heb ik de pizzapsn gebruikt! Werkt ook erg goed!! Net gemaakt en ze zijn echt gelukt!

Ik was net bij de Turkse supermarkt, ik zat al te twijfelen tussen moyen & fijn en ik heb moyen gehaald😭🤦🏻‍♀️

Ik vroeg me af of je deze msemen ook met kip/gehakt kon vullen?

Baraak Allaahu feekie voor het recept! Mijn msemmen mislukt altijd. In sha Allaah zal het dit keer wel lukken met jou recept.

ik woon niet in de omgeving van Tanger, worden ze ook zacht als ik alleen fijne griesmeel van een ander merk gebruik. Ik hou niet van harde msmen

Dit wil ik ook heel graag weten helaas woon ik ook niet dicht bij het tanger supermarkt en woi het zelfde vraag stellen hopelijk reageert najat heel snel 😊

Najat Chaima of Dina, ik woon in de andere hoek van NL waar nix wat bij Tanger in de buurt komt staat Wat is de naam / merk van de griesmeel die Najat gebruikt? Weet een van jullie dit. Alvast dank. Amirah

Ik woon helaas ook niet in de buurt van een tanger supermarkt 🙁 kan ikmsemen ook vullen met feta kaas?

Lieve Najat, Bedankt voor deze recept. De eerst recept van lemsemen wat niet mislukt is!!😅

Ps: ik heb gewoon de fijne Griesmeel gebruikt van de Turk. Het heet (Angelo Semoule fijne Griesmeel.

Deze heb ik ook, op snap zei ze dat ze namelijk hard worden door andere griesmeel. Had jij dit met de angelo semoule?

Heb ze gisteren gesmaakt met fijne griesmeel van de Marokkaanse slager. Ze waren heerlijk! En lekker zacht. Ik was bang dat ze te vettig zouden worden van alle olie, maar dat is helemaal niet het geval. Bedankt voor het recept :)!

Groetjes,
Saloua

Help ik heb geen griesmeel meer over mijn msemmen te bestrooien. En ik heb het deeg al gekneed en al. Was helemaal vergeten dat ik wat griesmeel moest over laten voor het bestrooien en heb alles gebruikt voor het deeg. Wat moet ik nu doen? Wat kan ik in de plaats van griesmeel gebruiken?
Hoop op een snel antwoord want het deeg ligt klaar om uit te spreiden.

Hoi najat, klopt het dat jij je msemen van binnen niet bestrooit wanneer deze wordt gevouwen, alleen wanneer het al een vierkante pakketje is enkel de beiden kanten?

Hoi najat, lang gewacht op dit recept en gelijk uitgeprobeerd, maar net anders. Ik heb volkorenmeel gebruikt en de fijne griesmeel uit de Turkse supermarkt, verder dezelfde hoeveelheden aangehouden en heb super zachte msemmen gekregen waar ik zelf verbaasd over was. Ik heb m lang (15min) gekneed in de keukenmachine, dat is belangrijk bij msemmen. Dank voor het delen!!😘😘

Ik heb ze net gemaakt en ze zien er héérlijk uit. Ik heb gewoon de koekepan gebruikt en gelukkig zijn ze gelukt. Ik ben zeker geen keukenprinses en heb dit eerder nooit gemaakt maar jouw recepten lukken altijd! Ik ben zo blij dat jij er bent en dit met ons allemaal deelt. Moge god jou belonen.

Ze zijn heerlijk heb ze zelf ook gemaakt heel erg bedankt nu kan ik ze lekker bij de iftar eten🤗😋

Hoi!
Ik heb deze laatst gemaakt, maar ze werden een beetje hard en ze blaasden ook niet zo op op de pan..
Enig idee wat ik fout heb gedaan?

Salaam, ik wil deze morgen maken om zondag mee te nemen naar een iftar, maar hoe bewaar ik ze het best voor een dagje?

Barak’Allahoefiek voor dit recept❤️ vroeg me af of je er mischien een x een filmpje van wil maken? en dat je dan bv op youtube kan bekijken? zazak’Allahoeghairan❤️

Hi Noor,

Ik heb hier nog geen glutenvrij variant van, maar wellicht dat het in de toekomst gaat veranderen (glutenvrij Msmen met de juiste verhoudingen).

Oh dat zou zo fijn zijn, een glutenvrij recept. Insha’Allah komt het snel! (Geldt trouwens ook voor alle andere recepten van Marokkaanse lekkernijen)

Hey! Ziet er heerlijk uit zoals altijd. Maar ik had een vraagje.. Kan je ook gewoon helemaal met griesmeel maken dus 800gr griesmeel?

Salam Najat,
Moge Allah je rijkelijk belonen voor al de moeite en geweldige recepten!

Heb je miss een foto van de smida?

Wa’alaikom salaam Sal,

Allahumma ameen, lief! Ik kan hier helaas geen foto delen, maar het is in ieder geval een grote zak (5 kg), wit met een oranje kleurtje. ~xx

Hi ik heb vandaag gemaakt ik heb dat ooit eerder ook gemaakt maar deze keer is het beter gelukt met jou recept dank voor het delen

Hoi najat , waarom doe je er geen bakpoeder of gist bij ? In de recepten van anderen zie ik dat wel staan. Maakt dat het luchtiger ? Hoor het graag .

Hey Nana,

Dat gaat er niet bij in, omdat dat niet nodig is om heerlijke msmen te krijgen. Ze zijn op deze manier heerlijk zacht, luchtig en super lekker!

Laat een bericht achter

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
DEEG
400 g fijne griesmeel Tanger Supermarkt
400 g bloem patentbloem
10 g zout
500 ml warm water
125 ml olijfolie