Ontbijt

Het Marokkaanse ontbijt is een wereld op zich. Zacht, gevuld, warm van de pan en altijd gezellig. De mkhanfer, een luchtige Marokkaanse pannenkoek die je eet met honing, boter of kaas is populair . Net zo geliefd is de msmen, de krokante gelaagde pannenkoek die je bij elk Marokkaans ontbijt op tafel vindt. Voor wie van iets anders houdt: de baghrir, ook wel de duizendgaten pannenkoek genoemd, is een echte klassieker die smelt op je tong. En de harcha is een stevig griesmeel broodje dat perfect past bij een kop mint thee. Liever iets gevulds? Dan is de mkhanfer met kaas of de harcha gevuld met kaas precies wat je zoekt. Ook de sfenj,  Marokkaanse donuts, zijn een feestje voor elk ontbijt of brunch.

Pannenkoeken zijn tijdloos. Ons basisrecept voor pannenkoeken is het vertrekpunt, maar de American pancakes zijn minstens zo populair: dik, fluffy en perfect met ahornsiroop. Voor iets origineels maak je de zoete aardappel pancakes, de havermout banaan pancakes of de opvallende red velvet pancakes. Voor kinderen zijn de mini pannenkoeken een schot in de roos. Fans van griesmeel ontdekken de griesmeel pancakes als een heerlijke tussenvorm, en voor een echte traktatie zijn de Oreo pannenkoeken een must.

Niet iedereen begint de dag met pannenkoeken. Soms wil je gewoon een goed broodje. De volkoren mkhanfer is een hartige en voedzame keuze, terwijl de volkoren panbroodjes met gehakt een complete ochtendmaaltijd zijn. Voor een Turks tintje zijn de kleine Turkse broodjes en de Turkse simit echte aanraders. Houd je van iets feestelijks? De roomboter croissant broodjes en de gebakken kaasbollen maken elk weekend ontbijt een stukje specialer.

Een uitgebreid ontbijt in het weekend verdient extra aandacht. De quiche lorraine is perfect als je iets hartig op tafel wil zetten voor meerdere personen. De tuna cheese melt stokbrood is een stevige keuze voor wie een luxe ontbijt wil zonder veel moeite. En de bananenbrood is het perfecte recept om de week rustig mee te starten.

Een Marokkaans ontbijt bestaat meestal uit warme broodjes of pannenkoeken van de pan, geserveerd met honing, olijfolie, boter en verse thee. Typische gerechten zijn mkhanfer, msmen, harcha en baghrir.

De baghrir en msmen zijn ideaal voor een groot gezelschap. Je maakt ze in grote hoeveelheden en ze zijn warm het lekkerst. De quiche lorraine is een goede keuze als je iets van tevoren wil voorbereiden.