Volkoren mkhanfer

Name: Volkoren mkhanfer
Total time: 35 min
Ingredients: 250 ml water; 250 ml melk; 200 g fijne griesmeel; 100 g volkoren tarwemeel; 16 g bakpoeder; 7 g instant gist; 3 g zout; 1 ei; roomboter

5 (1 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Wil je genieten van mkhanfer, het populaire Marokkaanse ontbijt, maar dan met een voller, voedzamer deeg? Deze volkoren mkhanfer gebruikt volkoren meel in plaats van witte bloem, zonder in te leveren op de kenmerkende zachte structuur.

35 minuten

10 Porties

Easy

Liever de originele versie? Bekijk ons mkhanfer basisrecept. Voor een gevulde variant kun je ook terecht bij de mkhanfer met kip, de mkhanfer met kaas of de mkhanfer met tonijn.

Ingrediënten

BESLAG

250 ml water, lauwwarm

250 ml melk

200 g fijne griesmeel

100 g volkoren tarwemeel

16 g bakpoeder, 1 zakje

7 g instant gist, 1 zakje - 1 eetlepel

3 g zout, ½ theelepel

1 ei, (m)

EXTRA

roomboter, ongezouten - om te bakken

Stappenplan

Volkoren Mkhanfer beslag mixen in een blender

Giet het lauwwarm water en de melk in een mixer. Voeg het fijne griesmeel, de volkoren bloem, bakpoeder, gist, het zout en ei toe. Mix tot een glad beslag.

Doe het beslag in een diepe kom en dek deze goed af. Laat het beslag 20-30 rijzen op een warme plek.

Mkhanfer goudbruin bakken aan beide kanten

Smelt de roomboter in een pannetje op middelhoog vuur, mag ook iets lager zijn, maar niet hoger. Voeg het beslag toe (80 gram per pannenkoek). Bak de volkoren mkhanfer. Wanneer er luchtbubbels verschijnen, draai je de pannenkoek om. Bak de volkoren mkhanfer mooi goudbruin.