Mkhanfer met kaas

Name: Mkhanfer met kaas
Total time: 45 min
Ingredients: 200 ml lauwwarm water; 150 ml melk; 150 g fijne griesmeel; 75 g bloem; 8 g bakpoeder; 7 g instant gist; 4 g zout; 1 ei; 250 g geraspte kaas; 50 geraspte parmezaanse kaas

5 (1 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze mkhanfer met kaas is de romige variant van de klassieke mkhanfer, een populair Marokkaans ontbijt, met een gesmolten kaasvulling die perfect samengaat met de zachte, honingraatachtige structuur.

45 minuten

7 Porties

Easy

Benieuwd naar de originele versie zonder vulling? Bekijk dan ons mkhanfer basisrecept. Liever iets anders, probeer de mkhanfer met kip, de mkhanfer met tonijn of de volkoren mkhanfer.

Ingrediënten

Porties

BESLAG

200 ml lauwwarm water

150 ml melk, volle melk

150 g fijne griesmeel

75 g bloem, patentbloem

8 g bakpoeder

7 g instant gist, 1 zakje - 1 eetlepel

4 g zout, ⅔ theelepel

1 ei, (m)

KAASMENGSEL

250 g geraspte kaas

50 geraspte parmezaanse kaas

Tips

Je kunt de droge gist vervangen door verse gist. Gebruik dan wel drie keer zoveel (21 gram verse gist).

Garneer de pannenkoeken naar wens.

Ik heb hier pannen gebruikt met een diameter van 16 cm.

Stappenplan

Giet het lauwwarm water en de melk in een mixer. Voeg het fijne griesmeel, de bloem, bakpoeder, gist, het zout en ei toe. Mix tot een glad beslag.

Doe het beslag in een diepe kom en dek deze goed af. Laat het rijzen op een warme plek voor 20-30 minuten.

Geraspte kaas mengen met parmezaanse kaas

Doe de geraspte kaas samen met de parmezaanse kaas in een diepe kom. Meng goed.

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur (het vuur mag ook iets lager, maar niet hoog). Voeg het beslag toe (40 gram). Verdeel het kaasmengsel erop (40 gr) en druk deze iets aan. Voeg weer het beslag toe (45 gr). Wanneer er luchtbubbels verschijnen, draai je de pannenkoek om. Bak mooi goudbruin.