Blueberry Pancakes

Name: Blueberry Pancakes
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eieren; 30 g witte basterdsuiker; 8 g vanillesuiker; 0.2 g zout; 200 ml melk; 150 g patentbloem; 16 g bakpoeder; 150 g blauwe bessen

4.8 (4 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze blueberry pancakes zijn luchtig en gevuld met bosbessen die tijdens het bakken een beetje openspringen. Precies zoals ze horen te zijn. Met een klassiek Amerikaans pancakebeslag en een groot handvol bosbessen zet je binnen 30 minuten een stapel goudbruine pancakes op tafel.

30 minuten

16 Porties

Easy

Blueberry pancakes: vers of diepvriesbosbessen?

Verse bosbessen zijn de beste keuze voor dit recept. Ze blijven heel tijdens het bakken, geven kleine sappige en lekken niet in het beslag. Dat geeft je mooie, strakke pancakes met bosbes op de juiste plek. Diepvriesbosbessen kunnen, maar lekken sneller en kleuren het beslag paars-blauw. Wil je ze toch gebruiken, spoel ze dan eerst af onder koud water en dep ze droog. Leg ze bovendien altijd op de bovenkant van het beslag in de pan in plaats van erdoor.

Kleine aanpassingen en groot verschil

Dit recept gebruikt melk als basis voor het beslag. Yoghurt maakt het beslag te dik, wat de pancakes zwaarder van structuur maakt en minder luchtig van gevoel. Blueberry pancakes zijn van zichzelf al een stuk gevarieerder dan de meeste ontbijtopties. Wil je ze nog wat gezonder maken, dan zijn er een paar makkelijke aanpassingen:

Vervang de helft van de patentbloem door havermoutmeel voor meer vezels en een iets nootachtigere smaak. Minder suiker in het beslag is ook goed te doen, de bosbessen geven van zichzelf al voldoende zoetheid. Plantaardige melk (haver, amandel, soja) werkt prima als vervanger in dit recept.

Meer pancakes om te proberen:

American pancakes: het basisrecept voor fluffy American pancakes, dik en luchtig zonder vulling.
Havermout banaan pancakes: gezonde pancakes zonder bloem, met havermout en banaan als basis.
Zoete aardappel pancakes: zachte, lichtzoete pancakes met zoete aardappel door het beslag.
Red velvet pancakes: spectaculaire dieprode pancakes voor een extra feestelijk ontbijt.
Griesmeel pancakes: een verrassende twist op het klassieke recept, met griesmeel voor extra bite.

Ingrediënten

Porties

PANCAKEBESLAG

2 eieren, (m)

30 g witte basterdsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

0.2 g zout, mespuntje

200 ml melk

150 g patentbloem

16 g bakpoeder, 1 zakje

150 g blauwe bessen

Tips

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Eieren en melk op kamertemperatuur mengen makkelijker en zorgen voor een luchtiger beslag.

Mix niet langer dan nodig. Zodra de bloem en het bakpoeder zijn opgenomen, kun je stoppen met mixen. Te lang mixen kan de pancakes minder luchtig maken.

Bak op laag tot middellaag vuur. Te hoog vuur zorgt ervoor dat de buitenkant snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Keer de pancakes om zodra er belletjes verschijnen. Wanneer er kleine luchtbelletjes aan de bovenkant ontstaan en de randjes steviger worden, is het tijd om ze om te draaien.

Gebruik een dispenser of ijsschep. Door telkens ongeveer 35 gram beslag te gebruiken, worden alle pancakes even groot en garen ze gelijkmatig.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Baktijd: 15-20 minuten.

Stappenplan

Eieren met suiker opkloppen tot een lichtgele massa

Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 5 minuten tot een luchtig en licht beslag.

Melk toevoegen en mixen tot een geheel voor het maken van bosbessen pancakes

Schenk de melk erbij en mix kort door.

Bloem zeven boven de kom en mixen tot een geheel

Zeef de patentbloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een glad beslag zonder klontjes.

Bosbessen pancakes goudbruin bakken in een pan

Verhit een koekenpan op laag vuur en vet deze eventueel licht in. Schep per pancake ongeveer 35 gram beslag in de pan en strooi er blauwe bessen over. Bak de blueberry pancakes enkele minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Leg de blueberry pancakes direct na het bakken op een bord en dek ze af met een schone theedoek. Zo blijven de pancakes heerlijk zacht en luchtig.

Stapel verse blueberry pancakes met ahornsiroop en bosbessen erop

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriesbosbessen gebruiken voor blueberry pancakes?

Verse bosbessen werken beter in dit recept. Ze blijven heel, lekken niet en geven mooiere pancakes. Diepvriesbosbessen lekken sneller en kleuren het beslag paars-blauw. Moet je toch diepvriesbosbessen gebruiken, spoel ze dan eerst af onder koud water en dep ze droog. Leg ze altijd op de bovenkant van het beslag in de pan in plaats van ze erdoor te mengen.

Zijn blueberry pancakes gezond?

Het pancakebeslag zelf is calorierijk, maar je kunt het gezonder maken door havermoutmeel te gebruiken, minder suiker toe te voegen of Griekse yoghurt door het beslag te mengen voor extra eiwitten.

Kan ik andere bessen gebruiken?

Ja. Frambozen, bramen en aardbeien (in stukjes) werken allemaal goed in dit recept. Frambozen geven een iets zuurdere smaak, aardbeien zijn zoeter. Gebruik dezelfde hoeveelheid als bosbessen.