Basisrecepten
Je moet ergens beginnen. Als (beginnende) kok is het belangrijk dat je een goede basis hebt. Deze recepten zijn naast dat ze simpel te maken zijn, ook nog eens enorm lekker. Zodra je de basic skills begint te beheersen, is de stap naar de vele variaties die op onze website staan, zo gemaakt.
Uitgelicht recept
Frequently Asked Questions
Gebruik bij het bakken meestal middelhoge stand (stand 5-6 op inductie). Zo geef je ingrediënten de tijd om gaar te worden zonder dat de buitenkant verbrandt. Vlees bak je vaak iets hoger, pannenkoeken juist wat lager voor een egale garing.
Ja! Veel soorten deeg (zoals koekjesdeeg of pizzadeeg) kun je prima invriezen. Beslag (zoals voor cake of pannenkoeken) is iets gevoeliger; gebruik het liever vers, maar invriezen kan wel als het kort is.
‘Au bain-marie’ is een kooktechniek waarbij je een kom of pan boven een pan met zacht kokend water zet. De inhoud wordt dan langzaam en gelijkmatig verwarmd door de stoom of het hete water, zonder direct contact met de hittebron.
Deze methode is perfect voor het smelten van chocolade zonder dat het verbrandt, of het verwarmen van gevoelige mengsels zoals room, eieren of boter.
Dat verschilt per ingrediënt! 1 cup bloem is ongeveer 120 gram, 1 cup suiker is 200 gram. Het advies is altijd om een keukenweegschaal te gebruiken en te werken met grammen. Mocht je toch werken met cups en eetlepels? Maak gebruik van onze converter tool.
Kamertemperatuur zorgt voor betere menging en een luchtiger resultaat. Koude boter of eieren kunnen beslag doen schiften of zorgen dat een cake niet mooi rijst.
Zorg dat je pan goed heet is voordat je begint. Gebruik voldoende vet (olie/boter), roer regelmatig (maar niet te vaak bij vlees), en zet de hitte niet te hoog. En gebruik een pan die bij je kookplaat past!