Marokkaans brood uit de oven

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
DEEG
500 g volkoren tarwemeel
300 g patentbloem
200 g fijngemalen griesmeel
16 g instant gist
35 g kristalsuiker
14 g zout
800 ml warm water
MIX
75 g gemalen havermout
75 g tarwezemelen

Marokkaans brood uit de oven

  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • DEEG

  • MIX

Directions

Share

Met dit recept maak je helemaal zelf Marokkaans brood uit de oven. Het wordt ook wel aghroum, khobz of kessra genoemd en wordt gekenmerkt door zijn mooie ronde en platte vorm. Het bakken van brood is een dagelijkse bezigheid hier in huis, dit is een aangelegenheid in veel Marokkaanse huizen en kan gebakken worden in een ‘gewone’ oven van de fornuis.

Het kost wat geduld maar vers brood uit je eigen oven is dat meer dan waard. Daarom ben ik geneigd om dit heerlijke recept van brood uit de oven met jullie te delen. Met een eenvoudige mix van volkoren tarwemeel, patentbloem en griesmeel moet dit wel een makkie zijn. Het brood is licht van gewicht, heeft een luchtige textuur en is heerlijk van smaak.

Marokkaanse maaltijden zijn onvolledig zonder een stevig stuk brood ernaast en kan zich makkelijk als een van de belangrijkste voedingsmiddelen noemen. Er is geen verkeerde moment om brood te eten, want het kan worden gegeten bij het ontbijt, lunch/brunch en hoofdgerecht maar ook weer als tussendoortje gedurende de dag. Brood vervangt over het algemeen het bestek in de Marokkaanse keuken en werkt als lepel, vork en zelfs als mes. Marokkaans brood uit de oven wordt voornamelijk gebruikt om gerechten zoals marmita, tajine en andere voedsel mee op te scheppen, maar het is natuurlijk ook erg lekker als sandwich! Vooral wanneer de Marokkaans brood net uit de oven komt (natuurlijk wel een klein beetje laten afkoelen), open snijdt, wat (room)boter op smeert en afmaakt met kaas! Oh ja, en een kopje muntthee erbij, dat is zo lekker en ik weet zeker dat ik niet voor mezelf praat als ik dat zeg.

De formaat van de Marokkaans brood uit de oven heb ik niet al te groot gemaakt. Dit kun je makkelijk door twee snijden en vullen met wat jij maar lekker vindt.

Steps

1
Done

Doe de volkoren tarwemeel, patentbloem, fijngemalen griesmeel, gist, suiker en zout in een diepe kom en voeg steeds een beetje bij beetje het warme water toe. Kneed zo'n 10 minuten samen. Het deeg voelt plakkerig aan. Dat is het resultaat wat je moet hebben. Dek het af en laat het 45 tot 60 minuten rijzen.

2
Done

Neem een schaal en doe er 75 gr gemalen havermout en 75 gr tarwezemelen in, mix het samen.

3
Done

Doe je handen in koud water en pak wat van je deeg.Verdeel het deeg in zes porties (±300 gram per bol). Pak het deeg op en stort het op de schaal van de havermout/tarwe-mix. Vorm tot een mooie bol en strooi er wat havermout/tarwe-mix op.

4
Done

Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat. Druk het deeg plat met een hoogte van niet meer dan ±1 cm. Er kunnen twee porties op een bakplaat. Laat het deeg weer een half uur rijzen.

5
Done

Prik met de vork wat gaatjes in het deeg zodat de lucht tijden het bakken kan ontsnappen. Leg het in een voorverwarmde oven op 225 ℃ voor zo’n 15 tot 20 minuten of tot het brood mooi goudbruin is gekleurt.

6
Done

Dek het brood meteen af met een theedoek, zo blijven ze lekker zacht.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done

Najat

previous
Romige kersen taart
next
Platte broodjes met kip
previous
Romige kersen taart
next
Platte broodjes met kip

77 Comments Hide Comments

Allah oema barek najat! Dit recept vroeg ik pas nog naar? bedankt dat je met ons je recepten deelt moge Allah jou daar voor belonen.

Kun je hier ook drie grote van uit krijgen dat er een brood op een bakplaat past ipv 2

Allahoema Ameen Hanane!

Ja luister wel naar jullie :p Soms duurt het even iets langer maar onthou alle verzoeken 🙂

Je kunt er inderdaad 3 grote uithalen en past heel goed op een bakplaat xx

Hi Said,

Ik heb die van mij gekocht bij een niet zo zeer bekende supermarkt in het noorden (Poiesz). Havermout zou je eigenlijk in elke supermarkt kunnen kopen.

Groetjes Najat

Salaam zuster.. heb net je snaps gezien..maar heb een vraagje..toen je de griesmeel erin deed zat er precies nog iets bij onder in het kommetje van de griesmeel, iets bloemachtig? Wat was dat? Want volkorenmeel en patentbloem had je er al in gedaan dus dat was het niet..

Wa’elikoem Selam Rachida,

Leuk dat je hebt meegekeken. Grappig dat het je is opgevallen! Het is gewoon patentbloem want er gaat 250 gr in mijn blauwe kom en er gaat 300 gr in het recept. Ik heb daarom wat extra bloem in mijn andere kom gedaan waar de griesmeel in zit.

Groetjes Najat

Ja sorry lieverd. Ben nogal een detail freak hhh :-p maar wou het toch vrage voor de zekerheid omdat brood bij mij meestal mislukt en wou deze wel eens proberen inshaaAllah.
BaarakAllahufiki voor het recept xxx

Wa’elikoem Selam Samira,

Dat is fijne bloem en te koop in bijna elke supermarkt. Het staat er ook altijd op 🙂

salamo3alaykom sgat alles goed. ik heb een vraagje. ik wil graag brood bakken maar heb alleen een hetelucht oven kan ik het ook daar in doen en op hoeveel graden zou het kunnen. alvast bedankt.?

Wa’elikoem Selam Ouiss, met mij gaat het hamdoelilah goed! Met jou ook? met de hete lucht oven zou ik het 20 graden lager bakken 🙂 xx

Salaam najat, ik wil graag je recept uitproberen maar ik vroeg me af of het ook zonder de havermout en tarwezemelen kan of is het essentieel voor de smaak? Ik hoor graag van je. Xx

Wa’elikoem Selam Oumie,

het hoeft niet maar dan zou ik wel vervangen met bloem/ volkoren bloem anders kun je de brood niet vormen 🙂

Salaam lieve Najat,

Allahiema Bareek. Super lief dat jij je recepten deelt met ons en Masha’Allah ze lukken altijd!
Ik heb een vraagje betreft de suiker. Is het echt noodzakelijk om suiker te gebruiken? Is het misschien mogelijk of lukt het ook zonder de suiker?

Wa’elikoem selam lieverd,

Allahuma ameen! Fijn om te lezen dat de recepten slagen! Suiker kun je weglaten en zout zou ik dan hetzelfde laten 😉

Xx

Sinds ik jou heb ontdekt maak ik alleen jouw recepten. Alles valt enorm in de smaak thuis en ben door jou een keukenprinses geworden hihi

Lieve Najat,

Bedankt voor je duidelijke recept. Nog nooit gedacht daar ik Marokkaans brood zo goed kan bakken.

Xx oemrida

Hi lieve Oemrida,

Altijd graag gedaan en brood maken lijkt moeilijker dan het is. Als je het eenmaal onder de knie hebt dan brood maken heel leuk! Trots op jou en geloof altijd in jezelf dan komt alles goed!

xx Najat

Salaam Najat.
Om te beginnen Tbarkalah 3lik dat je alle recepten altijd keurig en netjes met ons deelt.
Ook ik heb jouw broodrecept uitgeprobeerd het was echt heerlijk. Alleen had ik wel moeite met het vormen van balletjes..deeg was mega soepel/vloeibaar. En dit terwijl ik me aan t recept heb gehouden. Heb je nog tips wat ik anders kan doe.
Baraklah oufiek

Wa’elikoem Selam naamgenootje,

Top dat het in de smaak is gevallen en het is inderdaad soepele deeg. In het recept staat 800 en vaak doe ik zelfs 850 hihi. Het is even oefenen maar geloof mij als je het vaker hebt gemaakt dan zul je het onder de knie krijgen en dat gaat het steeds makkelijker. De video staat er nu ook bij heb je die ook gezien?

Lieve Najat.

Ik heb je pas ontdekt. Je bent geweldig! Er is echter 1 ding wat ik niet echt kan met mn rechterhand en dat is kneden. Medisch. Nu wil ik zo graag ook gewoon brood etc maken. Daarvoor heb ik dus echt n machine nodig. Kun jij mij vertellen welke machine jij gebruikt? Naam/merk/foto en waar ik hem kan aanschaffen? Ik hoop dan dat ik ook inschallah gauw brood etc in mijn eigen huis kan maken. Want ben bang om n miskoop te doen. Shokran bezaaf alvast.

Lieve Soumia, leuk om je erbij te hebben! Kneden is inderdaad lastig en met de juiste keukenmachine gaat het jezelf een stuk makkelijker af 🙂

Zelf heb ik op dit moment een handmixer van philips en een keukenmachine die ik ooit bij de V&D heb gekocht. Zelf zijn die niet meer te verkrijgen, maar wil straks ook een andere keukenmachine aanschaffen. Ik raad jou de kenwood of de kitchenaid aan.

Xx Najat

Hoi Najat,
Ik heb vandaag je brood gemaakt maar was zwaar en droog en bijna taai weet jij wat er fout is gegaan?
Het deeg was tot aan het vormen en plat drukken precies net zoals bij jou maar toen het uit de oven kwam was het precies het tegenovergestelde van jouw brood.
Hopelijk help je me uit de brand

Hi Houria, dan is er iets niet goed gegaan. Zelf denk ik dat het aan de rijsproces ligt. Als de gist niet goed activeert dan zal je brood er zwaar en hard uitkomen. Houd er rekening mee dat als de ruimte waar je brood maakt koud is dat je deeg langer moet rijzen.

Volgende keer hoop ik dat het beter gaat! Xx Najat

Hoii najat,

Wat kan ik gebruiken ipv patent bloem. Je gebruikt hier 300 gram van. Ik heb alleen nog maar 100 gram :(. En vroeg me af kan ik hier ook kleine bolletjes van maken zoals die griesmeel broodjes? Weet alleen niet hoe het zit met de gaatje met de vork

Hi Esj, je zou het kunnen vervangen met volkorenbloem en je zou inderdaad kleine broodjes kunnen maken. Als je kleintjes maakt zou je gewoon de vork kunnen gebruiken 😉

Hi Najat,
Wil je danken voor alle heerlijke recepten die je met ons deelt. Je hebt van mij en vele anderen een keukenprinsesje gemaakt. Eerste keer brood en goed gelukt! Nog wat oefenen met vormen en dan worden ze de volgende x vast even mooi als die van de bakker hihi…
Ga zo door!
Xx Soumia

Heey lieverd,

Altijd graag gedaan en wat heb je het goed gedaan! Super trots op jou en wat leuk dat je het eindresultaat deelt <3

Xx Najat

Hi Nadiya,

Ik koop die van mij bij de supermarkt Tanger en dan extra fijne griesmeel. Die vind ik met het maken van brood toch wel het best 🙂

Hejj najat ik heb de brood inmiddels gemaakt en gewoon fijne griesmeel gebruikt ze zijn heerlijk alleen zijn mij broodjes wel zwaar ? Hoort dat zo en ik vindt ze niet echt luchtig heb ik ze te kort gebakken ? Of wat is het

Hi Nadiya,

Hoort niet zo zie video dan kun je ongeveer zien hoe luchtig ze zijn. Zelf denk ik dat het aan het rijsproces ligt. Als mijn brood hard en niet luchtig is dan heb je ze niet goed laten rijzen voor een tweede keer. Ook ben ik benieuwd naar hoelang van te voren je je oven hebt aangezet?

Hi najat ik heb de broodjes goed laten rijzen de oven stond al een half uur aan voordat ze erin gingen ik heb een hete lucht oven met die ventilator dus had oven op 210 gezet

Heerlijk brood. Dames die zoals mij geen geduld hebben voor het kneden. Gewoon kort met de hand kneden dat alles goed door elkaar is en dan keukenmachine gebruiken ?. En tarwezemelen onvindbaar precies ? ah in België niet gevonden of het was op allahou a3lam dus gwn bloem gebruikt maar dat zie je wel

Hoi Chaima,

Dat ziet er heerlijk en luchtig uit topper, geniet ervan en bedankt voor de tip!❤️

Groetjes, Najat

Salamu alaykum lieverd

Ik ben gek op jouw recepten en heb er al zoveel uitgeprobeerd en allemaal goed in de smaak gevallen maa shaa allah ? nu wilde ik vragen of je dit brood ook in de pan kan bakken?

Wa’elikoem Selam Soefyan,

Fijn om te horen en dank je wel voor de lieve woorden! Ja dat is mogelijk lieverd xx

Selaam Najet,

Dank je wel voor je recept. Het is goed gelukt. Alleen bij mij worden de broodjes een soort kussentje. Weet jij hoe dat komt? Ik heb wel gaatjes geprikt met een vork.

Wa’elikoem Selam Sana, goed om te horen dat het is gelukt! De volgende keer meer lucht uit de broodjes halen. Meer met de vork erin gaan en ook aan de zijkanten.

Selam aleikum Najat ik heb geen tarwe zemelen gevonden maar haver zemelen is dat ook goed ben nu namelijk met het brood bezig

Bedankt voor het recept. Dit recept heb ik uitgeprobeerd en geen woorden voor gewoon perfect! Moge Allah jouw belonen voor het delen van jouw kookkunsten. Wat ik wel moeilijk vind is om die broden zo mooi te krijgen maar dat is denk ik gewoon vaak proberen en oefenen. xx

Hoihoi,
Wat heb jij lekkere recepten zeg!
Ik had een vraagje.. kan ik van dit recept ook 2 grote broden van maken? Of moet het klein zijn.
Groetjes

Asalam alaikoem Najat,
Ik wil het ook gaan proberen maar ik heb geen tarwebloem in huis. Wel heb ik patent bloem en griesmeel. Zou het alleen hiermee ook lukken? Een witte variant??

Hallo Najat, ik heb dit recept van de week uitgeprobeerd. Als het brood warm is dan is het brood zacht, maar na 1 dag wordt het al wat harder. Is er iets hoe ik het brood zacht blijft?

Salam Najat. Als ik alleen Witte meel wil gebruiken zonder patentbloem etc, wat kan ik dan aan hoeveelheden aanhouden?

Wa’alikoum Salaam ja dat is mogelijk. Houd er wel rekening mee dat de structuur van het brood wel iets anders wordt.

Add Your Comment