Kisir-bulgursalade
Najat
Photo by Najat
De Turkse keuken staat bekend om heel veel lekkere en feestelijke voorgerechten die heel goed gaan met het warme weer, net zoals deze populaire Turkse kısır (kus-uhr). Het is een licht gekruide oranje/rood kleurige en koude bulgur salade met allerlei frisse en sappige groentes waar je geen genoeg van kan krijgen.
Kisir is anders dan een gewone koude bulgursalade. Wat kisir onderscheidt is de saus: een mengsel van tomatenpuree en peperpuree (biber salçası) dat samen met ui wordt gebakken en dan warm door de bulgur wordt gemengd. Dit zorgt ervoor dat de bulgur de saus volledig opneemt en dat is wat het zo smaakvol maakt. Daarna doe je de groenten erdoor, citroen naar smaak, en je hebt een Turkse bulgursalade die je nergens anders vindt. De smaak wordt beter naarmate de salade rust, dus je kunt het goed van tevoren maken. Het zal goed blijven gedurende paar dagen (dek het wel goed af). Net als veel van onze salades is het een heerlijke aanvulling op vrijwel elke maaltijd, maar gaat ook perfect samen bij de barbecue!
Welke bulgur gebruik je voor kisir?
Voor een goede kisir heb je kisirlik bulgur nodig: een extra fijne bulgur die speciaal voor dit gerecht gemalen is. Kisirlik betekent letterlijk ‘geschikt voor kisir’ en dat zie je terug in de korrelgrootte.
Kisir van tevoren maken en bewaren
Een van de grootste voordelen van kisir is dat je hem makkelijk van tevoren kunt maken. De smaak trekt verder in naarmate de tijd vordert. De tweede dag is de kisir dan ook op zijn lekkerst.
Bewaar de kisir afgedekt in de koelkast. Hij blijft dan tot 3 dagen goed. Wil je de groenten zo knapperig mogelijk houden? Maak dan de bulgur met de saus al een dag van tevoren en voeg de komkommer, paprika en tomaatjes pas vlak voor het serveren toe. Zo behoud je de knapperige textuur en blijft de salade fris van smaak.
Meer salades en inspiratie
Vind je kisir lekker? Dan zijn deze recepten ook iets voor jou: de tabouleh, een Libanese salade , is frisser en kruidiger. De Marokkaanse bietensalade, iets zoeter vanwege de bieten, is ook een lekkere en simpele optie. Wil je het wat romiger hebben? Bekijk dan de romige bulgursalade of de bulgur salade met feta.
Ingrediënten
BULGUR
SAUS
VULLING
Tips
Gebruik groentes toe naar eigen keus.
Voeg citroen, zout en peper toe naar eigen smaak.
Snijd de groentes klein (ik hou van grove groentes).
Als je niet van een natte bulgursalade houdt, kun je de citroen weglaten en vervangen met citroenzuur.
Stappenplan
Doe de bulgur in een pan en voeg de gekookte water toe. Leg er een deksel op en laat het zo’n 15 minuten staan.
Verhit wat olie in de pan en voeg de ui toe, bak het zo’n 3 minuten samen. Voeg tomatenpuree en peperpuree toe. Meng alles samen tot een mooie saus. Bak het voor een minuut mee.
Voeg de saus toe aan de bulgur, meng het samen tot een geheel. Voeg de komkommer, paprika, peterselie, snoeptomaatjes, pul biber, zwarte peper, paprikapoeder en uienpoeder toe. Meng alles goed samen. Op het eind voeg je de citroensap en zout toe naar eigen smaak. Leg de kisir afgedekt in de koelkast.
Samen met dit recept
Adana Kebab
Sinds een paar jaar ben ik een grote liefhebber van de adana kebab en wanneer ik uit eten ga staat het vaak op het menu. Het gehakt is lekker pittig gekruid dus hier moet je wel van houden als je van pittig houdt!
Kofte-noray (gehakt)
Lekker tafelen met deze heerlijk gekruide gehaktrollen. Ze zijn zo simpel maar ook zo lekker. Ideaal als feestelijke snack, bijgerecht of onderdeel van een hoofdgerecht, het kan allemaal! Afgelopen weekend was mijn familie uit Frankrijk op bezoek en wat hebben ze hier van gesmuld zeg! Alles was meteen op! Ik heb de gehaktrollen gewikkeld in […]
Veelgestelde vragen
Wat eet je bij kisir?
Kisir is veelzijdig genoeg om op veel manieren te serveren. Als bijgerecht past hij perfect bij gegrild vlees, köfte of kip van de barbecue. Als je peperpuree niet kunt vinden of wilt vervangen, gebruik dan iets meer tomatenpuree en voeg cayennepeper of sambal toe voor de pit. Het wordt iets minder authentiek, maar de smaak blijft heel dicht bij het origineel.
Kan ik granaatappelsiroop gebruiken in kisir?
Ja, en we raden het zelfs aan. Granaatappelsiroop (in het Turks: nar ekşisi) is een populaire toevoeging die de kisir een zoetzure diepte geeft die je met alleen citroensap niet bereikt. Het is de variant die traditioneel gemaakt wordt in de zuidelijke Turkse provincie Hatay
Hoe maak ik kisir minder pittig?
Kisir is van nature een pittige salade door de peperpuree en pul biber. Wil je hem milder maken? Dan kun je beide weglaten en compenseren met iets meer tomatenpuree voor de volle smaak.
Gerelateerde recepten
Kisir-bulgursalade
Ingrediënten
| Stappenplan
|
38 Reacties
Hmmmmm lekker recept voor deze tijd ???
Jaa zeker!?
Dit ga ik vanavond maken In sha Allah!
In shaa Allah Khadija, ben benieuwd!
Heerlijk! Najat ziet er makkelijk en heerlijk uit even een vraag wat js peper pasta?
Hey Kaoutar,
Bedankt, dit gaat zo goed samen met het warme weer! Peperpuree is een pittige mix van rode pepers, zout en brengt de gerechten heerlijk op smaak, aanrader!
Groetjes, Najat
Woeehh 3x raden wat ik ga maken vandaag!
Uuuh even denken… Misschien deze bulgursalade?? Haha succes Chaima!
Sallaam moe3alajkoem Najat, super lekker jouw recepten mashaAllah. Kan ik peperpuree en pul biber met iets anders vervangen?
Wa’elikoem Selam Dikra, je zou iets meer tomatenpuree kunnen toevoegen en pulbiber zou je kunnen vervangen met een pepervlokken of een beetje peper 🙂
Straks smullen! Het ziet en ruikt in ieder geval al heerlijk! ❤️
Ik kan geen foto invoegen?
Heey lieverd! Zoals altijd maak jij er iets moois van! Fotos waren tijdelijk uitgeschakeld ivm ramadan drukte, maar ik zal even aangeven dat de functie weer aan mag Xx
Hi Najat! Ik wil deze salade vandaag proberen en morgen meenemen naar familie. Zoals je zegt is de smaak na een dag nog beter, maar worden die groentes dan niet slap? Bijv. de komkommer, blijft die na een dag in deze salade nog knapperig??
Hoor het graag van je. Liefs Baseera
Hi Baseera, hoop dat het is gelukt! De groentes blijven bij mij goed en anders kun je de bulgur maken en puree/ui toevoegen en de rest van de groentes de volgende dag 🙂
Hallo, waar kan ik peperpuree en pul biber kopen?
Groetjes
Hi Latifa, die koop ik bij de Turkse winkels 🙂
Voor hoeveel personen is dit recept? Ik ga het nu maken ?
Hi Sabje, hangt er van af. Wil je goedgevulde borje kisir dan zal dit voor zo’n 3 personen zijn. Wil je een kleine portie bij je vlees dan zou het wel voor 8 personen kunnen zijn 🙂
Lieve Najat, dit is gewoon overheerlijk!!! Baraka Allahoe fik dat jij al je prachtige recepten met ons deelt!! Die zijn altijd goed en mislukken nooit!!
Lieve Najat, dank je wel voor jouw inzet om je heerlijke gerechten met ons te delen! Ik ben benieuwd hoe lang bulgursalade houdbaar is als je het hebt gemaakt? Xxx
Salaam hoe kan je als je tomatenpuree sterk aanwezig is een beetje wegnemen
Dames, ik raad aan granaatappelzuue te gebruiken ipv citroensap! Erg lekker
Lekkerder! Je kan ook ‘nar eksisi’ toevoegen dat maakt het veel lekkerder. In het Nederlands is dat granaatappel siroop !
Lieve Najat,
heb de kisir vandaag gemaakt en damn garl!!
TbarkAllah, alle recepten die ik van jou overneem zijn altijd formidable!!
Thank you so much for sharing & moge Allah jou belonen met veel blessings!!
Salaam, zou je dit ook met couscous kunnen maken dat is overgebleven van de vrijdagcouscous?
Heb dit recept paar x gemaakt en het smaakt echt lekker. Ben een super fan van jouw recepten. Ga zo door!!
super goed recept.
Wil het proberen, kan je ook couscous ipv bulger gebruiken?
groet, fatima
Bedankt Fatima! Dat kan prima hoor, smaak zal alleen wel anders zijn. ~xx Najat
Salaam Najat! Bedankt voor je heerlijke recepten, tbarkellah hlik! 💕 ik wilde even vragen naar dat yoghurt op de foto, wat is het precies?
Wa’alaikoum salaam Amal. Jazakallah Khairan. Dankjewel voor je compliment. Dat is Griekse yoghurt. Smaakt heel goed erbij. Liefs Najat.
Super easy en heerlijk! Wel behoorlijk pittig maar ik hou ervan.
Ik kreeg visite en heb dit gemaakt. We hebben ervan gesmuld. Bedankt voor het recept
Hi Jasmina, wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen en leuk dat je mij dit laat weten!🥰
Salamou alaikoum,
Als ik hem niey pittig wil maken (ivm kinderen) kan ik dan de peperpuree en pul biber weglaten?
Deze salade blijft de TOPPER.
Komt elke zomer op tafel bij ons.
Ik heb jou pagina op favoriete gezet kan ik zo in.
Thanks voor meedelen
Hallo, ik kan niet ontdekken voor hoeveel personen dit recept is.
Ik weet dat kisir heerlijk is. bedankt voor het heerlijke recept.
Voor hoeveel personen is dit recept ongeveer?