Niçoise Salade
Najat
Photo by Najat
Salade niçoise: de eerste salade die in mij opkomt wanneer ik aan Frankrijk denk. Vernoemd naar Nice, een Zuid-Franse stad aan de middellandse zee. In dit recept geef ik extra twist aan de salade door de krieltjes en sperziebonen eerst te koken en daarna te bakken in olijfolie. Zo krijg je een salade niçoise met knapperige krieltjes die net even specialer is dan de klassieke versie.
Of je hem maakt als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht bij de barbecue, dit makkelijke recept met tonijn, hardgekookte eieren, olijven en een frisse honing-mosterd dressing is altijd een goed idee.
Wat is salade niçoise?
Salade niçoise is een klassieke Franse maaltijdsalade afkomstig uit de stad Nice. De salade bestaat traditioneel uit sla, tomaten, tonijn, hardgekookte eieren, olijven en sperziebonen. Krieltjes worden in veel moderne versies toegevoegd om er een complete maaltijdsalade van te maken. In dit recept geven we de klassieke salade niçoise onze eigen twist: de krieltjes en sperziebonen worden na het koken goudbruin gebakken in olijfolie voor extra knapperigheid. De dressing is een eenvoudige combinatie van olijfolie, mosterd, citroensap en honing.
Salade niçoise dressing: honing-mosterd
De dressing is wat de salade niçoise zijn smaak geeft. In dit recept maken we een eenvoudige honing-mosterd dressing die in 2 minuten klaar is. Meng de olijfolie, mosterd, citroensap, honing en saladekruiden in een kleine kom of pot en roer tot een gladde dressing. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of citroensap toe naar smaak. Voeg een klein teentje knoflook toe voor een sterkere smaak.
De dressing kun je van tevoren maken en tot 3 dagen bewaren in een afgesloten pot in de koelkast.
Houd je van maaltijdsalades? Probeer dan ook onze pastasalade met tonijn, de frisse aardappelsalade of de populaire caesar salade met krokante kip.
Ingrediënten
VOORKOKEN
GEBAKKEN KRIELTJES
GEBAKKEN SPERZIEBONEN
DRESSING
SALADE
Tips
Kook de krieltjes niet te lang. Ze moeten net gaar zijn zodat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Laat de gekookte aardappels en sperziebonen altijd even uitstomen, zo voorkom je dat ze zacht en waterig worden.
Dep de krieltjes eventueel droog voordat je ze bakt, hierdoor worden ze extra krokant.
Bak de krieltjes op middelhoog vuur en geef ze de tijd om rustig goudbruin te worden voor het beste resultaat.
De sperziebonen kun je ook alleen koken, maar door ze kort te bakken krijgen ze extra smaak en een lichte bite.
Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, zodat alles lekker vers en knapperig blijft.
Vervang de tonijn door kip of zalm, ook lekker met ansjovis.
Voeg zout toe naar smaak.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Koken & bakken: 20-25 minuten.
Stappenplan
Snijden & voorbereiden
Snijd de rode ui in dunne ringen en de tomaten in partjes. Laat de tonijn goed uitlekken. Leg alle ingrediënten alvast klaar.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Voeg de krieltjes toe en kook ze in 12-15 minuten gaar. Voeg de sperziebonen de laatste 6-8 minuten toe en kook beetgaar. Giet alles af en laat even uitstomen.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard. Laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes. Leg apart.
Sperziebonen bakken (optioneel)
Verhit 25 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sperziebonen 5-7 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Breng op smaak met zeezout.
Krieltjes bakken (optioneel, aanrader!)
Verhit 25 ml olijfolie in een pan. Bak de gekookte krieltjes 8-10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Breng op smaak met zeezout.
Dressing maken
Meng de olijfolie, mosterd, citroensap, saladekruiden en honing tot een gladde dressing.
Salade samenstellen
Verdeel de sla over een grote schaal of bord en leg daar de gebakken krieltjes, tomaten, tonijn, olijven en sperziebonen mooi overheen. Leg de partjes ei bovenop de salade. Besprenkel het geheel met de dressing en serveer de salade direct.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade Niçoise van tevoren maken?
Ja, dat kan zeker. Bewaar de dressing apart en voeg deze pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft de salade fris en knapperig.
Kan ik de tonijn vervangen?
Ja, je kunt de tonijn vervangen door gegrilde kip, zalm of een vegetarische optie zoals kikkererwten of gegrilde groenten.
Moet je de krieltjes bakken of is koken genoeg?
Koken is voldoende, maar door de krieltjes te bakken worden ze extra krokant en krijgen ze meer smaak. Dit is dus echt een aanrader.
Is deze salade gezond?
Ja, salade niçoise is een voedzame en relatief lichte maaltijd. De salade zit vol eiwitten van de tonijn en eieren, vezels van de groenten en sperziebonen, en gezonde vetten van de olijfolie.
Welke sla kun je het beste gebruiken?
Je kunt elke soort sla gebruiken, zoals ijsbergsla, veldsla of een gemengde slamix.
Gerelateerde recepten
Niçoise Salade
Ingrediënten
| Stappenplan
|
2 Reacties
Deze ga ik zeker maken , lijkt me zo lekker , dank je
Altijd graag gedaan Ingrid, succes!