Parelcouscoussalade met Feta

Name: Parelcouscoussalade met Feta
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g parelcouscous; 75 g gezeefde tomatensaus; 40 ml olijfolie; 20 ml azijn; 1 g Italiaanse kruiden; 1 g salade kruiden; zout; 60 g augurken; 125 g rode paprika; 40 g rode ui; 10 g verse bieslook; 200 g komkommer; 75 g kalamata olijven; 100 g feta kaas; 150 g avocado; 75 g snoeptomaten

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze parelcouscoussalade met feta is fris, kleurrijk en verrassend eenvoudig om te maken! De combinatie van zachte parelcouscous, romige feta, avocado, knapperige groenten en een smaakvolle tomatendressing zorgt voor een heerlijke maaltijdsalade die perfect past bij een lunch, barbecue, picknick of als licht avondeten.

Het fijne aan deze salade is dat je hem gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Terwijl de smaken rustig intrekken, wordt de parelcouscoussalade alleen maar lekkerder. Serveer hem goed gekoeld als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of vegetarische gerechten.

20 minuten

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

SALADE

100 g parelcouscous

75 g gezeefde tomatensaus

40 ml olijfolie

20 ml azijn

1 g Italiaanse kruiden

1 g salade kruiden

zout, naar smaak

60 g augurken, 2 stuks

125 g rode paprika, in blokjes

40 g rode ui, ½ ui, gesnipperd

10 g verse bieslook, fijngehakt

200 g komkommer, in partjes

75 g kalamata olijven, pitloos

100 g feta kaas, in blokjes

150 g avocado, in tukjes

75 g snoeptomaten, in halfjes

Tips

Kook de parelcouscous beetgaar en spoel deze af met koud water. Laat goed uitlekken en volledig afkoelen voordat je de salade maakt. Zo blijft de salade lekker fris en luchtig.

Serveer de salade goed gekoeld voor de lekkerste smaak. Dit maakt hem extra fris, vooral op warme dagen.

Wil je wat extra bite? Voeg dan een handje geroosterde pijnboompitten, zonnebloempitten of gehakte walnoten toe.

Voor een pittige twist kun je fijngehakte jalapeño of een snufje chilivlokken door de salade mengen.

Bewaar de salade maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Voeg de avocado bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe om verkleuring te voorkomen.

Deze parelcouscoussalade is heerlijk als lichte lunch, maar past ook perfect bij een barbecue, buffet of picknick.

Wil je de salade wat frisser maken? Voeg vlak voor het serveren wat citroenrasp en een scheutje citroensap toe.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten (ca. 10 minuten als de parelcouscous al gekookt is).
Wachttijd: 15-30 minuten.

Stappenplan

Parelcouscous gaar koken in een pan met water

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de parelcouscous toe. Kook in 11-13 minuten gaar. Laat het water uitlekken en afkoelen.

Alle ingrediënten voor parelcouscoussalade op het aanrecht.

Zet alle ingrediënten klaar.

Parelcouscous mengen met gezeefde tomatensaus, olijfolie, azijn en kruiden.

Doe de afgekoelde parelcouscous in een ruime kom. Voeg de gezeefde tomatensaus, olijfolie, azijn, Italiaanse kruiden, salade kruiden en het zout toe. Meng goed.

Feta, avocado, komkommer, paprika, olijven en tomaten toevoegen aan parelcouscous.

Voeg de augurk, rode paprika, rode ui, bieslook, komkommer, kalamata olijven, feta, avocado en snoeptomaten toe.

Zelfgemaakte parelcouscoussalade met feta, avocado, komkommer en olijven.

Schep alles door elkaar.

Mediterrane parelcouscoussalade met feta, avocado, groenten en kalamata olijven.

Samen met dit recept

Falafel

Falafel maken is makkelijker dan je denkt. Met geweekte kikkererwten, verse koriander en een handvol kruiden maak je in een handomdraai deze knapperige falafel balletjes die van buiten goudbruin zijn en van binnen heerlijk zacht. Mocht je toch niet zo een fan zijn van koriander? No problemo, vervang deze met verse peterselie.

Hete kipspiesjes

Maak vandaag deze eenvoudige hete kipspiesjes, want ze zijn zoveel lekkerder wanneer je deze zelf maakt! Heerlijk voor een doordeweekse avondmaaltijd – het vult goed en komt makkelijk samen! Dit recept kan simpel van tevoren worden voorbereid en gebakken worden wanneer je er zin in hebt. Hoe dan ook, je zult het geweldig vinden! Serveer […]

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je parelcouscoussalade bewaren?

Bewaar de parelcouscoussalade maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Houd er rekening mee dat avocado na verloop van tijd kan verkleuren.

Waar is parelcouscous van gemaakt?

Parelcouscous wordt gemaakt van durumtarwe (griesmeel). De grotere, ronde korrels hebben een zachte beet en nemen dressings en kruiden goed op.

Wat past goed bij parelcouscoussalade?

Deze salade is heerlijk bij gegrilde kip, zalm, garnalen, kebab, merguez, falafel of als onderdeel van een barbecue of buffet.

Kan ik parelcouscous vervangen?

Ja, je kunt parelcouscous vervangen door quinoa, bulgur, orzo, rijst of gewone couscous. Houd er wel rekening mee dat de smaak en structuur hierdoor veranderen.