Falafel
Najat
Photo by Najat
Falafel maken is makkelijker dan je denkt. Met geweekte kikkererwten, verse koriander en een handvol kruiden maak je in een handomdraai deze knapperige falafel balletjes die van buiten goudbruin zijn en van binnen heerlijk zacht. Mocht je toch niet zo een fan zijn van koriander? No problemo, vervang deze met verse peterselie.
Wat is falafel?
Falafel zijn kleine, ronde balletjes gemaakt van gemalen kikkererwten en kruiden. Ze zijn van oorsprong afkomstig uit de Ash-Shaam (Levant) regio in het Midden-Oosten en worden al eeuwenlang gegeten in landen als Palestina, Libanon, Syrië en Egypte. Inmiddels zijn ze wereldwijd populair en niet meer weg te denken uit veel keukens.
Zelf Falafel maken
De smaak van goede falafel zit helemaal in de kruidenmix. Ik heb komijn, cayennepeper en zwarte peper gebruikt, aangevuld met verse koriander en knoflook. Vooral de komijnpoeder maakt hier echt het verschil. Mijn advies: gebruik komijn van goede kwaliteit voor de lekkerste falafel.
De bloem in het recept zorgt ervoor dat de falafel bij elkaar blijft tijdens het bakken. Gebruik niet te veel: 50 gram per 600 gram kikkererwten is voldoende. Voeg je te veel bloem toe, dan worden de balletjes droog.
Meer recepten
Falafel smaakt het lekkerst als onderdeel van een compleet gerecht. Maak zelf pitabroodjes en hummus erbij voor een volwaardige maaltijd.
Pitabroodjes: zelfgemaakte zachte pitabroodjes, perfect om falafel in te serveren.
Hummus: romige zelfgemaakte hummus als dipsaus of om naast te serveren.
Tabouleh salade: een frisse salade van peterselie, tomaat en bulgur, perfect naast falafel.
Ingrediënten
VOORWEKEN
FALAFELMENGSEL
EXTRA
Tips
Als je de falafel frituurt, doe ze dan niet op al te hoog vuur. Anders worden ze te snel bruin.
Wil je er een gezonde versie van maken? Bak ze dan in de oven.
Je kunt ze ook invriezen.
Kippenbouillon kun je vervangen door zout.
Voeg 1 tl bakingsoda toe als je de kikkerertwen laat wellen voor een nacht. Zo worden ze zachter.
Stappenplan
Breng ruim water in een pan aan de kook. Kook de kikkererwten in 60 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Doe de afgekoelde kikkererwten in een hakmolen en maal fijn.
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui grof en doe deze samen met de koriander, knoflook en kippenbouillon in een hakmolen. Maal fijn.
Meng de fijngemalen groenten, kikkererwten, zwarte peper, cayennepeper, het zout en de bloem in een kom. Kneed tot een geheel.
Neem wat van het falafelmengsel en vorm tot bollen van 25 g. Druk iets plat.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel in 2-3 minuten rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Is falafel gezond?
Zelfgemaakte falafel is een goede bron van plantaardig eiwit en vezels dankzij de kikkererwten. Bak je ze in de oven in plaats van de pan, dan is het caloriegehalte nog lager. Per portie van 4 falafel balletjes tel je ongeveer 200 tot 220 kcal.
Is falafel glutenvrij?
Dit recept gebruikt een kleine hoeveelheid patentbloem als bindmiddel, waardoor het niet glutenvrij is. Wil je een glutenvrije falafel maken, vervang de bloem dan door rijstmeel of kikkererwtenmeel.
Is falafel vegan?
Ja, falafel is van nature veganistisch. Dit recept gebruikt een kippenbouillonblokje voor extra smaak, maar dat is eenvoudig te vervangen door zout of een groentebouillonblokje.
Kan ik falafel invriezen?
Zeker. Laat de gebakken falafel volledig afkoelen en vries ze in een afgesloten zak in. Ze zijn tot drie maanden houdbaar. Opwarmen kan in de oven op 180°C of in de airfryer.
Waarom valt mijn falafel uit elkaar?
De meest voorkomende oorzaak is te veel vocht in het mengsel. Zorg dat de gekookte kikkererwten goed zijn afgekoeld en uitgelekt voordat je ze maalt. Voeg de bloem toe als bindmiddel en druk de balletjes stevig aan bij het vormen. Bak ze bovendien op middelhoog vuur.
Gerelateerde recepten
Falafel
Ingrediënten
| Stappenplan
|
48 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.
AsSalamu aleikum lieve Najat, ik ben dol op al je gerechten Jazaki Allah Khair!! Nu wil ik deze falafel proberen, kan het ook in de airfryer gemaakt worden? ❤️
salaam,
staat er ergens een printoptie, om het recept af te printen? Of kijk ik er nasst?
Was echt super lekker!!!!
Salamou alaykoum Najat. Ik heb deze falafels al een tijdje geleden gemaakt en ze waren echt super ma sha Allah!!
Nou wil ik ze weer maken, maar dan wil ik de meel vervangen door maizena of kikkerewtenmeel ivm glutenallergie. Kan dat? Zo ja, welke werkt beter en heeft het gevolgen voor de smaak of structuur denk je? En blijft de hoeveelheid hetzelfde?
Je bent een topper en ik wacht je reactie af!
Hallo, kan ik ook diepvriespeterselie gebruiken i.p.v. verse? Alvast bedankt!
Dank dank dank voor het lekkerste falafel recept! Hij is hartstikke goed gelukt. Mijn favo snack!
Super lekker! We hadden het een aantal keer gegeten bij families uit Syrië. Maar deze in mijn Hollandse keuken waren net zo lekker!! Ik dacht, dat moet ik ook kunnen 😉 bedankt voor het duidelijke recept.
Hi Elise,
Dit is super leuk om te weten, bedankt en ga vooral zo door! Het is echt altijd een groot plezier 😉
Groetjes, Najat
Salam Najat. Normaal gesproken vind ik falafel niet zo boeiend en erg droog.. had een feestje en wilde veel verschikkende hapjes maken en zag dat dit makkelijk was dus gemaakt. Ik was echt blij verrast! Ze zijn echt super lekker!!! Barakallahofik! Ben echt zoooooo blij met al jouw recepten mashaAllah?❤️
Hoi, kan ik ook meel van kikkererwten gebruiken? Alvast bedankt!
Ze waren zo lekker en makkelijk om te maken ook.. Love iT ? ????
Hai hai,
Wil graag het recept proberen, week je de kikkererwten alleen? Of kook je ze daarna ook?
Geprobeer en helaas mislukt. Smaak was perfect alleen heb ik denk ik teveel bloem gebruikt mengsel voelde naar mijn gevoel te kleverig aan dus bleef toevoegen lol morgen probeer ik het weer 🙂
Hoi najat, waar koop je verse kikkererwten? ik ken alleen de varianten uit blik.
Groetjes,
Nadia
Hi Nadia, mijn vader koopt ze altijd bij de lokale moskee, maar je kunt ze ook kopen bij de Turkse en Marokkaanse winkels 🙂
Xx Najat
Najat wat doe ik verkeerd? Heb alles gedaan wat er staat maar als ik bolletjes wil maken verkruimeld het
Update: heb het mengel fijngemalen en nu zijn ze perfect!
Salam oealaykoem Najat,
Bedan t voor je overheerlijke recepten!! Tot nu toe is alles gelukt Alhamdoelillaah…..
Vandaag deze heerlijke falafel gemaakt?
Wa’elikoem Selam lieverd,
ziet er goed uit en fijn om te horen dat alle recepten slagen! Leuk dat je het eindresultaat deelt en altijd graag gedaan! <3
Hier was ik al tijden naar opzoek! Super bedankt voor dit geweldig recept!! Djazakallahoe ghairan
Ze zijn heerlijk ???
Ziet er goed uit Ilham!! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat
Xx Najat
Hoi najat, ze zien er super lekker uit! Heb je misschien een recept voor tahinisausje of waar kan je deze kant en klaar kopen? En het brood waar kan je deze kopen?
Hi M,
Dank je wel! Heb wel een tahini recept die ik graag gebruik en die ik zo snel mogelijk met jullie ga delen. Je kunt Tahini kant en klaar bij de Turkse winkels kopen. Eet mijn falafel het liefst in een wrap of pita brood. Pita brood zijn in de meeste supermarkten te koop en hier onder twee wraps recepten voor je 🙂
https://dev.kookmutsjes.com/recept/wraps/
https://dev.kookmutsjes.com/recept/platte-broodjes/
Kun je ook kikkererwten uit blik of glas gebruiken?
Hi Fatima,
De kikkererwten in blik kan je gebruiken, maar raad je de verse aan. Werkt een stuk fijner en zijn dan ook een lekkerder kwa smaak 🙂
Groetjes Najat
Hallo. Ik lust geen koriander. Kan je die gewoon weglaten of iets anders in de plaats gebruiken? Grtjs nancy
Hi Nancy,
Je zou het kunnen weglaten en vervangen met peterselie, bieslook of compleet weglaten.
Groetjes Najat
Hallo Najat,
Kan ik ook gecondenseerde doperwten gebruiken? Die zijn al zacht en meteen klaar voor gebruik.
Hi Ayse,
Als je daar van houd dan kan dat zeker! Mijn tante is er ook gek op en die maakt vaak falafel van doperwten. Zeker doen dus:)
Groetjes Najat
Najat, ze waren overheerlijk! Alle eer is aan jou 🙂 dank je wel!
Bedankt voor de waardering lieve meid! Jij hebt ze gemaakt dus alle eer is aan jou 😉
Groetjes xx Najat!
Bedankt voor je snelle reactie. Goed nieuws scheelt n hoop werk hahaha. Ik zal zeker laten weten wat ik er van vond. Maar zoals al je andere recepten ben ik er zeker van dat t super lekker zal zijn. Keep up the good work.
Salaaam Najat. Ik ben echt dol op falafel ga ze morgen voor eerste keer zelf maken. Maar ik heb n kleine vraag. Moet je velletje van de kikkererwten eraf halen of hoeft dat niet. Alvast bedankt en jouw recepten zijn echt super duidelijk. Succes nog verder. Groetjesss
Wa’alaikom salaam Sally, oh wat leuk en succes alvast! Dat velletje kun je er gewoon op laten. Heel erg bedankt voor de waardering! Vind ik leuk om te weten.
Groetjes Najat
Hoi najat,
Hoe maak je tahinasaus?
Assalamu alaykum Najat, allereerst natuurlijk jazaaki Allahu khaira voor al jouw recepten! Ik probeer regelmatig iets uit en het is altijd heerlijk Allahumma baarik! Wat betreft de falafel. Kan ik deze vooraf maken en bakken en wanneer ik ze wil serveren nog even opwarmen in de oven? Of wordt het krokante laagje dan zacht?
Wa’alaikom salaam Umm, wa iyaaki! Wat fijn om te weten, allahoemma ameen!
Vooraf kun je ze zeker maken, ik zou ze dan in de vriezer (langdurig bewaren) of koelkast (kort bewaren) leggen. Ik zou ze niet gaan afbakken want falafel is het lekkerst wanneer ze net gebakken zijn.
Groetjes Najat!
Najat, wanneer je er bollen van maakt, bak je ze dan meteen? Of laat je ze eerst even in de koeling of vriezer voor je ze bakt?
Hi Sundus, ik bak ze meteen 😉 Je zou ze ook in de vriezer kunnen doen, maar is niet nodig.
Groetjes Najat
Hey Najat,
Die falafel ziet er echt lekker uit Ma sha Allah!
Welk sausje zou je hierbij kunnen serveren/
Dat ziet er lekker uit!
Thnx voor het recept!
Bedankt lieverd, you are always welcome! ~xx
Hoi Siham,
Bedankt, zeker een keer proberen! Tahinisaus is lekker hierbij xx!
hi Souad, ik hoop dat het is gelukt, maar 15 minuten op 200 graden is wel goed. Doordat ze in de oven zitten zullen ze niet zo krokant worden en wat je dan kunt doen is een beetje olie in een pan en ze er lichtjes in bakken. ( je kunt dan voor olijfolie gaan als je er een gezonde variant van wilt hebben).
Ik heb ze in de oven gezet zijn ze dan ook krokant als ze er uit gaan. en op hoe hoog graden En hoelang. Heb ze op 200 gezet
Shokran ? voor de lekkere recept Najats LaCasa.
Graag gedaan Iza!
Xx Najat