Couscous Salade

Name: Couscous Salade
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g gestoomde couscous; 25 ml olijfolie; 20 ml citroensap; 1 g saladekruiden; 10 g bieslook; 125 g puntpaprika; 130 g avocado; 200 g komkommer; 75 g groene olijven; 100 g fetakaas; 50 g pijnboompitten; zout; pijnboompitten; granaatappelpitjes

Najat

Photo by Najat

Naar receptNaar het recept

Deze couscous salade met feta en avocado is fris, kleurrijk en super smaakvol! De combinatie van zachte avocado, zoute feta, komkommer en olijven maakt dit een echte mediterrane favoriet. Het is een eenvoudig recept dat je in korte tijd op tafel zet en ideaal is als bijgerecht bij de barbecue, als lunch of lichte avondmaaltijd.

20 minuten

4 porties

Easy

5 (3 reviews)

Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond

3 mensen gingen je voor en deelden hun waardering ❤️

Ingrediënten

4 porties

SALADE

300 g gestoomde couscous, of 150 g ongestoomde couscous

25 ml olijfolie

20 ml citroensap

1 g saladekruiden

10 g bieslook, fijngehakt

125 g puntpaprika, in blokjes

130 g avocado, 1 avocado, in blokjes

200 g komkommer, ½ komkommer, in blokjes

75 g groene olijven

100 g fetakaas, in blokjes

50 g pijnboompitten, geroosterd

zout, naar smaak

OPTIONEEL

pijnboompitten, geroosterd

granaatappelpitjes

Tips

Voeg de avocado pas op het laatste moment toe en schep deze voorzichtig door de salade om te voorkomen dat de blokjes kapot gaan.

Gebruik verse citroensap in de dressing voor een frisse en lichte smaak die goed past bij de feta en olijven.

Laat de salade eventueel 10-15 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Maak de salade niet te ver van tevoren als je avocado gebruikt, omdat deze anders kan verkleuren en zachter wordt.

Voeg granaatappelpitjes pas vlak voor het serveren toe voor een frisse, zoete crunch en een mooie presentatie.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 15-20 minuten.

Stappenplan

Pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan

1

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin kleuren. Laat afkoelen.

2

Doe de olijfolie, het citroensap en de saladekruiden in een kom. Meng goed.

Dressing mengen door de couscous in een diepe kom

3

Doe de couscous en dressing in een diepe kom. Meng tot een geheel.

Groenten mengen door de couscous voor de salade

4

Voeg bieslook, puntpaprika, avocado, komkommer en groene olijven toe. Schep alles om.

Feta kaas en pijnboompitten mengen door de couscous salade

5

Voeg de fetakaas en geroosterde pijnboompitten toe. Breng op smaak met zout en meng tot een geheel.

Portie couscoussalade met feta en avocado op een bord

6

Verdeel de couscoussalade over een schaal of bord en garneer eventueel met extra geroosterde pijnboompitten en granaatappelpitjes.

Close-up van mediterrane couscoussalade met feta, avocado, olijven en granaatappelpitjes

Samen met dit recept

Kip Shoarmaspiesjes

Deze kip shoarmaspiesjes geven je alles wat je lekker vindt aan shoarma: kip met komijn, paprika, kardemom en cayennepeper. Geen draaispit nodig. De marinade op basis van Griekse yoghurt maakt het vlees mals en houdt het sappig tijdens het bakken. Rijg op spiesjes, bak in de pan of op de grill, en je het staat […]

Sticky kippenvleugels uit de oven

Happy new year! Beetje laat, hoor ik je denken maar niet alle landen hanteren de westerse jaartelling. Neem nu het Chinese nieuwjaar. Zij zijn deze maand hun 4716ste jaar in gegaan. Hoewel in Marokko niet echt het nieuwe jaar (1440) wordt gevierd, staat China rond het Chinese nieuwjaar op zijn kop. Dit is bij hun […]