Mini Biscoff Rolcake
Deze mini Biscoff rolcake is echt zo’n gebakje waar je moeilijk vanaf kunt blijven! Ze zien er niet alleen ontzettend leuk uit, maar zijn ook nog eens heerlijk zacht en vol van smaak. Ideaal om te maken als je iets bijzonders op tafel wilt zetten voor visite of een feestje!
Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond
Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt de Biscoff rolcakejes prima een dag van tevoren maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Voeg de aardbeien bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.Bewaren
Bewaar de rolcakejes in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 2-3 dagen. Invriezen kan zonder de aardbeien, tot ongeveer 2 maanden. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast.Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt de Biscoff rolcakejes prima een dag van tevoren maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Voeg de aardbeien bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.Bewaren
Bewaar de rolcakejes in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 2-3 dagen. Invriezen kan zonder de aardbeien, tot ongeveer 2 maanden. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast.Ingrediënten
CAKEBESLAG
ROOM
TOPPING
Tips
Klop de eieren lang genoeg met de suiker, zodat er voldoende lucht in het beslag komt. Dit zorgt voor een luchtige cake.
Rol de cake op terwijl deze nog warm is. Zo voorkom je dat de cake breekt wanneer je hem later vult.
Gebruik aardbeien die goed droog zijn voordat je ze als decoratie toevoegt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Oventijd: 8-10 minuten.
Koeltijd: minimaal 30 minuten, exclusief het opstijven van de rolcakejes.
Stappenplan
Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom. Leg apart.
Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker, vanillesuiker, kaneelpoeder en het zout toe. Klop in 7-10 minuten op de hoogste stand tot een luchtige massa.
Zeef het bloemmengsel nogmaals boven een kom, alleen dit keer bovenop het beslag. Neem een spatel. Roer niet, maar spatel de bloem door het beslag (8 beweging). Dit zorgt ervoor dat de structuur van de rolcake luchtig wordt.
Leg er een vel bakpapier neer op een bakplaat en vet deze goed in. Voeg het beslag toe. Smeer het beslag netjes en gelijkmatig uit. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak in 8-10 minuten gaar.
Leg er een vochtige theedoek op en een raster. Kiep de bakplaat om. Verwijder het bakpapier.
Snijd de cake horizontaal doormidden, zodat je twee lange plakken hebt.
Rol de cake in met behulp van een vochtige theedoek of bakpapier. Leg even weg in de koelkast (30 minuten, mag ook langer).
Doe de mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg en mix de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe totdat het goed stijf is. Houd ongeveer een derde van de room apart voor de decoratie. Bewaar deze afgedekt in de koelkast.
Haal de rolcake uit de koelkast en rol voorzichtig uit. Verdeel de mascarponeroom gelijkmatig over beide cakeplakken. Rol iedere plak stevig op.
Snijd de rolcake in stukken.
Warm de biscoffpasta tot het vloeibaar is.
Dip de zijkanten van de cake rolletjes in de gesmolten biscoffpasta. Bedek ook de rest van de rolletjes met een laagje speculoospasta.
Laat de biscoffpasta opstijven.
Garneer de rolcakejes met wat extra lijntjes van gesmolten biscoffpasta. Spuit met de achtergehouden mascarponeroom een mooie toef op ieder rolletje en werk af met aardbeien.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een luchtige Biscoff rolcake?
Klop de eieren met de suiker minimaal 7-10 minuten tot een dikke, luchtige massa. Spatel de bloem door het beslag en roer niet.
Hoe voorkom je dat een rolcake breekt tijdens het oprollen?
Rol de cake direct na het bakken op terwijl deze nog warm is. Gebruik hiervoor een vochtige theedoek of bakpapier. Laat de cake opgerold afkoelen voordat je deze voorzichtig uitrolt om te vullen.
Gerelateerde recepten
Mini Biscoff Rolcake
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties