Romige Kip Kabsa
Romige kip kabsa is mijn eigen twist op het klassieke Arabische rijstgerecht met kip. Malse kip in een kruidige tomaten-roomsaus, met rijst die in diezelfde saus gaart. Ben je fan van butter chicken? Dan wordt dit kabsa recept vast je nieuwe favoriet.
Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond
3 mensen gingen je voor en deelden hun waardering ❤️
Wat is kabsa?
Kabsa is een Arabisch rijstgerecht met zijn wortels in de bedoeïenentraditie: één grote schaal rijst met vlees, om samen van te eten. Tegenwoordig wordt het vooral met Saoedi-Arabië verbonden. In de rest van de Golfregio vind je vergelijkbare versies, zoals de machboos. Deze romige kip kabsa is iets anders, omdat ik de kip in een romige saus coat.
Ingrediënten voor romige kip kabsa
Alle hoeveelheden vind je in het recept hieronder. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten:
Kip: ik gebruik kippendijen zonder bot en vel. Die blijven sappig en mals, ook als ze een tijd in de saus sudderen. Traditionele kabsa wordt vaak gemaakt met kip met bot en vel, maar dat past minder goed bij deze romige versie: de saus hecht niet goed aan het vel.
Cashewnoten en room: de romige twist. De cashewnoten pureer je door de saus, en de room maakt hem zijdezacht.
Garam masala, cayennepeper en paprikapoeder: warm en kruidig. Ik gebruik milde cayennepeper. Heb je alleen gewone (scherpe) cayennepeper? Gebruik dan maximaal 2 g (⅔ tl), anders wordt het gerecht te pittig.
Basmatirijst: luchtige korrels die de saus opnemen zonder papperig te worden.
Gebakken uitjes: geven een zoete, licht geroosterde smaak.
Kabsa rijst: zo gaart de rijst in de saus
Dit maakt kabsa zo lekker: de rijst kookt niet in gewoon water, maar in dezelfde kruidige saus als de kip. Nadat je een deel van de saus hebt gebruikt voor de romige kip, voeg je water toe aan de rest en kook je daarin de rijst. Zo neemt elke korrel de smaak op van de groenten en kruiden. De rijst heeft meestal 18–25 minuten nodig, afhankelijk van de soort die je gebruikt. Ziet de pan er droog uit voordat de rijst gaar is? Voeg dan een scheutje water toe, doe de deksel er weer op en laat de rijst nog even doorgaren op laag vuur.
Meer rijstrecepten
Zin in meer rijst? Probeer ook eens:
Kip biryani: het Indiase rijstgerecht met kip en geurige kruiden
Rijst met kipschotel: een makkelijke ovenschotel voor het hele gezin
Paella: het Spaanse rijstgerecht uit één pan
Marokkaanse rijst: kruidige rijst die perfect past bij kip of vlees
Pilav: luchtige rijst met vermicelli, een klassieker als bijgerecht
Ingrediënten
KIPMENGSEL
RIJSTMENGSEL
Tips
Vervang de kippendijen door kipfilet. Houd er rekening mee dat deze minder mals zijn.
Laat de rijst na het koken even rusten.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10-15 minuten.
Kooktijd: 45-50 minuten.
Stappenplan
Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de gele ui, tomaat en paprika in stukken. Hak de knoflook, koriander en cashewnoten grof.
Verhit de olijfolie en roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, tomaat, knoflook, koriander, paprika en cashewnoten toe. Bak 4-5 minuten, of totdat de groenten iets zachter zijn geworden.
Voeg de crème fraîche (of Griekse yoghurt), tomatenpuree, gebakken uitjes, paprikapoeder, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder, korianderpoeder, garam masala en het zout toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en roer alles goed door elkaar. Bak het geheel enkele minuten, zodat de smaken goed samenkomen.
Schenk 275 ml water in de pan en voeg de kippendijen toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de kip afgedekt 30 minuten zachtjes koken, of totdat deze gaar en mals is.
Haal de kippendijen voorzichtig uit de pan en leg ze apart.
Pureer het groentemengsel met een staafmixer tot een gladde saus.
Schep ongeveer 400 gram saus uit de pan en doe deze in een andere pan. Voeg de slagroom en de kippendijen toe. Meng goed en laat op laag vuur zachtjes koken totdat de kip goed bedekt is met de romige saus.
RIJSTMENGSEL
Voeg 375 ml water en het zout toe aan de pan met de overgebleven saus. Roer goed en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en meng goed. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Kook de rijst afgedekt in 18-25 minuten gaar, of totdat deze zacht is en het vocht is opgenomen. Let er wel op dat de kooktijd van 18-25 minuten afhankelijk is van de rijstsoort. Bij rijst die langer nodig heeft om gaar te worden, kan extra vocht nodig zijn.
Veelgestelde vragen
Wat is kip kabsa?
Kip kabsa is een populair rijstgerecht uit het Midden-Oosten. Het bestaat uit gekruide rijst met kip en een smaakvolle saus. In dit recept kook je de rijst in de overgebleven saus, zodat deze extra veel smaak opneemt.
Welke rijst gebruik je voor kip kabsa?
Voor kip kabsa kun je langkorrelige rijst gebruiken. Basmatirijst is een goede keuze vanwege de losse korrels en het aroma. Houd er rekening mee dat de benodigde hoeveelheid water en de kooktijd per rijstsoort kunnen verschillen.
Kan ik kip kabsa van tevoren maken?
Ja, je kunt kip kabsa van tevoren bereiden. Bewaar de kip en rijst na het afkoelen in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm alles goed door en voeg indien nodig een klein beetje water toe om de rijst weer smeuïg te maken.
Gerelateerde recepten
Romige Kip Kabsa
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties