Kip Biryani

Name: Kip Biryani
Total time: 120 min
Ingredients: saffraandraadjes; 25 ml water; 500 g gele ui; 200 ml zonnebloemolie; 1000 g kip; 3 knoflookteentjes; 7 g zout; 3 g cayennepeper; 3 g komijnpoeder; 5 g kurkuma; 5 g garam masala; 2 g zwarte peper; 20 ml citroensap; 5 g verse peterselie; 50 ml water; 2 g gemberpasta; 150 g yoghurt; 40 ml zonnebloemolie; 800 ml water; 1 steranijs; 4 kruidnagels; 5 kardemompeulen; 1 kaneelstokje; 2 laurierblaadjes; 400 g basmatirijst; 3 g zout; 10 g verse peterselie; 20 g ghee

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Kip biryani is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect past bij een uitgebreid diner met het gezin! Deze populaire maaltijd staat bekend om zijn rijke smaak, heerlijke geur en kleurrijke uitstraling. Serveer deze kip biryani tijdens een gezellige avond met familie of vrienden en geniet samen van een goedgevulde tafel!

120 minuten

4 Portions

Medium

Ingredients

Portions

SAFFRAANMENGSEL

saffraandraadjes

25 ml water, gekookt

GEKARAMELISEERDE UI

500 g gele ui, 4 uien, in halve ringen

200 ml zonnebloemolie

KIPMENGSEL

1000 g kip, in stukken, zonder vel

3 knoflookteentjes , fijngehakt

7 g zout, 1⅙ tl

3 g cayennepeper, 1 tl

3 g komijnpoeder, 1 tl

5 g kurkuma, 1⅔ tl

5 g garam masala, 1⅔ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

20 ml citroensap, ½ citroen

5 g verse peterselie, fijngehakt

50 ml water

2 g gemberpasta

150 g yoghurt

40 ml zonnebloemolie, om te bakken

RIJSTMENGSEL

800 ml water

1 steranijs

4 kruidnagels

5 kardemompeulen

1 kaneelstokje

2 laurierblaadjes

400 g basmatirijst

3 g zout, ½ tl

AFWERKING

10 g verse peterselie, fijngehakt

20 g ghee

Tips

Tijd besparen? Je kunt de zelfgebakken uien vervangen door kant-en-klare gebakken uitjes. De smaak en structuur kunnen hierdoor wel iets verschillen.

Laat de kip bij voorkeur een nacht in de koelkast marineren voor een intensere smaak.

Kook de rijst niet volledig gaar, omdat deze tijdens het stomen verder gaart.

Schep de biryani pas na de rusttijd om, zodat de rijstkorrels zo veel mogelijk heel blijven.

Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 30-40 minuten.
Marineertijd: 30 minuten.
Bereiding: 80-90 minuten.

Instructions

Saffraandraadjes in gekookt water voor het maken van kip biryani en alle ingredienten klaar leggen

Zet alle ingrediënten klaar. Doe de saffraandraadjes in een klein kommetje en voeg 25 ml gekookt water toe. Laat dit even staan, zodat de saffraan zijn kleur en aroma afgeeft.

Gele uien bakken in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn

Verhit 200 ml zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Roer regelmatig, zodat de uien gelijkmatig kleuren en niet verbranden. Schep de uien uit de pan en bewaar de olie voor later.

Stukken kip gemengd met yoghurt, knoflook en kruiden voor kip biryani

Doe de kip, knoflook, het zout, de cayennepeper, komijnpoeder, kurkuma, garam masala, zwarte peper, het citroensap, 5 g verse peterselie, water, de gemberpasta en yoghurt in een kom. Meng goed.

Gekarameliseerde uien toevoegen aan gemarineerde kip met yoghurt en kruiden

Voeg een derde van de gekarameliseerde uien toe en meng opnieuw. Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Basmatirijst weken in water voordat de rijst wordt voorgekookt

Spoel de basmatirijst meerdere keren met koud water totdat het water helder is. Laat de rijst 20-30 minuten weken. Giet de rijst goed af.

Basmatirijst koken met kardemom, kaneel, kruidnagels en laurier

Breng 800 ml water met de steranijs, kruidnagels, kardemompeulen, het kaneelstokje en de laurierblaadjes aan de kook. Voeg de basmatirijst en 3 g zout toe. Kook de rijst 5-7 minuten, totdat de korrels gedeeltelijk gaar zijn, maar van binnen nog een lichte bite hebben.

Geweekte basmatirijst in een zeef laten uitlekken voor kip biryani

Giet de rijst af en verwijder de hele specerijen die je niet wilt terugvinden in de biryani.

Gemarineerde kip bakken in een pan met kruiden voor biryani

Verhit 40 ml zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak rondom aan. Zet het vuur laag en laat de kip 10 minuten zachtjes pruttelen.

Voorgekookte basmatirijst boven op gekruide kip en gebakken ui in een pan

Voeg de helft van de peterselie (5 gram) en weer eenderde van de gebakken ui toe. Meng goed. Schep de voorgekookte rijst erbovenop.

Saffraanwater, gekarameliseerde ui en verse peterselie over de rijst voor kip biryani

Verdeel het saffraanwater over de rijst. Verdeel de resterende gebakken ui en de overige peterselie (5 gram) over de rijst met daarover de ghee in kleine stukjes over de bovenkant.

Afgedekte pan waarin kip biryani met basmatirijst rustig staat te stomen

Dek de pan af met een vel bakpapier, met daarover aluminiumfolie en leg dan de deksel erop. Zet het vuur middelhoog en laat 5 minuten stomen. Zet het vuur daarna zo laag mogelijk en laat 50 minuten rustig garen. Zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten.

Zelfgemaakte kip biryani met gekruide kip, basmatirijst, saffraan en gebakken ui

Schep de biryani voorzichtig van onder naar boven om, zodat de kip, rijst, gebakken ui en saffraan goed verdeeld worden.

Close-up van kip biryani met gele saffraanrijst, malse kip en gebakken ui

Samen met dit recept

Naanbrood Zonder Gist

Naanbrood zonder gist maken is veel makkelijker dan je denkt. Met slechts een paar basis ingrediënten maak je zachte en luchtige naan die perfect zijn als bijgerecht bij curry of soep!

Veelgestelde vragen

Wat is kip biryani?

Kip biryani is een populair rijstgerecht uit Zuid-Azië, vooral bekend uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Het gerecht bestaat uit gekruide kip en geurige rijst die samen zorgen voor een rijke smaak.

Welke rijst gebruik je voor kip biryani?

Voor kip biryani gebruik je het liefst basmatirijst. Deze rijst heeft lange korrels en blijft mooi luchtig. Spoel de rijst goed af en laat hem even weken voordat je hem voorkookt.

Kun je kip biryani van tevoren maken?

Ja, je kunt kip biryani van tevoren bereiden. Bewaar het gerecht na het afkoelen in een afgesloten bakje in de koelkast en eet het binnen 2 dagen op. Verwarm de kip biryani goed door en voeg eventueel een klein scheutje water toe om de rijst weer lekker luchtig te maken.

Related recipes

Hoofdgerechten

0 Comments

Heb jij dit recept gemaakt?

Laat anderen weten wat je ervan vond.

Cancel reply

Kip Biryani

120 minuten · 4 porties · Medium

Ingredients

saffraandraadjes
25 ml water (gekookt)
500 g gele ui (4 uien, in halve ringen)
200 ml zonnebloemolie
1000 g kip (in stukken, zonder vel)
3 knoflookteentjes (fijngehakt)
7 g zout (1⅙ tl)
3 g cayennepeper (1 tl)
3 g komijnpoeder (1 tl)
5 g kurkuma (1⅔ tl)
5 g garam masala (1⅔ tl)
2 g zwarte peper (⅔ tl)
20 ml citroensap (½ citroen)
5 g verse peterselie (fijngehakt)
50 ml water
2 g gemberpasta
150 g yoghurt
40 ml zonnebloemolie (om te bakken)
800 ml water
1 steranijs
4 kruidnagels
5 kardemompeulen
1 kaneelstokje
2 laurierblaadjes
400 g basmatirijst
3 g zout (½ tl)
10 g verse peterselie (fijngehakt)
20 g ghee

Instructions

Zet alle ingrediënten klaar. Doe de saffraandraadjes in een klein kommetje en voeg 25 ml gekookt water toe. Laat dit even staan, zodat de saffraan zijn kleur en aroma afgeeft.
Verhit 200 ml zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Roer regelmatig, zodat de uien gelijkmatig kleuren en niet verbranden. Schep de uien uit de pan en bewaar de olie voor later.
Doe de kip, knoflook, het zout, de cayennepeper, komijnpoeder, kurkuma, garam masala, zwarte peper, het citroensap, 5 g verse peterselie, water, de gemberpasta en yoghurt in een kom. Meng goed.
Voeg een derde van de gekarameliseerde uien toe en meng opnieuw. Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Spoel de basmatirijst meerdere keren met koud water totdat het water helder is. Laat de rijst 20-30 minuten weken. Giet de rijst goed af.
Breng 800 ml water met de steranijs, kruidnagels, kardemompeulen, het kaneelstokje en de laurierblaadjes aan de kook. Voeg de basmatirijst en 3 g zout toe. Kook de rijst 5-7 minuten, totdat de korrels gedeeltelijk gaar zijn, maar van binnen nog een lichte bite hebben.
Giet de rijst af en verwijder de hele specerijen die je niet wilt terugvinden in de biryani.
Verhit 40 ml zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak rondom aan. Zet het vuur laag en laat de kip 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de helft van de peterselie (5 gram) en weer eenderde van de gebakken ui toe. Meng goed. Schep de voorgekookte rijst erbovenop.
Verdeel het saffraanwater over de rijst. Verdeel de resterende gebakken ui en de overige peterselie (5 gram) over de rijst met daarover de ghee in kleine stukjes over de bovenkant.
Dek de pan af met een vel bakpapier, met daarover aluminiumfolie en leg dan de deksel erop. Zet het vuur middelhoog en laat 5 minuten stomen. Zet het vuur daarna zo laag mogelijk en laat 50 minuten rustig garen. Zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten.
Schep de biryani voorzichtig van onder naar boven om, zodat de kip, rijst, gebakken ui en saffraan goed verdeeld worden.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Kip Biryani