Mkhanfer met tonijn

5 (1 beoordelingen) Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Hou je van vis in je maaltijd? Dan is deze mkhanfer met tonijn een aanrader, een hartige draai aan het populaire Marokkaanse ontbijt, met een smaakvolle tonijnvulling in de zachte, sponzige Marokkaanse pannenkoek.

Medium

Wil je eerst het originele recept zonder vulling proberen, ga dan naar ons mkhanfer basisrecept. Andere favoriet, probeer de mkhanfer met kip, de mkhanfer met kaas of de volkoren mkhanfer.

Ingrediënten

beslag

250 ml water, lauwwarm

100 ml melk, lauwwarm

120 g fijne griesmeel

75 g bloem

5 g bakpoeder

5 g instant gist, droge gist

2 g basilicum

5 g zout, 1/3 tl

1 ei

vulling

35 g gele ui, halve kleine ui

100 g tomaat, 1 tomaat

30 g augurk, 1 augurk

50 g rode paprika

140 g tonijn, in zonnebloemolie

40 g mayonaise

15 g sambal

20 g ketchup

zout, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

cheddar kaas

extra

zonnebloemolie, om de pan in te vetten

mengkom

blender

huishoudfolie

spatel

koekenpan

Tips

Gebruik 2 pannetjes, dan ben je sneller klaar.

Vervang cheddar kaas door een andere soort kaas.

Stappenplan

Snijd de ui, tomaat, augurk en paprika klein. Laat de olie van de tonijn uitlekken. Doe de ui, tomaat, augurk, rode paprika, tonijn, mayonaise, sambal en ketchup in een diepe kom. Meng goed. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Giet het lauwwarm water en de melk in een blender. Voeg de fijne griesmeel, bloem, bakpoeder, gist, gedroogde basilicum, het zout en ei toe. Mix tot een gladde beslag.

Doe het beslag in een diepe kom en dek goed af met huishoudfolie. Laat het rijzen op een warme plek voor 20-30 minuten.

Vet de pan in met zonnebloemolie. Doe het beslag (40 gram) in een pan. Leg er een plakje cheddar kaas op en schep er wat van het tonijnmengsel op (45 gr). Druk het tonijnmengsel plat en giet daar het overige pannenkoekenbeslag op (40 gr). Bak de pannenkoek op middelhoog vuur. Het vuur mag ook iets lager zijn, maar niet hoger.