Ingrediënten

• 2 kippen
• 2 gele uien
• 1 teentje knoflook
• 30 g koriander
• 12 g ras el hanout
• 10 g zout
• 1 kaneelstokje
• saffraan draadjes
• halve citroen
• 2 g zwarte peper
• 50 ml water
• 70 ml olijfolie
• 1000 ml water
• 600 g gele uien (6 hele uien)
• 30 g roomboter (ongezout, kamertemperatuur)
• amandelen (gepeld en gebakken)
• eieren (gekookt)
• olijven (zwarte/groene/paarse)

Stappenplan

1. Was de kippen goed met wat water en citroen of azijn.

2. Snijd de groentes grof. Leg de 600 gram uien even apart.

3. Doe de twee uien samen met een teentje knoflook en koriander in een mixer. Doe het mengsel in diepe kom en voeg de helft van de ras el hanout toe. Voeg het zout en het water toe. Meng de ingrediënten goed samen.

4. Smeer de kip goed in met de saus/marinade en laat het goed intrekken (het liefst een nachtje).

5. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de kippen en rest van de saus toe samen met de kaneelstokje, saffraan draadjes, zwarte peper, citroenschijfjes en het water. Kook alles samen op hoog vuur. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Laat het nu verder koken voor zo’n 40 minuten. Je kunt kijken of de kip gaar is door er met een vork ik te prikken. Komt er niks vloeibaars uit, dan is het klaar.

6. Haal nu alleen de kip uit de pan. Leg de kip op een bakpapier beklede ovenschaal en smeer er wat roomboter op. Leg de gekookte kip in de oven voor zo’n 30 minuten op 200℃ of totdat de kip mooi goudbruin is gekleurd.

7. Voeg de ui toe aan de saus en kook het op hoog vuur. Als de saus begint te pruttelen, zet je het vuur wat lager. Kook de saus verder voor zo'n 35 minuten.

8. Leg de kip op een grote bord en giet de saus erop. Maak het af met wat olijven, gebakken amandelen, aardappels of wat jij lekker vindt.

9. - Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
   - Garneer de kip naar eigen wens.
   - Marineer de kip een dag van tevoren.
   - Serveer de kip uit de oven met Marokkaans brood.