Harira (Marokkaanse soep)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
15 ml olijfolie
125 g gehakt rund
125 g vlees rund
1 liter water
1 witte ui 100 g
2 wortels 125 g
2 tomaten 150 g
75 g selderij krafes
60 g koriander kosbar
1 blik gepelde tomaten 400 g
1 blikje tomatenpuree 1 eetlepel
500 ml water
80 g bloem 2,5 volle el
1,5 liter heet water
10 g zout 2 tl
14 g ras el hanout Marokkaanse kruiden
3 g komijn 1 volle tl
1 papiertje saffraan optioneel
1 g zwarte peper 1/3de tl
1 zak groentesoep 62 gram
1 blokje runderbouillon
90 g kikkererwten geweekt
40 g linzen
40 g parelcouscous

Harira (Marokkaanse soep)

  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma’s en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra’s. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten –> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo’n kommetje soep.

Steps

1
Done
2
Done

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gehakt, vlees en zout toe. Kook voor zo'n 5 tot 7 minuten.

3
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de wortels en uien toe. Blend dit niet al te fijn. Voeg het toe in de pan.

4
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de tomaat, tomatensaus, koriander en selderij toe. Blend niet al te fijn samen. Voeg het weer toe weer toe in de pan.

5
Done

Voeg tomatenpuree, ras el hanout, komijn en zwarte peper toe.

6
Done

Giet warm water in de blender (500 ml ) en voeg de bloem toe. Blend samen tot een geheel en voeg het weer in de pan.

7
Done

Voeg 1,5 liter water toe en kook het op hoog vuur.

8
Done

Als het borrelt zet je het vuur laag en voeg je de kikkererwten en linzen toe, zet het vuur weer hoog.

9
Done

Wanneer het begint te borrelen voeg je de groentesoep en runderbouillon toe. Roer de groentesoep door middel van een garde samen. Zet het op hoog vuur voor zo’n 10 minuten, daarna zet je het vuur laag. Leg de deksel er nu schuin op. Kook het voor zo’n 60/70 minuten (vergeet niet om de 15 minuten te roeren).

10
Done

Voeg de parelcouscous beetje bij beetje toe. Kook nu weer zo’n 15 minuten en zet het vuur dan uit.

11
Done
12
Done
13
Done
14
Done
15
Done

Tips:

- Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak.
- Voeg kaneel toe als je daar van houdt.
- Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten.
- Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9).
- Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon.
- Voeg zout toe naar smaak.
- Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).

Najat

previous
Platte broodjes
next
Mango dessert
previous
Platte broodjes
next
Mango dessert

136 Comments Hide Comments

Hai lieverd.. ik had een vraagje.. welke groentesoep zakje heb je gebruikt.. waar is het te koop?
En wat bedoel je met 1 kleine blik tomaten? Bedoel je tomatenpuree?

Bedankt voor je recept.. ik ga het gauw uitproberen?

Hi Naoual,

Je mag mij altijd iets vragen en altijd graag gedaan! Groentesoep heb ik gekocht bij de Jumbo en ik bedoel inderdaad tomatenpuree en gebruik dan niet het hele blikje, maar 1 eetlepel 🙂

Groetjes Najat

Als je op de uitroepteken klikt dan geeft ie aan hoeveel tl of el en of gram etcc.

Dat zag ik inderdaad ook.. 🙂 echter nog nooit tegengekomen bij de supermarkt vandaar mijn vraag waar het te koop was scheelt een hoop zoeken 😉

Hoi najat . Effe nog een vraagje welke ras el hanout gebruik je je hebt zo veel verschillende met echt verschillende smaken . Heb je misschien een foto van het zakje of potje. Dank alvast

Hi Hafida,

Ik maak mijn ras el hanout altijd zelf. Koop verse kruiden uit Marokko die ik dan zelf maal. Ik raad je aan ras el hanout bij de Marokkaanse winkels te kopen (supermarkt tanger of bij de slager).

Groetjes Najat

Hi Aziza, zie stap 9 🙂 Heb helaas geen verpakking thuis, omdat dat het laatste was wat ik heb gebruikt. Heb op google voor je gekeken, maar kon helaas niet de parel couscous vinden die ik heb gebruikt. Koop die van mij altijd bij de Marokkaanse slager. Supermarkten verkopen het bijna ook altijd.

Groetjes Najat

Salam najat zou je ook ipv de wortel, uien en selderij, een zak soepgroente mix kunnen gebruiken dit mixen en toevoegen?

Ben de soep nu aan het maken maar bedenk me ineens. Moeten de tomaten bij elkaar 150 gram zijn of 150 gram per tomaat en dus 300 gram in totaal, idemdito mer de wortels
Liefs xx

Hi Um Aisha,

Bij elkaar 150 gram (75 gr per tomaat) en met de wortels is dat ook zo! Succes en benieuwd naar wat je ervan gaat vinden!

Xx Najat

Heey, ik heb een vraagje is het mogelijk om de linzen en parelcouscous weg te laten en er vermicelli bij te doen. Ik hou niet van gehakt in soep zou ik dat ook weg kunnen laten. Of moet ik aantal gehakt 125gr ) vervangen in lamsvlees 125gr. Of is 125 gr aan lamsvleeg genoeg?

Hoi Najat, lijkt me heel lekker, ga ik proberen, maar is er misschien ook een printversie van de recepten, want als ik het nu uitprint krijg ik 9 blz. Groetjes Dorette

Hoi Najat! In de ingredienten heb je safraan staan maar in de bereidingswijze zie ik t nergens meer terug ? Doe je t gewoon aan t begin met alle kruiden?

Hoi Najat,
Bedankt voor het recept. ik ben werkelijk waar gek kl de marokkaanse keuken. door jou heb ik een paar gerechten leren maken. dank daarvoor!

wat betreft de harira soep: Kan ik de soep invriezen en met ramadan eten?

Liefs,
Yara

Hi Yara,

Wat goed om te horen dat ik wat voor je hebt betekend in de keuken! Hier opgegroeid met de Marokkaanse keuken en nooit een dag gehad dat ik geen zin heb in de Marokkaanse keuken 🙂 Soep zou je ongeveer 3 maanden kunnen invriezen is dus zeker mogelijk 🙂

Xx Najat

Lieve najat, Ik heb heel lang op deze recept gewacht.. omdat iedere keer mijn harira niet lekker was als ik die maakte!! Ik heb deze harira gemaakt en subhanallh gewoon té lekker!!! Vandaag heb weer harira gemaakt! Super bedankt voor je tijd en moeite die je dr in steekt! 1ding is zeker ik doe heeel veeel dua’s voor jou!!!!!! Moge allah swt jou belonen voor de moeite die jij doet voor ons!!!!

Hoi lieve Laila,

Subhaana Allah, wat leuk om te weten! Jij bedankt voor de mooie compliment en het is een waar genoegen om dit te mogen doen topper. Wauw Allahumma ameen, erg lief!

Groetjes xx Najat

Hi Najat, ik zie dat dit recept voor een groot aantal is. Ik wil graag een pan voor 2 personen voor 2 dagen. Wat raad je me het beste aan?

Dankjewel

Hoi Hanae!

Wat ik jou dan aanraad is om het recept ongeveer door 3 te delen (ingredient:3= XX). Dan kom je ongeveer uit op de hoeveelheid die je graag wilt hebben voor 2 dagen.

Ramadan Mubarak!

Hallo Najat,

Ik heb de stappen gevolgd en ook precies de hoeveelheden maar kom qua hoeveelheid water toch uit boven de 3 liter in mijn pan. Ik maak het in een pan van 4,5 liter en zit nu op de 4,5 liter terwijl ik er eigenlijk maar 2,5 lieter water in heb kunnen doen. De laatste halve liter paste niet meer in mijn pan. De bedoeling is om de harira voor 2 a 3 personen te maken en dan voor 2 a 3 dagen. Heb je misschien nog tips? Ik denk dat de harira die nu staat te koken niet zo lekker zal zijn omdat de hoeveelheid nu niet klopt…☺️

Bedankt!

Hoi Diya!

Dat kan heel goed kloppen omdat de resterende ingrediënten (de groentes en vlees) ook wat wegen waardoor de water in dit geval hoger uitkomt dan je denkt. Wat je de volgende keer kunt doen is het recept halveren zodat de pan niet vol zal lopen (tenzij je een nog grote pan gebruikt). Dat zou je altijd nog in kunnen vriezen voor alle gemak. Ik hoop jou hiermee voldoende te hebben geïnformeerd, bsahtkoum en ramadan mubarak!