Start Reading Mode
0 0
Add to Meal Plan

Harira (Marokkaanse soep)

Najat

Harira (Marokkaanse soep)

Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma’s en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra’s. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten –> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo’n kommetje soep.

Porties

10/12 Porties

GEMAKKELIJK

Medium

STAPPENPLAN

2
Done

Verhit de olijfolie in een pan en voeg gehakt, vlees en zout toe. Kook 5 tot 7 minuten.

3
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de wortels en uien toe. Blend dit niet al te fijn. Voeg het toe in de pan.

4
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de tomaat, tomatensaus, koriander en selderij toe. Blend niet al te fijn samen. Voeg het weer toe weer toe in de pan.

5
Done

Voeg tomatenpuree, ras el hanout, komijn en zwarte peper toe.

6
Done

Giet warm water in de blender (500 ml ) en voeg de bloem toe. Blend samen tot een geheel en voeg het weer in de pan.

7
Done

Voeg 1,5 liter water toe en kook het op hoog vuur.

8
Done

Als het borrelt zet je het vuur laag en voeg je de kikkererwten en linzen toe, zet het vuur weer hoog.

9
Done

Wanneer het begint te borrelen voeg je de groentesoep en runderbouillon toe. Roer de groentesoep door middel van een garde samen. Zet het op hoog vuur voor zo’n 10 minuten, daarna zet je het vuur laag. Leg de deksel er nu schuin op. Kook het voor zo’n 60/70 minuten (vergeet niet om de 15 minuten te roeren).

10
Done

Voeg de parelcouscous beetje bij beetje toe. Kook nu weer zo’n 15 minuten en zet het vuur dan uit.

Tips

- Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak. - Voeg kaneel toe als je daar van houdt. - Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten. - Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9). - Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon. - Voeg zout toe naar smaak. - Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).

Ingrediënten

Porties:
15 ml olijfolie
125 g gehakt rund
125 g vlees rund
1000 ml water 1 liter
100 g witte ui 1 witte ui
125 g wortel 2 wortels
150 g tomaten 2 tomaten
75 g selderij krafes
60 g verse koriander kosbar
400 g gepelde tomaten 1 blik gepelde tomaten
70 g tomatenpuree 1 blikje
500 ml water
80 g bloem 2,5 volle el, patentbloem
1500 ml water 1.5 liter, heet water
10 g zout 2 tl
14 g ras el hanout 1.5 el
3 g komijn 1 tl
1 saffraan 1 papiertjes, optioneel
1 g zwarte peper halve tl
62 g groentesoep 1 zakje
1 blokje runderbouillon
90 g kikkererwten geweekt
40 g linzen
40 g parelcouscous

Tips

- Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak. - Voeg kaneel toe als je daar van houdt. - Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten. - Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9). - Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon. - Voeg zout toe naar smaak. - Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).

INGREDIËNTEN

Porties:
15 ml olijfolie
125 g gehakt rund
125 g vlees rund
1000 ml water 1 liter
100 g witte ui 1 witte ui
125 g wortel 2 wortels
150 g tomaten 2 tomaten
75 g selderij krafes
60 g verse koriander kosbar
400 g gepelde tomaten 1 blik gepelde tomaten
70 g tomatenpuree 1 blikje
500 ml water
80 g bloem 2,5 volle el, patentbloem
1500 ml water 1.5 liter, heet water
10 g zout 2 tl
14 g ras el hanout 1.5 el
3 g komijn 1 tl
1 saffraan 1 papiertjes, optioneel
1 g zwarte peper halve tl
62 g groentesoep 1 zakje
1 blokje runderbouillon
90 g kikkererwten geweekt
40 g linzen
40 g parelcouscous

Tips

- Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak. - Voeg kaneel toe als je daar van houdt. - Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten. - Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9). - Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon. - Voeg zout toe naar smaak. - Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).

Harira (Marokkaanse soep)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
15 ml olijfolie
125 g gehakt rund
125 g vlees rund
1000 ml water 1 liter
100 g witte ui 1 witte ui
125 g wortel 2 wortels
150 g tomaten 2 tomaten
75 g selderij krafes
60 g verse koriander kosbar
400 g gepelde tomaten 1 blik gepelde tomaten
70 g tomatenpuree 1 blikje
500 ml water
80 g bloem 2,5 volle el, patentbloem
1500 ml water 1.5 liter, heet water
10 g zout 2 tl
14 g ras el hanout 1.5 el
3 g komijn 1 tl
1 saffraan 1 papiertjes, optioneel
1 g zwarte peper halve tl
62 g groentesoep 1 zakje
1 blokje runderbouillon
90 g kikkererwten geweekt
40 g linzen
40 g parelcouscous

Harira (Marokkaanse soep)

  • Serves 10
  • Medium

Ingrediënten

Directions

Share

Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma’s en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra’s. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten –> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo’n kommetje soep.

Steps

1
Done
2
Done

Verhit de olijfolie in een pan en voeg gehakt, vlees en zout toe. Kook 5 tot 7 minuten.

3
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de wortels en uien toe. Blend dit niet al te fijn. Voeg het toe in de pan.

4
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de tomaat, tomatensaus, koriander en selderij toe. Blend niet al te fijn samen. Voeg het weer toe weer toe in de pan.

5
Done

Voeg tomatenpuree, ras el hanout, komijn en zwarte peper toe.

6
Done

Giet warm water in de blender (500 ml ) en voeg de bloem toe. Blend samen tot een geheel en voeg het weer in de pan.

7
Done

Voeg 1,5 liter water toe en kook het op hoog vuur.

8
Done

Als het borrelt zet je het vuur laag en voeg je de kikkererwten en linzen toe, zet het vuur weer hoog.

9
Done

Wanneer het begint te borrelen voeg je de groentesoep en runderbouillon toe. Roer de groentesoep door middel van een garde samen. Zet het op hoog vuur voor zo’n 10 minuten, daarna zet je het vuur laag. Leg de deksel er nu schuin op. Kook het voor zo’n 60/70 minuten (vergeet niet om de 15 minuten te roeren).

10
Done

Voeg de parelcouscous beetje bij beetje toe. Kook nu weer zo’n 15 minuten en zet het vuur dan uit.

11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Najat

previous
Platte broodjes
next
Mango dessert
previous
Platte broodjes
next
Mango dessert

157 Comments Hide Comments

Hai lieverd.. ik had een vraagje.. welke groentesoep zakje heb je gebruikt.. waar is het te koop?
En wat bedoel je met 1 kleine blik tomaten? Bedoel je tomatenpuree?

Bedankt voor je recept.. ik ga het gauw uitproberen?

Hi Naoual,

Je mag mij altijd iets vragen en altijd graag gedaan! Groentesoep heb ik gekocht bij de Jumbo en ik bedoel inderdaad tomatenpuree en gebruik dan niet het hele blikje, maar 1 eetlepel 🙂

Groetjes Najat

Hai najat,
Gebruik je als selderij gewoon blad of bleekselderij?

Als je op de uitroepteken klikt dan geeft ie aan hoeveel tl of el en of gram etcc.

Hey!
Ik maak de laatste tijd heel veel recepten van je site en geniet er elke keer weer van! Nou wou ik vanavond deze soep willen maken alleen vroeg ik me 2 dingen af. Als ik de ingrediënten halfveer geld dit dan ook voor de “i”tjes die erachter staan dat due dit automatisch doen? En ik zag las in andere vragen dat je de kikkererwten het beste kan laten weken wat word hiermee bedoeld?

Met vriendelijke groet,

Nikita

Hoi Nikita, fijn dat de recepten goed in de smaak vallen! De ‘i’ icoontjes blijven hetzelfde en veranderen niet mee omdat dit een aanvulling is. Daarmee bedoel ik eigenlijk om voorgeweekte kikkererwten te gebruiken. Ik week deze altijd zelf, maar je kunt ook kant-en-klare gebruiken. Veel succes vandaag! ~xx

Dat zag ik inderdaad ook.. 🙂 echter nog nooit tegengekomen bij de supermarkt vandaar mijn vraag waar het te koop was scheelt een hoop zoeken 😉

Hi najat, kan het kloppen dat 80 gram bloem niet klopt? Want er staan 2,5 eetlepel bloem maar dat kwam totaal niet in de buurt van 80 gram?? En bij tomaat bedoel je totaal 150 gram toch niet per tomaat toch? Dankje wel ziet er heerlijk uit btw!!

Salaamm ik heb vandaag deSe Harrira gemaakt. Ik wil mijn geld voor de saffraan terug.
Ik moest saffraan van jou halen maar hij komt niet terug in de stappenplan… 😅.
Geintje!
Maar ik wist echt niet wanneer die safraan erin moest. ( Staat er niet in) dus ik had alles gemaakt. Hield ik safraan over. Heb ik er gewoon in gedumpt.
Harrira ruikt Super! Kan alleen nog niet proeven.

Hoi najat . Effe nog een vraagje welke ras el hanout gebruik je je hebt zo veel verschillende met echt verschillende smaken . Heb je misschien een foto van het zakje of potje. Dank alvast

Hi Hafida,

Ik maak mijn ras el hanout altijd zelf. Koop verse kruiden uit Marokko die ik dan zelf maal. Ik raad je aan ras el hanout bij de Marokkaanse winkels te kopen (supermarkt tanger of bij de slager).

Groetjes Najat

Hi Aziza, zie stap 9 🙂 Heb helaas geen verpakking thuis, omdat dat het laatste was wat ik heb gebruikt. Heb op google voor je gekeken, maar kon helaas niet de parel couscous vinden die ik heb gebruikt. Koop die van mij altijd bij de Marokkaanse slager. Supermarkten verkopen het bijna ook altijd.

Groetjes Najat

Salam najat zou je ook ipv de wortel, uien en selderij, een zak soepgroente mix kunnen gebruiken dit mixen en toevoegen?

Hi Ib,

Dat is mogelijk, maar houd er dan wel rekening mee dat de smaak iets kan veranderen.

Groetjes Najat

Ben de soep nu aan het maken maar bedenk me ineens. Moeten de tomaten bij elkaar 150 gram zijn of 150 gram per tomaat en dus 300 gram in totaal, idemdito mer de wortels
Liefs xx

Hi Um Aisha,

Bij elkaar 150 gram (75 gr per tomaat) en met de wortels is dat ook zo! Succes en benieuwd naar wat je ervan gaat vinden!

Xx Najat

Heey, ik heb een vraagje is het mogelijk om de linzen en parelcouscous weg te laten en er vermicelli bij te doen. Ik hou niet van gehakt in soep zou ik dat ook weg kunnen laten. Of moet ik aantal gehakt 125gr ) vervangen in lamsvlees 125gr. Of is 125 gr aan lamsvleeg genoeg?

Ziet er lekker uit! Wil dit graag maken vandaag alleen kan ik het recept ook halveren? En zonder vlees?

Hi Merbou,

Ja dat is mogelijk en je zou het inderdaad gewoon zonder vlees kunnen maken 🙂

Groetjes Najat

Hoi Najat, lijkt me heel lekker, ga ik proberen, maar is er misschien ook een printversie van de recepten, want als ik het nu uitprint krijg ik 9 blz. Groetjes Dorette

Hi Dorette,

Zeker proberen waard! Momenteel nog niet, maar we zijn er mee bezig 🙂

Groetjes Najat

Hoi Najat! In de ingredienten heb je safraan staan maar in de bereidingswijze zie ik t nergens meer terug ? Doe je t gewoon aan t begin met alle kruiden?

Hi Rajae,

Leuk dat je het gaat maken! Zou het inderdaad met de kruiden toevoegen 🙂
Succes!

Groetjes Najat

Hoi Najat,
Bedankt voor het recept. ik ben werkelijk waar gek kl de marokkaanse keuken. door jou heb ik een paar gerechten leren maken. dank daarvoor!

wat betreft de harira soep: Kan ik de soep invriezen en met ramadan eten?

Liefs,
Yara

Hi Yara,

Wat goed om te horen dat ik wat voor je hebt betekend in de keuken! Hier opgegroeid met de Marokkaanse keuken en nooit een dag gehad dat ik geen zin heb in de Marokkaanse keuken 🙂 Soep zou je ongeveer 3 maanden kunnen invriezen is dus zeker mogelijk 🙂

Xx Najat

Lieve najat, Ik heb heel lang op deze recept gewacht.. omdat iedere keer mijn harira niet lekker was als ik die maakte!! Ik heb deze harira gemaakt en subhanallh gewoon té lekker!!! Vandaag heb weer harira gemaakt! Super bedankt voor je tijd en moeite die je dr in steekt! 1ding is zeker ik doe heeel veeel dua’s voor jou!!!!!! Moge allah swt jou belonen voor de moeite die jij doet voor ons!!!!

Hoi lieve Laila,

Subhaana Allah, wat leuk om te weten! Jij bedankt voor de mooie compliment en het is een waar genoegen om dit te mogen doen topper. Wauw Allahumma ameen, erg lief!

Groetjes xx Najat

Hi Najat, ik zie dat dit recept voor een groot aantal is. Ik wil graag een pan voor 2 personen voor 2 dagen. Wat raad je me het beste aan?

Dankjewel

Hoi Hanae!

Wat ik jou dan aanraad is om het recept ongeveer door 3 te delen (ingredient:3= XX). Dan kom je ongeveer uit op de hoeveelheid die je graag wilt hebben voor 2 dagen.

Ramadan Mubarak!

Hallo Najat,

Ik heb de stappen gevolgd en ook precies de hoeveelheden maar kom qua hoeveelheid water toch uit boven de 3 liter in mijn pan. Ik maak het in een pan van 4,5 liter en zit nu op de 4,5 liter terwijl ik er eigenlijk maar 2,5 lieter water in heb kunnen doen. De laatste halve liter paste niet meer in mijn pan. De bedoeling is om de harira voor 2 a 3 personen te maken en dan voor 2 a 3 dagen. Heb je misschien nog tips? Ik denk dat de harira die nu staat te koken niet zo lekker zal zijn omdat de hoeveelheid nu niet klopt…☺️

Bedankt!

Hoi Diya!

Dat kan heel goed kloppen omdat de resterende ingrediënten (de groentes en vlees) ook wat wegen waardoor de water in dit geval hoger uitkomt dan je denkt. Wat je de volgende keer kunt doen is het recept halveren zodat de pan niet vol zal lopen (tenzij je een nog grote pan gebruikt). Dat zou je altijd nog in kunnen vriezen voor alle gemak. Ik hoop jou hiermee voldoende te hebben geïnformeerd, bsahtkoum en ramadan mubarak!

Dag Najat,

Ik wil in sha aallah jouw soep maken voor 2 personen hoeveel dagen kan je het vers in de koelkast bewaren?

Ik wil er geen vlees in doen, maar dat kon las ik in de reacties. Maar is het ook mogelijk om de kikkererwten, krafs en peterselie er uit te halen.. heb dit namelijk niet in huis.

Alvast bedankt en ga zo door.

Xx

Hi Saida,

Insa’Allah! Je kan het 3 dagen bewaren in de koelkast en als je het nog langer wilt bewaren kun je het invriezen. Doe ik ook altijd. Vlees en kikkererwten kun je inderdaad weglaten, maar de krafs en peterselie raad ik je wel aan. Zijn toch wel de smaakmakers 🙂 Ga je het toch niet gebruiken dan raad ik het je voor de volgende keer wel aan.

Graag gedaan en succes!!

Xx Najat

Lieve najat, ik ben bezig met die soep. Maar het lijkt er op alsof de bovenkant waterig is en onderkant nog vol met de uien, wortels enz. Hoe kan dat? Is langer dan een uur aan het koken.

Lieve Zohra,

hoop dat het nog is gelukt gisteren 🙂 Heb je de groentes geblend en roer je de soep ook om de 15 minuten?

Benieuwd hoe het gisteren is afgelopen xx

Superbedankt voor het recept najat! ❤️Intussen ben ik het voor de tweede maal aan het maken deze ramadan en het blijft echt een lekkere soep, ( en makkelijk te bereiden dankzij je stappenplan) met de couscous en de linzen en de kikkererwten tesamen vult het ook echt goed aan het einde van de dag ??

Lieve Naoual,

graag gedaan en fijn om te horen dat de soep in de smaak valt! Hier thuis zijn we er ook dol op 🙂
Dank je wel voor je waardering!

Veel liefs Najat

Assalawma alaikom,

Ik had een vraagje. Stel dat ik de ingredienten wil halveren, doe ik dit dan ook met het water? Of blijft dat hetzelfde? Ik wil overigens ook het vlees en couscous weg laten. Maakt dit wat uit?

Barak allaho feek <3 en een ramadan kareem!

Groetjes
Amal

Wa’elikoem Selam Amal,

Allahie barfiek! Als je het recept gaat halveren, raad ik je aan om alles te halveren ook het water 🙂 Vlees en parel cousecouse kan je inderdaad weglaten, maar de smaak zal wel iets gaan veranderen.

Groetjes Najat

Lieve najat welke kruid soort gebruik je voor rash el hanout en kan ik dan van elke kruidsoort een theelepel gebruiken. Soukran najat???

Haay Najat! In jou reactie op Saida lees ik dat je het over peterselie hebt, nu kan ik dit in jou recept niet terug vinden. Gebruik jij dit wel of niet?

Groetjes!

Hi Marianna,

Dat is dan een foutje van mij, maar er gaat inderdaad geen peterselie in 🙂

Groetjes Najat

Salaam alaikom Najat,
Klein vraagje moet je de kikkererwten voordat je ze aan de soep toevoegt schillen en in een bak met water houden ong 2 dagen van te voren, is dat juist?
Hele handige site alles netjes en duidelijke uitgelegd stap voor stap, mijn complimenten?

Wa’elikoem Selam Gracia,

Dank je wel! Schil kan eromheen blijven en ik week het altijd in met water voor een nachtje. De volgende dag zijn perfect.

Ik heb niet zo lang geleden ook een falafel recept gedeeld en zal een link met je delen. Als je op de link klikt zie je ook hoe ik dat doe met de kikkererwten: https://kookmutsjes.com/recept/falafel/

Groetjes Najat

Ik ben nog maar 16 jaar en ik heb voor het eerst harira gemaakt met behulp van jouwn recept! ik vond m heeeel erg lekker en ik vond het ook best makkelijk, je legt het ook heel goed uit ❤️

Lieve Hind,

Dank je wel lieverd! Super goed gedaan en ben erg trots op jou! Op mijn 16de kon ik nog geen eens een cake bakken, laat staan Harira. Ga zo door!!

Xx Najat

Hi Nadia,

Aaah dat is niet leuk om te horen Nadia! Wat lukt er precies niet? Hoop dat ik je erbij kan helpen zodat je er niet meer verdrietig wordt <3

Hoor van je!

Xx Najat

Haay ik heb zo vaak harira soep gemaakt maar het lukt mijn gewoon niet het gaat echt om.de smaak ik wordt hier echt verdrietig om