0 0
Harira (Marokkaanse soep)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienten

Pas porties aan:
15 ml olijfolie
125 g gehakt rund
125 g vlees rund
1 liter water
1 witte ui 100 g
2 wortels 125 g
2 tomaten 150 g
75 g selderij krafes
60 g koriander kosbar
1 blik gepelde tomaten 400 g
1 blikje tomatenpuree 1 el (70 gram)
500 ml water
80 g bloem 2,5 volle el
1,5 liter heet water
10 g zout 2 tl
14 g ras el hanout Marokkaanse kruiden
3 g komijn 1 volle tl
1 papiertje saffraan optioneel
1 g zwarte peper 1/3de tl
1 zak groentesoep 62 gram
1 blokje runderbouillon
90 g kikkererwten geweekt
40 g linzen
40 g parelcouscous

Opslaan als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Harira (Marokkaanse soep)

  • 10
  • Medium

Ingredienten

Introductie

Deel dit recept!

Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma’s en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra’s. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten –> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo’n kommetje soep.

Stappenplan

1
Done
2
Done

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gehakt, vlees en zout toe. Kook voor zo'n 5 tot 7 minuten.

3
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de wortels en uien toe. Blend dit niet al te fijn. Voeg het toe in de pan.

4
Done

Giet 500 ml water in een blender en voeg de tomaat, tomatensaus, koriander en selderij toe. Blend niet al te fijn samen. Voeg het weer toe weer toe in de pan.

5
Done

Voeg tomatenpuree, ras el hanout, komijn en zwarte peper toe.

6
Done

Giet warm water in de blender (500 ml ) en voeg de bloem toe. Blend samen tot een geheel en voeg het weer in de pan.

7
Done

Voeg 1,5 liter water toe en kook het op hoog vuur.

8
Done

Als het borrelt zet je het vuur laag en voeg je de kikkererwten en linzen toe, zet het vuur weer hoog.

9
Done

Wanneer het begint te borrelen voeg je de groentesoep en runderbouillon toe. Roer de groentesoep door middel van een garde samen. Zet het op hoog vuur voor zo’n 10 minuten, daarna zet je het vuur laag. Leg de deksel er nu schuin op. Kook het voor zo’n 60/70 minuten (vergeet niet om de 15 minuten te roeren).

10
Done

Voeg de parelcouscous beetje bij beetje toe. Kook nu weer zo’n 15 minuten en zet het vuur dan uit.

11
Done
12
Done
13
Done
14
Done
15
Done

Tips:

- Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak.
- Voeg kaneel toe als je daar van houdt.
- Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten.
- Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9).
- Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon.
- Voeg zout toe naar smaak.
- Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).

NajatsKeuken

vorige
Platte broodjes
volgende
Mango dessert
vorige
Platte broodjes
volgende
Mango dessert

117 Comments Hide Comments

Hai lieverd.. ik had een vraagje.. welke groentesoep zakje heb je gebruikt.. waar is het te koop?
En wat bedoel je met 1 kleine blik tomaten? Bedoel je tomatenpuree?

Bedankt voor je recept.. ik ga het gauw uitproberen?

Hi Naoual,

Je mag mij altijd iets vragen en altijd graag gedaan! Groentesoep heb ik gekocht bij de Jumbo en ik bedoel inderdaad tomatenpuree en gebruik dan niet het hele blikje, maar 1 eetlepel 🙂

Groetjes Najat

Dat zag ik inderdaad ook.. 🙂 echter nog nooit tegengekomen bij de supermarkt vandaar mijn vraag waar het te koop was scheelt een hoop zoeken 😉

Hoi najat . Effe nog een vraagje welke ras el hanout gebruik je je hebt zo veel verschillende met echt verschillende smaken . Heb je misschien een foto van het zakje of potje. Dank alvast

Hi Hafida,

Ik maak mijn ras el hanout altijd zelf. Koop verse kruiden uit Marokko die ik dan zelf maal. Ik raad je aan ras el hanout bij de Marokkaanse winkels te kopen (supermarkt tanger of bij de slager).

Groetjes Najat

Hi Aziza, zie stap 9 🙂 Heb helaas geen verpakking thuis, omdat dat het laatste was wat ik heb gebruikt. Heb op google voor je gekeken, maar kon helaas niet de parel couscous vinden die ik heb gebruikt. Koop die van mij altijd bij de Marokkaanse slager. Supermarkten verkopen het bijna ook altijd.

Groetjes Najat

Salam najat zou je ook ipv de wortel, uien en selderij, een zak soepgroente mix kunnen gebruiken dit mixen en toevoegen?

Ben de soep nu aan het maken maar bedenk me ineens. Moeten de tomaten bij elkaar 150 gram zijn of 150 gram per tomaat en dus 300 gram in totaal, idemdito mer de wortels
Liefs xx

Hi Um Aisha,

Bij elkaar 150 gram (75 gr per tomaat) en met de wortels is dat ook zo! Succes en benieuwd naar wat je ervan gaat vinden!

Xx Najat

Hoi Najat, lijkt me heel lekker, ga ik proberen, maar is er misschien ook een printversie van de recepten, want als ik het nu uitprint krijg ik 9 blz. Groetjes Dorette

Hoi Najat! In de ingredienten heb je safraan staan maar in de bereidingswijze zie ik t nergens meer terug ? Doe je t gewoon aan t begin met alle kruiden?

Hi Rajae,

Leuk dat je het gaat maken! Zou het inderdaad met de kruiden toevoegen 🙂
Succes!

Groetjes Najat

Hoi Najat,
Bedankt voor het recept. ik ben werkelijk waar gek kl de marokkaanse keuken. door jou heb ik een paar gerechten leren maken. dank daarvoor!

wat betreft de harira soep: Kan ik de soep invriezen en met ramadan eten?

Liefs,
Yara

Hi Yara,

Wat goed om te horen dat ik wat voor je hebt betekend in de keuken! Hier opgegroeid met de Marokkaanse keuken en nooit een dag gehad dat ik geen zin heb in de Marokkaanse keuken 🙂 Soep zou je ongeveer 3 maanden kunnen invriezen is dus zeker mogelijk 🙂

Xx Najat

Lieve najat, Ik heb heel lang op deze recept gewacht.. omdat iedere keer mijn harira niet lekker was als ik die maakte!! Ik heb deze harira gemaakt en subhanallh gewoon té lekker!!! Vandaag heb weer harira gemaakt! Super bedankt voor je tijd en moeite die je dr in steekt! 1ding is zeker ik doe heeel veeel dua’s voor jou!!!!!! Moge allah swt jou belonen voor de moeite die jij doet voor ons!!!!

Hoi lieve Laila,

Subhaana Allah, wat leuk om te weten! Jij bedankt voor de mooie compliment en het is een waar genoegen om dit te mogen doen topper. Wauw Allahumma ameen, erg lief!

Groetjes xx Najat

Hi Najat, ik zie dat dit recept voor een groot aantal is. Ik wil graag een pan voor 2 personen voor 2 dagen. Wat raad je me het beste aan?

Dankjewel

Hoi Hanae!

Wat ik jou dan aanraad is om het recept ongeveer door 3 te delen (ingredient:3= XX). Dan kom je ongeveer uit op de hoeveelheid die je graag wilt hebben voor 2 dagen.

Ramadan Mubarak!

Hallo Najat,

Ik heb de stappen gevolgd en ook precies de hoeveelheden maar kom qua hoeveelheid water toch uit boven de 3 liter in mijn pan. Ik maak het in een pan van 4,5 liter en zit nu op de 4,5 liter terwijl ik er eigenlijk maar 2,5 lieter water in heb kunnen doen. De laatste halve liter paste niet meer in mijn pan. De bedoeling is om de harira voor 2 a 3 personen te maken en dan voor 2 a 3 dagen. Heb je misschien nog tips? Ik denk dat de harira die nu staat te koken niet zo lekker zal zijn omdat de hoeveelheid nu niet klopt…☺️

Bedankt!

Hoi Diya!

Dat kan heel goed kloppen omdat de resterende ingrediënten (de groentes en vlees) ook wat wegen waardoor de water in dit geval hoger uitkomt dan je denkt. Wat je de volgende keer kunt doen is het recept halveren zodat de pan niet vol zal lopen (tenzij je een nog grote pan gebruikt). Dat zou je altijd nog in kunnen vriezen voor alle gemak. Ik hoop jou hiermee voldoende te hebben geïnformeerd, bsahtkoum en ramadan mubarak!

Dag Najat,

Ik wil in sha aallah jouw soep maken voor 2 personen hoeveel dagen kan je het vers in de koelkast bewaren?

Ik wil er geen vlees in doen, maar dat kon las ik in de reacties. Maar is het ook mogelijk om de kikkererwten, krafs en peterselie er uit te halen.. heb dit namelijk niet in huis.

Alvast bedankt en ga zo door.

Xx

Hi Saida,

Insa’Allah! Je kan het 3 dagen bewaren in de koelkast en als je het nog langer wilt bewaren kun je het invriezen. Doe ik ook altijd. Vlees en kikkererwten kun je inderdaad weglaten, maar de krafs en peterselie raad ik je wel aan. Zijn toch wel de smaakmakers 🙂 Ga je het toch niet gebruiken dan raad ik het je voor de volgende keer wel aan.

Graag gedaan en succes!!

Xx Najat

Lieve najat, ik ben bezig met die soep. Maar het lijkt er op alsof de bovenkant waterig is en onderkant nog vol met de uien, wortels enz. Hoe kan dat? Is langer dan een uur aan het koken.

Lieve Zohra,

hoop dat het nog is gelukt gisteren 🙂 Heb je de groentes geblend en roer je de soep ook om de 15 minuten?

Benieuwd hoe het gisteren is afgelopen xx

Superbedankt voor het recept najat! ❤️Intussen ben ik het voor de tweede maal aan het maken deze ramadan en het blijft echt een lekkere soep, ( en makkelijk te bereiden dankzij je stappenplan) met de couscous en de linzen en de kikkererwten tesamen vult het ook echt goed aan het einde van de dag ??

Lieve Naoual,

graag gedaan en fijn om te horen dat de soep in de smaak valt! Hier thuis zijn we er ook dol op 🙂
Dank je wel voor je waardering!

Veel liefs Najat

Assalawma alaikom,

Ik had een vraagje. Stel dat ik de ingredienten wil halveren, doe ik dit dan ook met het water? Of blijft dat hetzelfde? Ik wil overigens ook het vlees en couscous weg laten. Maakt dit wat uit?

Barak allaho feek <3 en een ramadan kareem!

Groetjes
Amal

Wa’elikoem Selam Amal,

Allahie barfiek! Als je het recept gaat halveren, raad ik je aan om alles te halveren ook het water 🙂 Vlees en parel cousecouse kan je inderdaad weglaten, maar de smaak zal wel iets gaan veranderen.

Groetjes Najat

Lieve najat welke kruid soort gebruik je voor rash el hanout en kan ik dan van elke kruidsoort een theelepel gebruiken. Soukran najat???

Lieve Oem Amin,

De ras el hanout die ik gebruik zit gember, kurkuma, komijn, zwarte peper, paprikapoeder in en je zou daar inderdaad een tl van kunnen gebruiken 🙂

Groetjes Najat

Haay Najat! In jou reactie op Saida lees ik dat je het over peterselie hebt, nu kan ik dit in jou recept niet terug vinden. Gebruik jij dit wel of niet?

Groetjes!

Salaam alaikom Najat,
Klein vraagje moet je de kikkererwten voordat je ze aan de soep toevoegt schillen en in een bak met water houden ong 2 dagen van te voren, is dat juist?
Hele handige site alles netjes en duidelijke uitgelegd stap voor stap, mijn complimenten?

Wa’elikoem Selam Gracia,

Dank je wel! Schil kan eromheen blijven en ik week het altijd in met water voor een nachtje. De volgende dag zijn perfect.

Ik heb niet zo lang geleden ook een falafel recept gedeeld en zal een link met je delen. Als je op de link klikt zie je ook hoe ik dat doe met de kikkererwten: https://kookmutsjes.com/recept/falafel/

Groetjes Najat

Ik ben nog maar 16 jaar en ik heb voor het eerst harira gemaakt met behulp van jouwn recept! ik vond m heeeel erg lekker en ik vond het ook best makkelijk, je legt het ook heel goed uit ❤️

Lieve Hind,

Dank je wel lieverd! Super goed gedaan en ben erg trots op jou! Op mijn 16de kon ik nog geen eens een cake bakken, laat staan Harira. Ga zo door!!

Xx Najat

Hi Nadia,

Aaah dat is niet leuk om te horen Nadia! Wat lukt er precies niet? Hoop dat ik je erbij kan helpen zodat je er niet meer verdrietig wordt <3

Hoor van je!

Xx Najat

Haay ik heb zo vaak harira soep gemaakt maar het lukt mijn gewoon niet het gaat echt om.de smaak ik wordt hier echt verdrietig om

Hallo,
Ik heb een vraag een blik gepelde tomaten staat in je recept. MAg ik vragen hoe het precies eruit ziet en waar je het koopt?

ze bedoeld gewoon tomaten in blik. Op het blikje staat gepelde tomaten, kun je in iedere supermarkt vinden bij de tomaat producten.

hoi Najat,

Ik heb de soep gister gemaakt en hij was heerlijk. Laatste tijd smaakte mijn soep nergens na dus was het tijd voor iets anders. DIt is een recept die ik zeker zal bewaren.

Lieve Najat, als pasgetrouwd vrouwtje was ik nogal onzeker in de keuken.. Vaak ging het niet goed en raakte ik nog meer onzeker. Sinds ik jouw site en recepten heb ontdekt is dat heel anders en tover ik dagelijks allerlei lekkers op tafel.. Mn mannetje smult ervan haha. Ik ben je echt heel dankbaar, Moge Allah swt je belonen voor je hulp en uitleg.. Echt een topper!

Ameen dank je wel lieverd! Fijn om te lezen dat je nu wel die zelfvertrouwen hebt in de keuken. Super trots op jou!

Xx Najat

Selam Najat,

Gisteren de soep gemaakt en het is in de smaak gevallen! De eerste keer dat de harira is gelukt na al die jaren! Dankjewel voor de goede uitleg!
Eetse vanavond!
Gr. Bianca

Wa’elikoem Selam liever Bianca,

Wat goed dat het is gelukt en altijd graag gedaan! Jij bedankt voor het achterlaten van een bericht 🙂

Xx Najat

Hi Saar, gepelde tomaten geven de smaak wel iets extra’s. Als je rijpe tomaten hebt dan zou je het eventueel daarmee kunnen vervangen 🙂

Groetjes Najat

Dag lieve Najat, Ik wil vandaag heel graag vandaag het recept van jou harira maken 🙂 . Ik heb alleen geen zakje soepgroenten 🙁 .. Ik ben ook in het buitenland en kan dat hier niet halen .. Zou ik dit weg kunnen laten of vervangen met iets anders ? Alvast mijn dank voor je reactie .. xoxo L

Hi Luna, je zou het eventueel kunnen weglaten, maar houd er rekening mee dat de smaak wel veranderd 🙂

Xx Najat

Lieve Najat,

Als ik dit recept met kip wil maken hoeveel kip zou ik dan moeten gebruiken om het gehakt en vlees te vervangen?
En als ik het helemaal zonder vlees zou willen maken blijven alle andere ingrediënten wel gelijk?
Alvast bedankt!

Liefs

Hi lieverd,

Je zou het inderdaad kunnen vervangen met kip en dan dezelfde hoeveelheid als het vlees/gehakt 🙂

Alles blijft inderdaad ook hetzelfde.

xx Najat

Hi Najat! Mag ik vragen wat je bedoeld met groentesoep in de ingrediëntenlijst? Bedoel je daarmee een zakje met poeder of een pot/blik groentesoep, of echt een zakje groente voor soep? Ik wil het recept graag uitproberen! En nog een andere vraag in bijna elk recept gebruik jij witte uien, bedoel je daar die grote zoete witte uien of gele uien? Ik hoop wat te horen! Liefs N

Hoi hoi,

Natuurlijk mag dat, het is een zakje met poeder (zie de afbeelding van stap 8). Het is de gele ui lieverd (licht zoete smaak). Succes!

Groetjes, Najat

Hoi Najat, heb je recept uitgeprobeerd en inderdaad het was erg lekker. Puur uit nieuwsgierig. Waarom doe je meel in het begin erin, ben opgegroeid dat je het altijd het als laatste erbij doet? Heeft het met de smaak of dikte te maken? Verder wil ik je echt bedanken voor je tijd en moeite. Hoop dat er ooit een boek uit komt in sha allah.

Hoi Tamina,

Bedankt voor de waardering, erg leuk om te weten dat het goed in de smaak is gevallen!

Groetjes, Najat

Ik doe altijd een mengsel van een beetje gehakt en vlees. Vind het met gehakt heerlijk maar je zou ook alleen voor vlees kunnen gaan 😉

Deze soep staat ook dit jaar weer op het menu dankzij u Najat 😍 Het staat zelfs al te borrelen op het vuur 😋

Beste Najat,

In de Marokkaanse keuken word veel gebruik gemaakt van koriander. Helaas hebben in en mijn moeder dat gen waardoor koriander voor ons naar zeep smaakt en verpest zelfs het kleinste beetje verse koriander voor ons de smaak in een gerecht al haha. Waar kan ik verse koriander het beste door vervangen in harira en andere Marokkaanse gerechten?

Hi Aike,

Smaken verschillen en vond het wel grappig om te lezen dat jij en je moeder hetzelfde hebben met koriander! Koriander vervangen met iets anders, dat kan gewoon. Je zou het kunnen vervangen met gedroogde koriander (smaak is minder sterk) of peterselie (hoop dat jij en je moeder hier wel van houden). En anders kun je het weglaten. Alle opties moeten namelijk open gehouden worden!

Liefs, Najat

Hoi Najat,

Bedankt voor je reactie. Ja ik zou willen dat ik het luste, maar het is genetisch dat het naar zeep smaakt (heb het van mijn moeder geerft). Als je googled op “koriander zeep genetisch” dan vind je er meer over.. ongeveer 4 tot 14% van de wereldbevolking heeft het dat koriander naar zeep smaakt door dat gen helaas haha. Ik zal het eens proberen met peterselie, het lijkt me een heeeeerlijke soep.

Salaam ou alaikoum Najat!

Oooooooverheerlijk deze soep! Al zeker 10x gemaakt! 😍
Nu wou ik vragen of je een recept van chicha soep wil delen.. zie het vaak voorbij komen en heb er elke keer zin in maar ben opzoek naar een goed recept ❤️

Wa’elikoem Selam Nour,

Top om te horen dat de harira zo goed in de smak valt! Ik kan eerlijk gezegd ook niet zonder deze soep hihi 🙂

Chicha soep zal ik onthouden voor de volgende keer insa’Allah! XX

Salaam Najat, heb de harira soep voor de eerste keer gemaakt en moet zeggen… Was heerlijk!! Iedereen vond ‘em lekker! Heel erg bedankt voor je duidelijk recept. Xxxx

Groetjes,
Farah

Wa’elikoem Selam lieverd! top dat de harira in de smaak is gevallen en leuk dat je een waardering achterlaat! vind ik erg leuk Xx

Selam Najat, gisteren de donuts en de harira gemaakt. De donuts vielen in de smaak bij de kinderen en de harira bij 1 dochter niet van de 3. Maar omdat ik nog niet kon eten was ik erg benieuwd. Met Maghreb na t eten van de dadel snel een lepel soep en een hap van de donut gegeten en ik en mijn man vonden t heerlijk. Dus een geslaagde maghreb!
Sukran!!

Hi Bianca, wat goed dat de recepten zijn gelukt en leuk om te lezen dat de harira bijna bij iedereen in de smaak is gevallen 😛

Xx Najat

Hoi Najat, kan ik ook ipv een groentesoep, tomatensoep gebruiken. Kan ik die dan ook gewoon in de pan doen of eerst mengen met water.

Salaam lieve Najat, Allahouma barik wat ben jij een topvrouw! Waar zouden wij vrouwen zijn zonder jouw geweldige recepten en tot de gram afgewogen! Moge Allah je rijkelijk belonen voor al je gedane moeite!

De harira is by the way de beste en lekkerste recept everrrrrr….dit is een echte blijvertje!

Heel veel een grote en trouwe kookmutsjes-fan ❤❤❤

Salaam lieve Najat, Allahouma barik wat ben jij een topvrouw! Waar zouden wij vrouwen zijn zonder jouw geweldige recepten en tot de gram afgewogen! Moge Allah je rijkelijk belonen voor al je gedane moeite!

De harira is by the way de beste en lekkerste recept everrrrrr….dit is een echte blijvertje!

Heel veel liefs een grote en trouwe kookmutsjes-fan ❤❤❤

Schrijf een reactie