Linzensoep

Verspreid de linzen en kijk of er steentjes/graan- en zandkorrels tussen zitten, haal het eruit. Giet wat water toe en laat het een paar minuten voorweken.

Ontvel de tomaten, wortels, uien en knoflook. Snijd het samen met de bosui en koriander in stukken.

Voeg het in de blender gevuld met 500 ml water. Mix tot een geheel.

Giet de linzen af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Spoel het na met water.

Voeg olijfolie in een pan en voeg de gemixte groentes, saffraan, ras el hanout, komijn, zwarte peper en zout toe. Roer goed samen en voeg de resterende 1500 ml water toe. Zet het vuur hoog en laat het goed koken. Als het begint te borrelen voeg je de linzen toe. Leg de deksel erop.

Als het weer borrelt zet je de deksel er schuin op zodat het stoom een beetje kan ontsnappen. Zet het vuur op z'n laagst. Laat het een uur koken. Voeg een blokje rundboillon toe, roer goed samen. Laat het zo'n 15 minuten pruttelen. Zet het vuur uit en leg de deksel er goed op.

- Kook de linzensoep niet op de grootste pit maar de middelgrote pit.
- Je kunt ook meer water toevoegen voor een soep effect (500 ml meer).
- Je kunt ook gehaktballetjes toevoegen.
- Voeg groente toe naar keuze.
- Serveer het met Marokkaans brood.
- Je kunt het zonder brood opdienen, ook heerlijk.
- Je kunt het invriezen.
- Ik gebruik linzen van Zohra.
- Vervang olijfolie met zonnebloemolie of 50/50.
- Ras el hanout maak ik altijd zelf. Het is een mix van de volgende kruiden: gemberpoeder, kurkuma, paprika poeder, zwarte peper, komijn.