Thaise Rode Curry met Kip
Najat
Photo by Najat
Wat is rode curry en hoe smaakt het?
Rode curry is een Thaise gerecht dat wordt gemaakt met rode currypasta, kokosmelk, limoenblaadjes en groenten. De rode kleur komt van de gedroogde rode chilipepers in de pasta, maar ondanks de kleur is rode curry niet (altijd) de pittigste curry variant. De pit hangt af van de pasta die je gebruikt en hoeveel je ervan toevoegt. De kokosmelk verzacht de kruiden en voegt zoetheid toe. Rode curry is doorgaans milder dan groene curry maar pittiger dan gele variant.
Welke groenten in Thaise curry en het vegetarische alternatief?
De juiste groenten maken een rode curry compleet. In dit recept gaat de flespompoen er al bij. Ik heb er bewust voor gekozen om deze langer te koken (10-15 minuten) zodat de pompoen goed zacht en gaar is. Andere groenten die goed bij dit recept passen zijn paprika, courgette, spinazie en champignons. Vervang de kip en bouillonblokje met respectievelijk tofu/kikkererwten en een groentebouillon voor een recept zonder vlees.
Welke rijst bij thaise curry en wat serveer je erbij?
Jasmijnrijst is de meest gekozen rijstsoort bij Thaise curry. Dankzij de geurige smaak en zachte structuur past deze perfect bij romige curry’s. Andere goede opties zijn basmatirijst of rijstnoedels. Basmatirijst blijft wat luchtiger en kleeft minder dan jasmijnrijst, wat voor veel mensen prettig eet. Zelf gaat mijn voorkeur uit naar basmatirijst.
Ga je liever voor een koolhydraatarme maaltijd? Kies dan voor bloemkoolrijst. Wil je het gerecht extra compleet maken of serveer je eters? Voeg er dan een frisse salade bij. Dat vormt een lekkere tegenhanger voor de kruidige en volle smaken van de curry.
Meer curry inspiratie
Wil je toch voor een andere curry gaan? Hieronder vind je meerder opties.
Japanse curry met kip – een milde curry, ideaal voor het hele gezin.
Currysoep – een lekkere soep die je als voorgerecht kunt serveren.
Rode curry met garnalen – een variant van de Thaise curry met garnalen.
Curry noodles met kip – voor de noodle liefhebbers. Snel en vult goed.
Ingrediënten
THAISE CURRY
EXTRA
Tips
Bak de rode currypasta eerst een paar minuten in de olie voordat je vloeistof toevoegt. Hierdoor komen de kruiden en aroma’s beter vrij en krijgt de curry veel meer smaak.
Blijf tijdens het bakken van de currypasta goed roeren, zodat de pasta niet aanbakt op de bodem van de pan.
Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet als je extra mals vlees wilt. Kippendijen blijven sappiger tijdens het koken.
Voeg de pompoen pas later toe, zodat deze niet te zacht wordt en mooi zijn vorm behoudt.
Laat de curry zachtjes pruttelen in plaats van hard koken. Zo blijft de kokosmelk mooi romig en kan de kip rustig garen.
Proef de saus altijd voordat je gaat serveren. Voeg eventueel extra vissaus toe voor meer zoutigheid of wat honing voor extra balans.
Houd je juist van pittig eten, voeg dan wat verse rode peper of extra currypasta toe.
Voeg de bimi pas op het einde toe, zodat deze lekker knapperig blijft en zijn frisse kleur behoudt.
Maak gerust een extra portie, want deze curry smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder doordat de smaken goed intrekken.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kooktijd: 25 minuten.
Stappenplan
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de kippendijen in blokjes, snijd de flespompoen in kleine gelijke blokjes en maak de bimi schoon. Halveer dikke stelen eventueel in de lengte. Verkruimel het kippenbouillonblokje in een kom en voeg het water toe. Meng goed tot het is opgelost.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de rode currypasta toe en bak 2-3 minuten terwijl je blijft roeren. Zo komen de aroma’s goed vrij en wordt de curry extra smaakvol.
Schenk de bouillon bij de currypasta en roer goed tot een geheel.
Voeg de kokosmelk toe en roer opnieuw glad. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur.
Voeg de vissaus, bruine suiker of honing, limoenblaadjes, limoenschil en de blokjes kip toe. Kook 10 minuten op middel-laag vuur.
Kook 10 minuten op middel-laag vuur.
Voeg de blokjes flespompoen toe en kook 10-15 minuten, of totdat de pompoen zacht begint te worden.
Voeg als laatste de bimi toe en laat nog 5 minuten meekoken, zodat deze gaar blijft met een lichte bite. Verwijder de limoenblaadjes en schil voor het serveren en serveer direct. Heerlijk met rijst of noedels.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je Thaise rode curry met kip?
Thaise rode curry met kip maak je door rode currypasta kort te bakken in olie. Daarna voeg je bouillon, kokosmelk, kip en groenten toe en laat je alles zachtjes garen tot een romige curry.
Is Thaise rode curry pittig?
Thaise rode curry heeft een licht pittige tot pittige smaak, afhankelijk van de gebruikte currypasta. Je kunt het milder maken door extra kokosmelk toe te voegen.
Welke rijst past bij rode curry?
Thaise rode curry is heerlijk met jasmijnrijst, basmatirijst of pandanrijst. Ook noedels passen goed bij dit gerecht.
Welke groenten passen in rode curry?
Groenten die goed passen in rode curry zijn paprika, broccoli, courgette, sperziebonen, bimi, bloemkool en flespompoen.
Kan ik kip vervangen in rode curry?
Ja, je kunt kip vervangen door garnalen, rundvlees, tofu of extra groenten voor een vegetarische variant.
Wat is het verschil tussen rode en groene curry?
Rode curry wordt gemaakt met rode pepers en heeft een warmere, vollere smaak. Groene curry is vaak frisser en pittiger door groene pepers en kruiden.
Gerelateerde recepten
Thaise Rode Curry met Kip
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties