Ingredients
-
30 ml olijfolie
-
600 g flespompoen
-
150 g wortel2 wortels
-
125 g gele ui1 gele ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 venkel
-
6 g currypoeder1 theelepels
-
3 g zwarte peper1 theelepel
-
10 g zout
-
2 g paprikapoeder
-
1000 ml water
-
200 ml kokosmelk
Directions
Het soepseizoen is alweer begonnen hoor! Vandaag gaan we voor een heerlijk soepje en trap af met deze pompoen-currysoep! Het is zo lekker romig, voedzaam en boordevol smaak. Aangezien de temperatuur snel lijkt te dalen en de herfst in volle gang is, is dit ideaal om te serveren. Dat betekent binnenkort meer verwarmende gerechten!
Steps
|
1
Done
|
Schil en snijd de groentes grof. |
|
2
Done
|
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, wortel, ui, knoflook, venkel, currypoeder, zwarte peper, zout en paprikapoeder toe. Bak voor een minuut. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de pan met inhoud voor 30 minuten. |
|
3
Done
|
Doe het groentemengsel in een blender en blend fijn. Je kunt ook een staafmixer gebruiken. |
|
4
Done
|
Doe de fijngemalen groentes weer terug in de pan en voeg de kokosmelk toe. Kook de soep verder op laag vuur voor 10 minuten, roer tussendoor. |
|
5
Done
|
|
|
6
Done
|
Tips:- Voeg zout en peper toe naar smaak. |
2 Comments Hide Comments
Weer een heeeeerlijke creatie, heb er net van genoten! Dankjewel lieve Kookmutsjes! 😚
Hey Miriam,
Fijn dat je ervan hebt genoten! Het is echt altijd een groot genoegen om dit met jullie te mogen delen. ~xx