Romige avocadosalade met komkommer
Najat
Photo by Najat
Avocado’s zijn van nature romige. Bij deze avocadosalade doen we er nog een schepje bovenop qua romigheid. De dressing is het geheim: avocado, roomkaas en smeerkaas samen gemixt met citroensap en olijfolie geven een zijdezachte, romige avocado pasta dressing die zich perfect om de fusilli heen wikkelt.
Klaar in 25 minuten en perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. Voor meer romige salade-inspiratie: de romige pastasalade moet je zeker proberen. Ben je fan van groenten en pasta? Dan is de parelcouscous salade ook de moeite waard. Meer pastasalades vind je in het overzicht van alle pastasalade recepten.
Ingrediënten
VOORKOKEN
DRESSING
TOPPING
Tips
Voeg zout en peper toe naar smaak. Ik heb zelf 3 gram zout (halve theelepel) en 2 gram zwarte peper (⅔ theelepel) gebruikt.
Bewaar de pasta afgedekt in de koelkast.
Stappenplan
Breng ruim water aan de kook. Als het water begint te borrelen, voeg je het zout toe en eventueel een scheutje olie. Voeg de pasta toe. Na een paar minuten roer je de pasta los van elkaar. Kook de pasta gaar in ca. 8-10 minuten. Giet de pasta af in een vergiet en laat het water uitlekken.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe de avocado in een hakmolen. Voeg de roomkaas, smeerkaas, citroensap en olijfolie toe. Mix tot een gladde massa.
Snijd de olijven, rode ui, komkommer, snoeptomaatjes en augurk klein. Open de maïs in blik en laat het water uitlekken, schep 200 gram maïs eruit.
Doe de pasta in een diepe kom. Voeg de avocado-dressing toe en meng goed. Voeg de snoeptomaatjes, komkommer, maïs, olijven, augurk en rode ui toe. Meng goed. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën heeft deze avocadosalade?
Een portie avocadosalade bevat ongeveer 570 kcal (bij 3 porties). Het totale recept komt op ±1.700 kcal. De olijfolie (350 kcal), fusilli pasta (445 kcal) en avocado (240 kcal) zijn de grootste bijdragers. Wil je het lichter maken? Halveer de olijfolie en gebruik minder smeerkaas.
Hoe lang kun je deze avocadosalade bewaren?
Afgedekt in de koelkast is deze avocadosalade 1-2 dagen houdbaar. Avocado verkleurt snel. Het citroensap in de dressing helpt dit te vertragen maar voorkomt het niet volledig. Maak hem bij voorkeur dezelfde dag of een dag van tevoren en bewaar hem goed afgesloten. De kleur kan iets donkerder worden maar de smaak blijft goed.
Gerelateerde recepten
Romige avocadosalade met komkommer
Ingrediënten
| Stappenplan
|
4 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.
Welke room- en smeerkaas heb je gebruikt?
Hi Ebru, dat maak niet uit. Ik raad je aan je favoriet te gebruiken 😉
Salamoe3alikoem, welke roomkaas gebruuk je, wil het vandaag proberen, dank je!
Wa’alikoum Salaam, het maakt niet uit welke roomkaas je gebruikt. Ik raad je aan je favoriet te gebruiken 😉