Couscous salade met kippenvleugels

Name: Couscous salade met kippenvleugels
Total time: 40 min
Cuisine: Turkse recepten
Ingredients: 500 g kippenvleugels; 3 g zout; 3 g paprikapoeder; 4 g knoflookpoeder; 2 g zwarte peper; 15 ml olijfolie; 150 g couscous; 200 ml water; 2 g zout; 2 g knoflookpoeder; 1 g zwarte peper; 40 g rode ui; 150 g aubergine; 220 g paprika; 75 g zwarte olijven; 25 g rucola; 50 g Parmezaanse kaas; 150 g snoeptomaatjes; 2 g Italiaanse kruiden; 20 ml olijfolie; 15 ml citroensap

Najat

Photo by Najat

Wanneer de zon volop schijnt, is deze couscous salade met kippenvleugels heerlijk! Lekker gezond, snel klaar en een feestje voor het oog én de maag! Voor extra variatie heb ik hier gegrilde groenten aan toegevoegd wat natuurlijk naar zoveel meer smaakt!

40 min

3 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

KIPMENGSEL

500 g kippenvleugels

3 g zout, ½ theelepel

3 g paprikapoeder, 1 theelepel

4 g knoflookpoeder, 1⅓ theelepel

2 g zwarte peper, ⅔ theelepel

15 ml olijfolie

COUSCOUSMENGSEL

150 g couscous

200 ml water

2 g zout, ⅓ theelepel

2 g knoflookpoeder, ⅔ theelepel

1 g zwarte peper, ⅓ theelepel

40 g rode ui, halve rode ui

150 g aubergine, halve aubergine

220 g paprika, 1,5 paprika

75 g zwarte olijven

25 g rucola

50 g Parmezaanse kaas

150 g snoeptomaatjes

DRESSING

2 g Italiaanse kruiden

20 ml olijfolie

15 ml citroensap, halve citroen

Tips

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Voeg groenten toe die jij lekker vindt.

Stappenplan

Doe de kippenvleugels samen met het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, de zwarte peper en olijfolie in een diepe kom. Meng goed.

Neem een vel bakpapier en leg deze op een bakplaat. Leg de kippenvleugels erop.

Bedek de kippenvleugels met een vel bakpapier gevolgd door een laag aluminiumfolie. Leg in een voorverwarmde oven op 200 ℃ en bak 15 minuten.

Draai de kippenvleugels voorzichtig om na 15 minuten. Bak weer 15 minuten of tot de kippenvleugels mooi goudbruin zijn gekleurd.

Doe de couscous samen met het zout in een diepe kom. Meng goed. Voeg het gekookte water toe en laat 12-15 minuten staan.

Snijd de aubergine en paprika grof. Drizzle er wat olijfolie over. Leg de groenten in de oven of zet ze op de grill.

Voeg de knoflookpoeder, zwarte peper, rode ui, gegrilde groenten, zwarte olijven, rucola, Parmezaanse kaas en snoeptomaatjes toe aan de couscous. Meng goed. Voeg zout toe naar smaak.

Doe de Italiaanse kruiden, olijfolie en het citroensap in een kom. Meng goed.

Voeg de dressing toe aan het couscousmengsel en meng goed.