Mini Charlotte Frambozen Taartjes
Najat
Photo by Najat
Mini frambozen Charlotte taartjes zijn een heerlijk dessert voor iedereen die houdt van romige, fruitige en feestelijke zoetigheden. Deze kleine taartjes combineren luchtige mascarponeroom met frisse frambozen en een heerlijke topping van witte chocolade. De lange vingers zorgen voor de herkenbare Charlotte-uitstraling, terwijl de verschillende lagen bij iedere hap mooi samenkomen.
Het fijne is dat je deze taartjes vooraf kunt maken, zodat ze in de koelkast rustig kunnen opstijven. Perfect voor een etentje, een speciale gelegenheid of wanneer je jezelf wilt verwennen met een bijzonder dessert!
Lange vingers voor deze taart
Lange vingers nemen vocht goed op. Je kent ze vast uit tiramisu, waar ze in koffie worden gedoopt. Bij deze charlotte taartjes doop je ze kort in melk en zet je ze rechtop tegen de rand van de bakring. Doop ze echt maar heel even, anders worden ze te zacht en zakken ze in. Na een nacht in de koelkast zijn ze precies goed: zacht, maar ze houden hun vorm.
De vulling voor deze charlotte taartjes
De room voor deze charlotte taartjes moet stevig zijn, zodat de taartjes mooi rechtop blijven staan als je de bakringen verwijdert. Daarom klop je de mascarpone eerst glad met de poedersuiker, vanillesuiker en klopfix, en voeg je de ongeklopte slagroom pas daarna geleidelijk toe. Klop door tot je stijve pieken hebt. Wil je weten hoe je de perfecte slagroom klopt? Bekijk dan ons basisrecept voor zelf slagroom maken.
Door de frambozen kort in te koken met suiker krijg je een dikke, frisse frambozensaus. Druk het mengsel daarna door een fijne zeef, dan heb je geen pitjes in je taartjes. Diepvriesframbozen werken net zo goed, en je hoeft ze niet eerst te ontdooien. Laat het mengsel wel helemaal afkoelen voordat je het tussen de room spuit.
Meer charlotte taarten
Ben je fan van charlotte? Maak dan ook eens een grote charlotte russe met aardbeien, de tropische mango charlotte taart of de klassieke mini charlotte taartjes. Houd je van framboos met witte chocolade? Dan zijn deze mini frambozen cheesecakes ook een aanrader.
Ingrediënten
FRAMBOZENMENGSEL
ROOM
OMHULSEL
TOPPING
Tips
Doop de lange vingers kort in de melk.
Laat de witte chocoladeganache iets afkoelen voordat je deze gebruikt.
Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast. Omdat de vulling mascarpone en slagroom bevat, blijven de taartjes het lekkerst wanneer je ze gekoeld bewaart en niet langdurig op kamertemperatuur laat staan.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Ik heb 6 bakringen gebruikt met een diameter van 8 cm.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Kooktijd: 5-7 minuten voor het frambozenmengsel, plus enkele minuten voor de ganache.
Opstijftijd: bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
Stappenplan
Doe de frambozen samen met de suiker in een koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken. Zet het vuur laag en laat 5-7 minuten inkoken. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Giet het frambozenmengsel door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Druk de frambozen met de achterkant van een lepel goed door de zeef. Vang het mengsel op in een kommetje en laat volledig afkoelen.
Doe de mascarpone, vanillesuiker, klopfix en poedersuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg de ongeklopte slagroom geleidelijk toe en mix tot een stevige, luchtige room met stijve pieken.
Schep de room in een spuitzak en doe het afgekoelde frambozenmengsel in een aparte spuitzak.
Snijd de lange vingers doormidden, zodat ze geschikt zijn om de zijkanten van de taartvormpjes te bekleden.
Doop de lange vingers kort in de melk en plaats ze rechtop tegen de binnenkant van de bakringen. Bekleed ook de bodem met lange vingers.
Spuit een laag mascarponeroom op de bodem en verdeel daar een laagje frambozenmengsel over. Spuit opnieuw een laag mascarponeroom erop en strijk de bovenkant glad.
Breng de slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Smelt de witte chocolade tot een gladde ganache. Laat afkoelen tot de ganache nog vloeibaar is, maar niet meer warm aanvoelt.
Spuit de afgekoelde witte chocoladeganache over de bovenkant van de taartjes. Spuit kleine stipjes van het frambozenmengsel op de ganache. Trek met een tandenstoker door de stipjes om een sierlijk marmerpatroon te maken.
Dek de frambozen charlotte taartjes goed af en laat ze bij voorkeur een hele nacht opstijven in de koelkast. Zo worden de lange vingers zacht en kunnen de smaken goed intrekken. Verwijder de bakringen voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten frambozen Charlotte taartjes opstijven?
Laat de frambozen Charlotte taartjes bij voorkeur een hele nacht opstijven in de koelkast.
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken voor Charlotte taartjes?
Ja, je kunt diepvriesframbozen gebruiken voor deze Charlotte taartjes.
Hoe voorkom ik dat de lange vingers te zacht worden?
Doop de lange vingers slechts kort in de melk. Tijdens het opstijven in de koelkast nemen ze vanzelf nog wat vocht op en krijgen ze de gewenste zachte structuur.
Gerelateerde recepten
Mini Charlotte Frambozen Taartjes
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.