Melanzane alla Parmigiana
Najat
Photo by Najat
Deze melanzane alla parmigiana is een klassieke Italiaanse aubergine ovenschotel met lagen zachte geroosterde aubergine, een rijke tomatensaus, Parmezaanse kaas en gesmolten mozzarella.
Het is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht dat vol van smaak is en perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een uitgebreid diner. Door de lagen en de gesmolten kaas krijgt dit gerecht die echte comfort food structuur waar iedereen van houdt. Je mist het vlees absoluut niet, want door de geroosterde aubergine, kruidige tomatensaus en gesmolten kaas is het gerecht verrassend rijk, hartig en vullend.
Ingrediënten
AUBERGINE VOORBAKKEN
SAUS
EXTRA
Tips
Laat de tomatensaus rustig pruttelen voor een vollere smaak. Hoe langer de saus zachtjes kookt, hoe rijker en dieper de smaak wordt.
Laat de melanzane na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor blijven de lagen beter intact en is de schotel makkelijker te serveren.
Houd je van een extra krokante bovenkant? Zet de ovenschotel de laatste 2-3 minuten onder de grillstand van de oven.
Deze melanzane alla parmigiana smaakt de volgende dag vaak nóg lekkerder. De smaken krijgen dan extra tijd om goed in te trekken.
Serveer de melanzane met een frisse salade en knapperig brood voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten.
Oventijd aubergine: 25 minuten.
Bereiding saus: 25 minuten.
Afbakken: 15 minuten.
Stappenplan
Leg alle ingrediënten klaar voor het maken van de melanzane alla parmigiana.
Verwarm de oven voor op 200 ℃. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Bestrooi de aubergineplakken licht met zout en zwarte peper. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie of bestrijk ze licht met een kwastje. Bak de aubergineplakken 20-25 minuten in de oven. Draai ze halverwege om. De aubergine is klaar wanneer deze zacht en licht goudbruin is.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gesnipperde ui en tomaat toe. Bak 3-4 minuten.
Voeg de passata, het zout, de zwarte peper, Italiaanse kruiden en het water toe. Roer goed en laat de tomatensaus 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer het groentemengsel met een staafmixer tot een gladde saus.
Roer vervolgens de Parmezaanse kaas en verse basilicum door de saus. Kook 5 minuten.
Leg een laag geroosterde aubergine op de bodem van een ovenschaal en verdeel daar een beetje saus over. Strooi vervolgens wat geraspte kaas erover en herhaal met een nieuwe laag aubergine.
Maak daarna opnieuw een laag met saus, plakjes jonge kaas en aubergine. Verdeel hier weer een laag saus over.
Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en verdeel de mozzarella erover.
Zet de melanzane in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak 10-15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de kaas mooi gesmolten.
Garneer de melanzane alla parmigiana met verse basilicum.
Veelgestelde vragen
Kan ik melanzane alla parmigiana van tevoren maken?
Ja, je kunt de melanzane volledig voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak de ovenschotel vervolgens vlak voor het serveren af in de oven.
Kan ik melanzane invriezen?
Ja, deze aubergine ovenschotel is uitstekend geschikt om in te vriezen. Laat de schotel volledig afkoelen, verpak hem luchtdicht en bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer.
Welke kaas gebruik je voor melanzane alla parmigiana?
Traditioneel wordt Parmezaanse kaas gebruikt. Voor een romige bovenlaag wordt vaak ook mozzarella toegevoegd.
Gerelateerde recepten
Melanzane alla Parmigiana
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.