Meatloaf Recept
Najat
Photo by Najat
Gehaktbrood, door Amerikanen bekendgemaakt als meatloaf, is hét ultieme comfortfood. Het is een stevig, smeuïg brood van gekruid gehakt. Of je nu opgroeide met de term gehaktbrood of vleesbrood (voor de Belgen onder ons), dit gerecht voelt als thuiskomen.
Dit recept is gebaseerd op het klassieke gehaktbrood op grootmoeders wijze: zonder poespas, maar wel met een sticky saus. Dat laatste voegt echt meer smaak toe aan dit gerecht. Je kunt er ook voor kiezen om dit weg te laten. Serveer het met een flinke schep aardappelpuree, en combineer met verse groenten.
Wat is gehaktbrood?
Gehaktbrood is een hartig ovengerecht van gemengd gehakt dat in een langwerpige brood wordt gevormd en daarna wordt gebakken. Net als bananenbrood is het dus geen echt brood, maar verwijst de naam naar de vorm. Hoewel het gehaktbrood diepe wortels heeft in de Europese traditie, is het inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijd gerecht, waarbij elk land zijn eigen mix van kruiden en sauzen toevoegt.
Gehaktbrood in de oven: hoe lang en op welke temperatuur?
Dit is de vraag die het meest gesteld wordt. En dat is begrijpelijk, want de baktijd bepaalt het verschil tussen lekker smeuig of droog. Bak het gehaktbrood op 175–180 °C, boven- en onderwarmte. Uiteraard is dit ook afhankelijk van hoeveel gehakt je gebruikt. In het recept hieronder gebruik ik ongeveer 1 kg. Gebruik je minder, dan bak je het gehaktbrood minder lang. De meest betrouwbare manier om te controleren of je gehaktbrood gaar is, is met een kernthermometer: 70 °C is ideaal.
Serveren met gehaktbrood
Je kunt eindeloos variëren met gehaktbrood. Serveer het warm met een frisse salade, romige aardappelpuree, of gebruik het als vulling voor een belegd broodje. Heb je wat over? Geen probleem: restjes gehaktbrood zijn de volgende dag ideaal om door eenpansgerechten zoals rijst of pasta te roeren voor een snelle maaltijd
Ingrediënten
GEHAKTMENGSEL
STICKY SAUS
Tips
Bekleed de bakvorm met bakpapier zodat je de meatloaf na het bakken makkelijker uit de vorm kunt halen. Dit voorkomt ook dat het gehakt blijft plakken.
Druk het gehaktmengsel stevig aan in de bakvorm, zodat de meatloaf mooi in vorm blijft en niet uit elkaar valt tijdens het bakken.
Laat de meatloaf na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor blijven de sappen beter behouden en snijd je mooiere plakken.
Gebruik een scherp mes om nette plakken te snijden zonder dat de meatloaf uit elkaar valt.
Serveer de meatloaf bijvoorbeeld met aardappelpuree, geroosterde groenten, rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Voeg zout toe naar smaak.
Bereidingstijd
Voorbereiden: 20 minuten.
Eerste baktijd: 40 minuten.
Afbakken met saus: 10-15 minuten.
Stappenplan
Verhit de olijfolie en roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten. Laat afkoelen.
Doe het gehakt, de gebakken ui, peterselie, ketchup, knoflook, broodkruimels, het zout, uienpoeder, paprikapoeder, de cayennepeper, Italiaanse kruiden, zwarte peper, melk en eieren in een kom. Meng tot een geheel.
Bekleed een bakvorm of cakevorm met bakpapier. Schep het gehaktmengsel in de bakvorm en druk stevig aan. Strijk de bovenkant glad.
Zet de meatloaf in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak de meatloaf 40 minuten in de oven.
Maak ondertussen de sticky saus. Doe de ketchup, honing, chilisaus en uienpoeder in een kom en meng glad.
Haal de meatloaf voorzichtig uit de oven en bestrijk de bovenkant met de sticky saus.
Zet terug in de oven en bak 10-15 minuten, totdat de bovenkant mooi gekaramelliseerd is.
Laat de meatloaf 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Veelgestelde vragen
Hoe voorkom je dat meatloaf droog wordt?
Voeg ingrediënten zoals melk, eieren, ui en ketchup toe aan het gehaktmengsel. Deze zorgen voor extra vocht en maken de meatloaf lekker sappig. Bak de meatloaf daarnaast niet te lang.
Waarom valt mijn meatloaf uit elkaar?
Meatloaf kan uit elkaar vallen wanneer er te weinig bindmiddelen zijn gebruikt. Eieren en broodkruimels helpen om het gehaktmengsel stevig te maken. Druk het mengsel ook goed aan in de bakvorm.
Welke gehaktsoort gebruik je voor meatloaf?
Je kunt rundergehakt, half-om-half gehakt of gemengd gehakt gebruiken. Half-om-half gehakt geeft vaak een sappiger resultaat door het vetgehalte.
Hoe weet je of meatloaf gaar is?
De binnenkant moet volledig gaar zijn en niet meer roze kleuren. De veiligste manier is meten met een kernthermometer. De kerntemperatuur moet minimaal 70 graden zijn.
Kun je meatloaf maken met kipgehakt?
Ja, dat kan. Kipgehakt is magerder, dus voeg extra vocht toe zoals ui, melk of een saus om uitdrogen te voorkomen.
Gerelateerde recepten
Meatloaf Recept
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties