0 0
Qatayef (gevulde pannenkoek)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
150 g bloem
180 g fijne griesmeel
1 tl bakpoeder 3 gram
1 tl gist 2 g
35 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
¼ tl zout 1 gram
600 ml lauwwarm water
VULLING
500 g ongeklopte slagroom
16 g vanillesuiker 2 zakjes
2 el kristalsuiker
16 g klopfix 2 zakjes
1 el oranjebloesemwater 10 ml mazhar
GARNERING
pistachenootjes grof gemalen

Qatayef (gevulde pannenkoek)

  • Serves 40
  • Easy

Ingredients

  • BESLAG

  • VULLING

  • GARNERING

Directions

Share

Je kent ze vast wel: Qatayef! Qatayef asafiri is een hele bekende mini delicatesse en wordt vooral gegeten tijdens de Ramadan. Maar dat neemt natuurlijk niet weg dat qatayef het hele jaar door aan het menu kan worden toegevoegd. Er is altijd iets speciaals aan de gerechten die alleen tijdens de Ramadan worden geserveerd want het brengt mooie herinneringen met zich mee. Dit at ik namelijk wel eens bij een goede vriendin van mij. Dit lekkers stond uiteraard altijd op tafel als ik mijn vasten ging verbreken (ik blij natuurlijk!). Zodra je de qatayef hebt geproefd, begrijp je wat ik hiermee bedoel want word je meteen verliefd! Dus als je ze nog niet kent dan raad ik je ze zeker aan om te gaan maken. Serveer het bijvoorbeeld als hapje voor oud en nieuw en laat iedereen kennis maken met qatayef!

Qatayef is een zachte zoete gevulde pannenkoek en is misschien wel een van de meest gewilde desserts tijdens de Ramadan. Er zijn diverse qatayef variaties met heel veel lekkere vullingen. Zo heb je de knapperige qatayef, zachte qatayef en de reusachtige qatayef. Qatayef wordt meestal gevuld met room of witte kaas en wordt geserveerd met een royale hoeveelheid aan suikersiroop. Maar het wordt ook gevuld of omhult met heerlijke noten. Ze worden gebakken aan één kant, hierdoor ontstaan die mooie interessante gaten/bubbels. Daarna worden ze gevuld en gevouwen met de fluweelachtige kant als buitenkant.

De techniek is erg belangrijk voor dit recept. Het is heel eenvoudig maar je moet de instructies aandachtig doorlezen om het te begrijpen. Probeer altijd de eerste pannenkoek als test. Als je veel luchtbellen krijgt, betekent het dat het beslag perfect is. Je zult ook merken dat de Qatayef zachter worden als ze afkoelen, bewaar ze in een luchtdichte zak om uitdroging te voorkomen. Dit maakt het opvouwen makkelijk wanneer je ze vult.

Qatayef is een Arabisch woord voor ‘oppakken’ en ze zijn erg populair in de landen Palestina, Syrie, Libanon, Jordanie, Egypte en Marokko. Je kunt ze vullen met witte kaas, noten, nutella, jam, vers fruit, room, honing, boter, poedersuiker en noem maar op! Je kunt de qateyef daarna natuurlijk ook frituren of in de oven bakken als dat een pre is voor jou. Succes!

Steps

1
Done

Doe de bloem samen met de griesmeel in een diepe kom en voeg de bakpoeder, gist, suiker, vanillesuiker, zout en water toe. Meng alles tot een geheel en klop het goed op met een garde.

2
Done

Dek het af en laat het voor een uur staan om te gaan rijzen.

3
Done

Verhit de koekenpan en voeg wat van het beslag toe (2 eetlepels per pannenkoek). Bak de pannenkoek aan 1 kant gaar. Spoel de onderkant van de koekenpan telkens opnieuw af met koud water, droog de onderkant af en herhaal de werkwijze. Doe je dit niet? Dan kan het zo zijn dat de pannenkoek snel verkleurt en niet gaar wordt. Dek de pannenkoeken af in een zak zodat ze lekker zacht blijven.

4
Done

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg oranjebloesemwater toe en mix weer tot een geheel.

5
Done

Om de qatayef te vullen, houd je elke pannenkoek vast met je hand. Schep wat van het room op de pannenkoek (1-2 theelepels, niet al te vol) en vouw het ietsjes meer dan de helft dicht. Druk op de randen om het te verzegelen.

6
Done

Dep het vervolgens in de gehakte pistachenootjes.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done

Tips:

- Vul het met room naar keuze. Zelf vind ik monchou er ook erg goed bij passen.
- Gebruik nootjes naar keuze.
- Vet de pan in met een klein beetje olie.
- Je kunt het ook afmaken met een suikersiroop maar zelf vond ik het met de vulling zoet genoeg..
- Je kunt ook oranjebloesem aan het deeg toevoegen (15 ml, 1 el).

Najat

previous
Kip pizza (bodem van kip)
next
Bokkenpootjes vanilledessert
previous
Kip pizza (bodem van kip)
next
Bokkenpootjes vanilledessert

29 Comments Hide Comments

Wauw Najat, i love it!!! Gauw eens proberen. ĺKun je aub ook als je tijd hebt recept van begrir/gatita plaatsen? Dat is echt 1 van de recepten dir nooit lukken bij mij. Xxxxxxxx thanks voor al je recepten schat.

Hi Mayssa,

Zeker doen lieverd! Hoop het van de week te plaatsen en dan zal ik er ook tips bij zetten zodat het in de toekomst insa’Allah nooit meer mislukt! xx

Hoi najat,
Kan het ook met een handmixer of moet het met de garde?

En wat de pistachenoten betreft gezouten of ongezouten? Ze verkopen enkel gezouten hier.

Heey Najat, ik ben dit aan het maken maar het beslag is best waterig, hoort dat zo? Ik krijg ook geen gaatjes erin..

Heey heey, ik heb ze in de tussentijd al 5x uitgeprobeerd. Eerst was het te waterig dus heb ik wat minder water gebruikt. Het beslag zag er toen beter uit maar als ik ze ga afbakken dan blijven ze gewoon helemaal wit aan de achterkant en er komen bijna geen gaatjes in. De keer dat ze wat kleine gaatjes kregen was het pannenkoekje nog steeds wit…. Ik ben echt benieuwd wat er verkeerd gaat, ik volg het recept zoals je het vermeldt hebt….. Het komt weinig voor dat er iets mis gaat bij mij dus ik kan dit niet hebben hahaha!! What did I do wrong?

Hi Soheila, de eerste keer dat ik ze maakte had ik dit probleem ook. De probleem lag bij mijn koekenpan. Gebruik een pan met dikke bodem en was de onderkant van de pan telkens met koud water. De gaatjes zijn bij deze pannekoekjes niet noodzakelijk. Belangrijk is dat de pannenkoeken gaar worden en dat kan alleen als je de pan telkens opnieuw wast met koud water. Volgende keer gaat het goed komen en hoop van de week dit recept ook live te maken op snapchat! xx

Hi lieverd, wat fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen! Dat er geen gaatjes in zaten maakt niet heel veel uit. Als je de gaatjes er goed in wilt hebben dan is het belangrijk dat je de onderkant van de pan telkens opnieuw moet wassen met koud water. Maar wat vooral belangrijk is, is dat de Qatayef goed gaar wordt want de gaatjes krijg je toch niet te zien wanneer je ze dichtvouwt. Xx

Dankjewel voor je reactie, Ja dat dacht ik ook Haha wat maakt het uit je ziet het toch niet en smaakte heerlijk !! Groetjes

Asalaam alaikoum Najat bedankt voor het heerlijke recept. Kun je het ook serveren zonder het te vullen. Dankjewel 😉

Hoi najat,
Hoe bewaar ik dit als ik ze heb gevuld? Wil ze maken voor de verjaardag van mijn schoonzus en wil niet dat ze mislukken hihi ( ben pas net verloofd haha ) dus dan begrijp je mn dillema haah x

I’m in the United States, and don’t know what klopfix is and I can’t find a translation. Can you tell me what it is?

Hi Nadiya, klopfix is een slagroom versteviger en heb het zelf in Marokko nooit gezien helaas. Misschien dat ze daar en ander merk gebruiken dan dr oetker. Je zou eventueel ook voor mascarpone of roomkaas kunnen gaan en het zoet maken met poedersuiker 🙂

Groetjes Najat

Je moet ze idd afdekken met iets van een theedoek zodat je ze dicht kunt knijpen. Warm vullen zou ik niet doen want dan loopt je vulling er zo uit. Je moet er dus net een beetje tussenin zitten.

Hey najat,
Je het het over dat je het ook kan frituren.
Zou heel graag hierover een korte beschrijving van willen
Bv..Voor of na het vullen
In olie of boter
Hoeveel? Laagje of…
Shoukran bezaf xxx

Kan ik de pannekoekjes in de ochtend bakken en in de avond vullen?

Ennnn kan k de pannekoekjes zonder vulling invriezen en dan later gebruiken?

Add Your Comment