Brioche Broodjes voor Hamburgers
Brioche broodjes maak je met dit recept zelf: heerlijk zacht en luchtig, met een rijke, volle smaak van boter en ei. Ze krijgen een mooie goudbruine buitenkant en zijn vanbinnen zacht en lichtzoet. Perfect voor je burger of met pittige Dave’s Hot Chicken, maar net zo lekker bij het ontbijt of een gezellige brunch!
Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond
Wat brioche broodjes anders maakt
Brioche broodjes zijn van nature zacht, luchtig en een tikje zoet. Dat komt door de eieren en roomboter in het deeg, maar dat is niet het hele verhaal. De rijstijd en de manier waarop je de brioche bollen vormt, maken minstens zo veel verschil. Daardoor zijn deze brioche buns rijker en zachter dan een klassiek hamburgerbroodje.
Liever een eenvoudiger broodje zonder boter? Probeer dan mijn hamburgerbroodjes, het zachte hamburgerbrood met yoghurt of het Popeyes-hamburgerbrood.
Zo maak je brioche broodjes: belangrijke technieken bij het kneden
Roomboter op kamertemperatuur. De boter moet zacht zijn, zodat hij zich goed door het deeg mengt. Koude boter blijft in stukjes zitten.
Lauwwarme melk. De melk moet 30 tot 35 °C zijn. Is de melk te heet, dan deactiveert het de gist. Is hij te koud, dan komt de gist niet goed op gang.
Gebruik een keukenmachine. Briochedeeg is in het begin erg plakkerig en moet lang gekneed worden. Met een keukenmachine met deeghaak lukt brioche maken het best. Met de hand kan het ook, maar dan moet je langer kneden, en dat kan vermoeiend zijn.
Houd de lucht in het deeg. Wees voorzichtig bij het verdelen en opbollen, zodat je niet alle lucht uit het gerezen deeg drukt. Op de foto’s zie je hoe je de brioche bollen vormt.
Neem de tijd voor het rijzen
Brioche heeft tijd nodig. Hoe lang het rijzen duurt, hangt af van de temperatuur in je keuken. In een koude keuken kan het langer duren dan het uur uit het recept. Kijk daarom vooral of het deeg in omvang is verdubbeld. Dek het deeg en later de broodjes altijd goed af, zodat vocht en warmte blijven hangen en er geen droge, harde korst ontstaat.
Leg de broodjes na het bakken direct op een rooster en dek ze losjes af met een schone theedoek. Zo blijft de korst zacht, zonder dat de broodjes klef worden.
Lekker met deze burgers
Deze brioche burger buns zijn perfect voor een sappige Italiaanse burger. Ze passen net zo goed bij een vegetarische falafelburger of een kleurrijke groenteburger.
Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt het briochedeeg een dag van tevoren maken en afgedekt een nacht in de koelkast laten rijzen.Bewaren
Kamertemperatuur: Bewaar de afgekoelde brioche broodjes in een afgesloten zak of bak. Ze blijven ongeveer 2-3 dagen zacht.Koelkast: Liever niet bewaren in de koelkast, omdat ze hierdoor sneller droog worden.
Vriezer: Vries de broodjes luchtdicht verpakt in. Ze blijven ongeveer 2-3 maanden goed.
Opwarmen
Verwarm de brioche broodjes enkele minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C. Dek ze af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt het briochedeeg een dag van tevoren maken en afgedekt een nacht in de koelkast laten rijzen.Bewaren
Kamertemperatuur: Bewaar de afgekoelde brioche broodjes in een afgesloten zak of bak. Ze blijven ongeveer 2-3 dagen zacht.Koelkast: Liever niet bewaren in de koelkast, omdat ze hierdoor sneller droog worden.
Vriezer: Vries de broodjes luchtdicht verpakt in. Ze blijven ongeveer 2-3 maanden goed.
Opwarmen
Verwarm de brioche broodjes enkele minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C. Dek ze af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.Ingrediënten
DEEG
OMHULSEL
Tips
Zorg ervoor dat de roomboter zacht is voordat je deze aan het deeg toevoegt.
Gebruik lauwwarme melk van ongeveer 30-35 °C. Te warme melk is niet goed voor de gist.
Met een keukenmachine met deeghaak kun je het deeg gemakkelijker lang genoeg kneden.
Je kunt de suiker vervangen door honing.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten.
Kneden: 20 minuten.
Eerste en tweede rijstijd: 1 uur en 30-60 minuten.
Deeg vormen: 15 minuten.
Bakken: 10-15 minuten.
Stappenplan
Zet alle ingrediënten klaar.
Doe de lauwwarme melk, suiker en gist in een kom. Meng goed door elkaar en laat 5 minuten staan.
Doe de eieren in een ruime kom en voeg het melkmengsel toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg de bloem en het zout toe. Kneed het geheel 10 minuten tot een samenhangend deeg.
Voeg de zachte roomboter toe en kneed nogmaals 10 minuten. Gebruik bij voorkeur een keukenmachine met deeghaak. Het deeg is in het begin vrij plakkerig, maar wordt tijdens het kneden steeds soepeler en elastischer. Het deeg is goed gekneed wanneer het niet meer aan je vinger blijft plakken als je het aanraakt.
Vet een diepe kom licht in met olie en leg het deeg erin. Dek af met vershoudfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.
Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken van ongeveer 115 gram en vorm tot bollen. Tip: Laat de deegstukken 15 minuten rusten, zodat het deeg iets steviger wordt en gemakkelijker te vormen is.
Leg de deegbollen op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze voorzichtig iets platter. Kluts het ei samen met de melk en bestrijk de gerezen briochebroodjes met het eimengsel. Dek af en laat 30-60 minuten rijzen op een warme plek, of tot ze zichtbaar in omvang zijn verdubbeld.
Zet de briochebroodjes in een voorverwarmde oven op 190 °C (boven- en onderwarmte). Bak in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Haal de briochebroodjes uit de oven en dek ze direct af met een schone theedoek. Zo blijven ze heerlijk zacht!
Veelgestelde vragen
Wat is briochebrood?
Briochebrood is een Frans brood dat wordt gemaakt met bloem, eieren, boter, melk en gist.
Waarom is mijn briochedeeg zo plakkerig?
Briochedeeg is van nature vrij plakkerig door de hoeveelheid boter, eieren en melk. Tijdens het kneden wordt het deeg steeds soepeler en elastischer.
Kan ik briochedeeg een nacht laten rijzen?
Ja, je kunt briochedeeg afgedekt in de koelkast laten rijzen. Door de koude temperatuur verloopt het rijsproces langzamer. Laat het deeg de volgende dag op temperatuur komen voordat je het verdeelt en vormt.
Gerelateerde recepten
Brioche Broodjes voor Hamburgers
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties