Laatst heb ik mijn falafel recept gedeeld en heb er veel complimenten over gehad. Dat vraagt natuurlijk om een remake! Uiteindelijk besloot ik om hier een burger van te maken met nieuwe ingrediënten en een super krokante laagje wat het compleet maakt! Vlees begint overbodig te worden met al die heerlijke vegetarische gerechten.
Porties
10 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Week de kikkererwten een nachtje in water (1 kg). Het zal verdubbelen in gewicht (±2 kg). Giet het af. Haal hier 500 gr uit en vries de rest in. |
|
|
|
3
Done
Mix de kikkererwten in een mixer, niet te fijn malen. |
|
4
Done
Voeg de ui, knoflook, koriander, peterselie in een mixer, maal dit niet al te fijn. |
|
5
Done
Verhit wat olie in een steelpan en voeg de kikkererwten, peterselie mix, komijn, zwarte peper, uienpoeder, zout en kippen bouillon toe en bak dit zo’n 5 minuten samen. Voeg bloem toe en bak het al roerend voor zo’n 2 minuten. Haal van het vuur en voeg de roomkaas toe. Meng alles tot een geheel en laat het compleet afkoelen. |
|
6
Done
Vorm tot een langwerpige staaf, dek het af in huishoudfolie en laat het een paar uur intrekken in de koelkast. |
|
7
Done
Verdeel het in 10 stukken en maak er burgers van (8 bij 8 cm en 70 gram per burger). Leg het in de vriezer om hard te worden. |
|
8
Done
Meng de bloem, zwarte peper, uienpoeder, zout in een kom en voeg als laatst water toe. Meng tot een gladde massa. |
|
9
Done
Haal de burgers uit de vriezer, dep het in de bloemmengsel en vervolgens in de panko broodkruimels. |
|
10
Done
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan (180 °C). Bak de burgers voor zo’n 3 minuten of tot het goudbruin kleurt (draai halverwege de baktijd wel om). Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien, wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur. |
|
|
|
|
|
|
- Wil je er een gezonde versie van maken? Bak het dan in de oven. - Je kunt het invriezen. - Kippenbouillon kun je vervangen met zout. - Serveer het met een lekker broodje, sla, knoflooksaus en kaas. - Als ze net zijn gemaakt zijn ze het lekkerst. Wil je niet alles frituren? dan kun je ze invriezen.
- Wil je er een gezonde versie van maken? Bak het dan in de oven. - Je kunt het invriezen. - Kippenbouillon kun je vervangen met zout. - Serveer het met een lekker broodje, sla, knoflooksaus en kaas. - Als ze net zijn gemaakt zijn ze het lekkerst. Wil je niet alles frituren? dan kun je ze invriezen.
- Wil je er een gezonde versie van maken? Bak het dan in de oven. - Je kunt het invriezen. - Kippenbouillon kun je vervangen met zout. - Serveer het met een lekker broodje, sla, knoflooksaus en kaas. - Als ze net zijn gemaakt zijn ze het lekkerst. Wil je niet alles frituren? dan kun je ze invriezen.
|
BURGER
|
|
| 500 g kikkererwten | |
| 100 g witte ui | |
| 4 teentjes knoflook | |
| 20 g verse koriander | |
| 10 g verse peterselie | |
| 5 g komijnpoeder | |
| 3 g zwarte peper | |
| 5 g zout | |
| 5 g uienpoeder | |
| 1 blokje kippenbouillon | |
| 50 g bloem | |
| 100 g roomkaas | |
|
BLOEM-MENGSEL
|
|
| 100 g bloem | |
| 2 g zwarte peper | |
| 5 g uienpoeder | |
| 5 g zout | |
| 200 ml water | |
| panko broodkruimels |
Laatst heb ik mijn falafel recept gedeeld en heb er veel complimenten over gehad. Dat vraagt natuurlijk om een remake! Uiteindelijk besloot ik om hier een burger van te maken met nieuwe ingrediënten en een super krokante laagje wat het compleet maakt! Vlees begint overbodig te worden met al die heerlijke vegetarische gerechten.
|
Week de kikkererwten een nachtje in water (1 kg). Het zal verdubbelen in gewicht (±2 kg). Giet het af. Haal hier 500 gr uit en vries de rest in. |
|
2
Done
|
|
3
Done
Mix de kikkererwten in een mixer, niet te fijn malen. |
|
4
Done
Voeg de ui, knoflook, koriander, peterselie in een mixer, maal dit niet al te fijn. |
|
5
Done
Verhit wat olie in een steelpan en voeg de kikkererwten, peterselie mix, komijn, zwarte peper, uienpoeder, zout en kippen bouillon toe en bak dit zo’n 5 minuten samen. Voeg bloem toe en bak het al roerend voor zo’n 2 minuten. Haal van het vuur en voeg de roomkaas toe. Meng alles tot een geheel en laat het compleet afkoelen. |
|
6
Done
Vorm tot een langwerpige staaf, dek het af in huishoudfolie en laat het een paar uur intrekken in de koelkast. |
|
7
Done
Verdeel het in 10 stukken en maak er burgers van (8 bij 8 cm en 70 gram per burger). Leg het in de vriezer om hard te worden. |
|
8
Done
Meng de bloem, zwarte peper, uienpoeder, zout in een kom en voeg als laatst water toe. Meng tot een gladde massa. |
|
9
Done
Haal de burgers uit de vriezer, dep het in de bloemmengsel en vervolgens in de panko broodkruimels. |
|
10
Done
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan (180 °C). Bak de burgers voor zo’n 3 minuten of tot het goudbruin kleurt (draai halverwege de baktijd wel om). Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien, wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur. |
|
11
Done
|
|
12
Done
|
|
13
Done
|
11 Comments Hide Comments
Ziet er weer heerlijk uit ?
Bedankt Saida, zeker een keer proberen want het is echt lekker xx!
Hoi najat kan je uienpoedwer.oom vervangen door iets anders.heb het namelijk niet in huis..
Hi Aaliyah, als je het niet in huis hebt dan zou ik het gewoon weglaten of je zou het kunnen vervangen met knoflookpoeder als je dat in huis hebt.
Groetjes Najat
Salam Alaykoum,
Ik ben op dit moment in Algerije en het zal erg moeilijk worden om roomkaas te vinden zonder de kruiden die er al inzitten, kan ik het vervangen met kiri ofzo iets ?
Slm Najat,
Ik heb een klein vraagje: indien ik deze burgers wil afbakken in de oven is dit dan ook gewoon op 180 graden en hoe lang moeten ze erin blijven?
Ook stond er bij de tips dat je deze burgers kan invriezen wordt dit dan gedaan nadat ze door het bloemmengsel zijn gehaald :)?
Alvast heeeel erg bedankt voor jou super lekkere recepten!
Groetjes,
Yasmine
Wa’elikoem Selam Yasmina,
Ik zou ze gaan afbakken in een voorverwarmde oven op 200 graden en dan zou ik ze 10 tot 12 minuten bakken aan 1 kant. Als je een hete luchtoven hebt dan 190 graden.
Nadat je de burgers door het bloemmengsel hebt gehaald kan je ze invriezen. Houd er wel rekening mee dat als je de burger uit de vriezer haalt na een dag of 2 het wel eerst even laat ontdooien.
Als er nog vragen zijn dan hoor ik het wel 🙂
Xx Najat
Najat, waar koop je panko broodkruimels? Kan ze niet vinden bij mijn supermarkt. Alvast bedankt!
Hi Soem, ik koop de mijne bijna altijd bij de Toko, maar zag laatst dat de AH ze ook verkocht 🙂
Kun je de roomkaas ook weglaten? Ik gebruik het liefst geen zuivelproducten
Hi Rachida, ja dat is mogelijk! Als het niet wilt binden dan zou ik ei of een bloemmengsel van bloem en water toevoegen.