Blueberry Pancakes

Name: Blueberry Pancakes
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eieren; 30 g witte basterdsuiker; 8 g vanillesuiker; 0.2 g zout; 200 ml melk; 150 g patentbloem; 16 g bakpoeder; 150 g blauwe bessen

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze luchtige blueberry pancakes zijn zacht, fluffy en gevuld met sappige bosbessen. Ze hebben precies die klassieke Amerikaanse pancake-structuur: dik, luchtig en licht zoet van smaak. Perfect voor een uitgebreid ontbijt of een gezellige brunch in het weekend. Binnen 30 minuten zet je een stapel goudbruine pancakes op tafel die iedereen lekker vindt!

Serveer ze met ahornsiroop, honing of een beetje poedersuiker en extra bosbessen voor een heerlijke finishing touch.

30 minuten

16 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

PANCAKEBESLAG

2 eieren, (m)

30 g witte basterdsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

0.2 g zout, mespuntje

200 ml melk

150 g patentbloem

16 g bakpoeder, 1 zakje

150 g blauwe bessen

Tips

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Eieren en melk op kamertemperatuur mengen makkelijker en zorgen voor een luchtiger beslag.

Mix niet langer dan nodig. Zodra de bloem en het bakpoeder zijn opgenomen, kun je stoppen met mixen. Te lang mixen kan de pancakes minder luchtig maken.

Bak op laag tot middellaag vuur. Te hoog vuur zorgt ervoor dat de buitenkant snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Keer de pancakes om zodra er belletjes verschijnen. Wanneer er kleine luchtbelletjes aan de bovenkant ontstaan en de randjes steviger worden, is het tijd om ze om te draaien.

Gebruik een dispenser of ijsschep. Door telkens ongeveer 35 gram beslag te gebruiken, worden alle pancakes even groot en garen ze gelijkmatig.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Baktijd: 15-20 minuten.

Stappenplan

Eieren met suiker opkloppen tot een lichtgele massa

Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 5 minuten tot een luchtig en licht beslag.

Melk toevoegen en mixen tot een geheel voor het maken van bosbessen pancakes

Schenk de melk erbij en mix kort door.

Bloem zeven boven de kom en mixen tot een geheel

Zeef de patentbloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een glad beslag zonder klontjes.

Bosbessen pancakes goudbruin bakken in een pan

Verhit een koekenpan op laag vuur en vet deze eventueel licht in. Schep per pancake ongeveer 35 gram beslag in de pan en strooi er blauwe bessen over. Bak de blueberry pancakes enkele minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn.