Zoete aardappel salade

Name: Zoete aardappel salade
Total time: 40 min
Cuisine: Turkse recepten
Ingredients: 700 g zoete aardappel; 25 ml olijfolie; 2 g zout; 2 g zwarte peper; 140 g maïs; 2 stengels selderij; 40 g rode ui; 2 rode paprika's; 100 g feta kaas; 25 ml olijfolie; 20 ml azijn; 2 g paprikapoeder; 2 g zwarte peper; 1 g basilicum; zout

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze zoete aardappelsalade smaakt minstens zo goed als dat hij er uitziet. De aardappelblokjes gaan de oven in en komen er zacht uit. Dat combineert perfect met de feta, gegrilde paprika en een lichte dressing. Gezond, kleurrijk en veel lekkerder dan je verwacht. Wie zei ook alweer dat gezonde salades saai zijn?

40 minuten

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

VOORBAKKEN

700 g zoete aardappel

25 ml olijfolie

2 g zout, ⅔ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

VULLING

140 g maïs, 1 klein blikje

2 stengels selderij

40 g rode ui, halve rode ui

2 rode paprika's

100 g feta kaas

DRESSING

25 ml olijfolie

20 ml azijn

2 g paprikapoeder, 2/3 tl

2 g zwarte peper, 2/3 tl

1 g basilicum

EXTRA

zout, naar smaak

Tips

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Je kunt kant en klare gegrilde paprika gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar zelf grillen.

Voeg een hete peper toe voor als je van lekker pittig houdt.

Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen in de oven.

Laat de zoete aardappels goed afkoelen voor je de feta toevoegt.

Stappenplan

Gril de rode paprika’s.

Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Doe de zoete aardappelblokjes in een diepe kom. Voeg het zout, de zwarte peper en olijfolie toe. Meng goed.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schep de zoete aardappelblokjes erop. Leg deze in een voorverwarmde oven op 200℃ voor 30 minuten.

Doe de olijfolie, azijn, paprikapoeder, zwarte peper en basilicum in een kom. Meng tot een gladde dressing.

Pel en snipper de rode ui. Laat het water uitlekken van de maïs in blik. Snij de selderij in stukken. Snij de gegrilde paprika en feta kaas in blokjes.

Doe de gebakken zoete aardappel in een diepe kom. Voeg de rode ui, maïs, selderij, paprika, feta kaas en dressing toe. Meng goed. Voeg zout toe naar smaak.

Veelgestelde vragen

Is zoete aardappel salade gezond?

Zoete aardappels zitten boordevol vezels en vitamines. Gecombineerd met feta en groenten is dit een voedzame en gebalanceerde maaltijdsalade. De azijndressing maakt dit recept lichter dan onze makkelijke aardappelsalade.

Hoeveel calorieën zitten er in zoete aardappel salade?

Deze zoete aardappel salade bevat ongeveer 520 kcal per portie (bij 3 porties). De zoete aardappel en feta zorgen voor de meeste calorieën, maar het is ook een voedzame en gevulde maaltijdsalade. De lichte azijndressing houdt hem fris zonder extra calorieën toe te voegen.

Zie ons overzicht van al onze aardappelsalades voor meer inspiratie.