Appel Kruimel Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Deze appel kruimel cheesecake is een heerlijke combinatie van een stevige koekjesbodem, een romige vulling en zachte appels met krokante koekkruimels. Serveer de appel kruimel cheesecake met kaneel bij de koffie, of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers!
Ben je net zo gek op appeltaart als ik? Dan is deze cheesecake echt iets voor jou. Liever een klassieker? Bak dan mijn appeltaart of een makkelijke appelcake.
Belangrijkste ingredienten
Ongezouten roomboter: Roomboter gebruik je in dit recept twee keer. Koude boter wrijf je met de bloem en suiker tot krokante koekkruimels, en gesmolten boter bindt de fijngemalen koekjes tot een stevige bodem.
Karamel: Roer je karamel door de lauwwarme appels, dan krijgt de vulling extra smaak. Werk de cheesecake af met nog een beetje karamel voor de echte karamelliefhebber.
Roomkaas: De basis van de romige vulling; gebruik het op kamertemperatuur voor een glad resultaat. Je kunt roomkaas vervangen door mascarpone, maar roomkaas is minder zoet en geeft de cheesecake een frissere smaak.
Maïzena: Maïzena verstevigt de cheesecake, zodat hij mooi opstijft en je hem netjes kunt aansnijden.
Maria koekjes: Deze lichte, knapperige koekjes geven een stevige bodem die goed blijft onder de appellaag. Je vindt ze in elke supermarkt. Vervang eventueel met Lotus koekjes.
Appels: Kies een stevige appel met een frisse, licht zure smaak, zoals Elstar, Jonagold of Goudrenet. Ze behouden hun vorm goed tijdens het bakken.
Ingrediënten
KOEKKRUIMELS
KOEKJESDEEG
APPELMENGSEL
CHEESECAKEMENGSEL
EXTRA
Tips
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur.
Laat het gebakken appelmengsel afkoelen voordat je het over de cheesecake verdeelt.
Open de ovendeur niet tijdens het bakken, zodat de temperatuur stabiel blijft.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Baktijd: 55-65 minuten.
Afkoelen: ongeveer 1-2 uur.
Stappenplan
Zet alle ingrediënten klaar.
Doe de koude roomboter, suiker en bloem in een kom. Wrijf de ingrediënten met je vingers samen tot er grove koekkruimels ontstaan. Zet de kruimels apart.
Meng de fijngemalen Maria koekjes met de gesmolten roomboter tot een geheel.
Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de rest van de cheesecake voorbereidt.
Verhit de appel, vanillesuiker, lichte basterdsuiker en kaneelpoeder in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 6-8 minuten, terwijl je regelmatig omschept. De appel mag zacht worden, maar moet nog een lichte bite houden. Wil je extra karamel toevoegen? Meng dan 50 g karamel door de lauwwarme appels.
Doe de roomkaas, suiker en vanillesuiker in een kom. Mix kort tot het mengsel glad is. Zeef de maïzena boven de kom en mix op lage snelheid tot alles goed is opgenomen. Voeg de eieren één voor één toe en spatel kort tot het ei volledig is opgenomen. Mix het mengsel niet langer dan nodig.
Verdeel het cheesecakemengsel over de afgekoelde koekjesbodem. Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de cheesecake en strijk glad. Verdeel de koekkruimels over de bovenkant.
Zet de appelcheesecake in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Bak 55-65 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de uitgeschakelde oven staan. Haal de cheesecake uit de oven en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet de cheesecake daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Voor het mooiste resultaat laat je de appelcheesecake een hele nacht opstijven.
Werk de cheesecake eventueel af met extra karamel.
Veelgestelde vragen
Kun je deze cheesecake ook in kleine porties maken?
Jazeker! Bekijk dan mijn recept voor mini appelkruimel cheesecakes. Geen zin om de oven aan te zetten? Probeer dan deze no-bake appelkruimeltaart.
Kun je appel-kruimelcheesecake een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed. Sterker nog, de appel-kruimelcheesecake wordt vaak nog lekkerder als hij een nacht in de koelkast heeft kunnen opstijven. Zo krijgt de cheesecake een stevige, romige structuur.
Gerelateerde recepten
Appel Kruimel Cheesecake
Ingrediënten
| Stappenplan
|
2 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.
Salam, ik heb va jou ook de pistache cheesecake gemaakt maar die.moest op 120 graden. Hoe komt het dat deze op 160 moet?
Wa’alikoum salaam Maryam, als je deze op 120 bakt dan worden de kruimels aan de bovenkant niet mooi bruin. Bij een cheesecake zonder kruimels bak je de cheesecake niet al te hoog ivm het voorkomen van scheuren. Cheesecakes bak je niet allemaal op dezelfde temperatuur.