Ingrediënten

• 1000 g geweekte bonen (1 kg)
• 1750 ml water (250 + 1500 ml water (totaal 1750 ml))
• 250 g tomaten (3 tomaten)
• 150 g gele uien (2 uien)
• 2 teentjes knoflook
• 100 g wortel (2 wortels)
• 25 g koriander
• 20 g selderij
• 12 g ras el hanout (1 el)
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 10 g zout (2 tl)
• 90 ml olijfolie
• 1 rode peper
• 1 blokje runderbouillon

Stappenplan

1. Ontvel de tomaten, knoflook, uien en schil de wortels. Snijd alle groentes grof. Doe ze in een mixer samen met 250 ml water. Mix alles fijn.

2. Vul de pan met water (1500 ml) en voeg de geweekte bonen toe. Leg het deksel erop en kook het op hoog vuur tot het borrelt. Voeg het groentemengsel, ras el hanout, zwarte peper, komijnpoeder, zout, olijfolie en een pepertje toe aan de witte bonen. Heb je overtollig wit schuim? Haal dat weg met een lepel voordat je de groentes toevoegt. Leg het deksel erop en kook het op hoog vuur tot het borrelt. Zet het vuur op z’n laagst en laat het verder koken voor zo’n 35 minuten.

3. Voeg de runderbouillon toe en kook het weer verder voor zo’n 25 minuten of totdat jij vindt dat de bonen zacht genoeg zijn (kan eerder, maar ook langer zijn. Dit hangt van de bonen af die je gebruikt en of ze vooraf goed geweekt zijn).