Marokkaanse Parelcouscoussoep met Vlees

Name: Marokkaanse Parelcouscoussoep met Vlees
Total time: 60 min
Ingredients: 40 ml olijfolie; 100 g tomaten; 120 g gele ui; 25 g selderij; 2 knoflookteentjes; 250 g vlees; 5 g ras el hanout; 3 g kurkuma; 3 g cayennepeper; 3 g paprikapoeder; 7 g zout; 90 g wortel; 1600 ml water; 1 runderbouillonblokje; 150 g parelcouscous; 200 g kikkererwten; 20 g verse peterselie

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Zin in een goedgevulde, smaakvolle soep? Deze Marokkaanse parelcouscoussoep met vlees is een heerlijke maaltijd met malse stukjes vlees, parelcouscous, kikkererwten en groenten. De tomatenbasis en warme Marokkaanse kruiden geven de soep een volle smaak, terwijl de parelcouscous zorgt voor een stevige, vullende structuur.

Deze soep is ideaal voor een gezellige maaltijd met het gezin en smaakt heerlijk met vers Marokkaans brood. Benieuwd hoe je deze Marokkaanse parelcouscoussoep met vlees zelf maakt? Volg het eenvoudige stappenplan en zet deze smaakvolle maaltijd op tafel!

60 minuten

4 Portions

Easy

Ingredients

Portions

SOEP

40 ml olijfolie

100 g tomaten, 2 tomaten

120 g gele ui, 1 ui

25 g selderij

2 knoflookteentjes

250 g vlees, naar wens

5 g ras el hanout, 1⅔ tl

3 g kurkuma, 1 tl

3 g cayennepeper, 1 tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

7 g zout, 1⅙ tl of naar smaak

90 g wortel, 1 wortel

1600 ml water, gekookt

1 runderbouillonblokje, of kippenbouillon

150 g parelcouscous

200 g kikkererwten, voorgekookt

20 g verse peterselie, fijngehakt

Tips

Gebruik rundvlees of lamsvlees voor een volle smaak, of kies kip als je liever een lichtere soep maakt. Houd er rekening mee dat de benodigde kooktijd afhankelijk is van de vleessoort en de grootte van de stukken.

Parelcouscous kan per merk verschillen in kooktijd. Proef tussendoor of de korrels gaar zijn.

Roer regelmatig door de soep. Parelcouscous kan tijdens het koken naar de bodem zakken en daar vastplakken.

Omdat je voorgekookte kikkererwten gebruikt, hoeven ze alleen de laatste minuten mee te koken.

Serveer met vers Marokkaans brood.

Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 45 minuten.

Instructions

Tomaten, ui, selderij en knoflook in de blender voor Marokkaanse parelcouscoussoep

Doe de tomaten, gele ui, selderij en knoflookteentjes in een blender. Maal alles fijn tot een glad groentemengsel.

Stukjes vlees bakken met olijfolie en Marokkaanse kruiden voor parelcouscoussoep

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak 4-5 minuten, schep regelmatig om. Voeg de ras el hanout, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder en het zout toe. Bak tot een geheel.

Fijngemalen tomaten, ui, selderij en tomatenpuree bij het gekruide vlees

Voeg het fijngemalen groentemengsel en de tomatenpuree toe. Meng goed.

Wortel, heet water en bouillon bij het vlees en groentemengsel voor de soep

Voeg de wortel en het gekookte water toe. Verkruimel het runderbouillonblokje boven de pan en meng goed. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met het deksel op de pan 15 minuten koken.

Parelcouscous toevoegen aan de Marokkaanse tomatensoep met vlees

Voeg de parelcouscous toe en kook 20 minuten. Roer tussendoor.

Voorgekookte kikkererwten en verse peterselie toevoegen aan parelcouscoussoep

Voeg de voorgekookte kikkererwten en fijngehakte verse peterselie toe. Kook 5 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Close-up van parelcouscous, vlees en kikkererwten in Marokkaanse soep

Samen met dit recept

Marokkaans gerstebrood (thasnift)

Dit is de meest bekende Marokkaans brood die vrijwel in iedere Marokkaanse huishouden te vinden is. Dit brood recept is lekker oldskool maar zeer geliefd! Dat het ook nog eens makkelijk te maken is, is altijd welkom. Dit traditioneel recept wordt bereidt met een aantal simpele basis ingrediënten en is perfect voor bij elke gerecht. […]

Zaalouk

Zaalouk is een heerlijke gekookte auberginesalade met zoveel lekkers! Het is een van mijn favoriet en een veel voorkomend bijgerecht in de Marokkaanse keuken. Het is zo lekker en wordt vaak vergezeld met tajines, vlees- en visgerechten.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet parelcouscous koken in soep?

Parelcouscous heeft meestal ongeveer 10-25 minuten nodig om gaar te worden, afhankelijk van het merk en de soort. Controleer daarom de verpakking en proef tussendoor of de parelcouscous de gewenste structuur heeft.

Welk vlees kun je gebruiken voor Marokkaanse parelcouscoussoep?

Je kunt rundvlees, lamsvlees of kip gebruiken voor Marokkaanse parelcouscoussoep. Rundvlees en lamsvlees geven de soep een volle smaak, terwijl kip een lichtere variant oplevert. Pas de kooktijd aan de gekozen vleessoort aan.

Kun je Marokkaanse parelcouscoussoep bewaren en opnieuw opwarmen?

Ja, je kunt de soep na het afkoelen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Warm de soep goed door voordat je deze serveert en voeg indien nodig wat water of bouillon toe, omdat de parelcouscous tijdens het bewaren vocht blijft opnemen.