Ingrediënten

• 500 g bloem (patentbloem)
• 7 g instant gist
• 45 g kristalsuiker
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 5 g zout
• 1 ei ((m))
• 50 g boter (bona)
• 75 ml zonnebloemolie
• 245 ml melk
• 15 ml zonnebloemolie
• 280 g banketbakkersroom (2 pakjes)
• melk
• 1 ei (geklutst)
• 125 g abrikozenjam
• fruit

Stappenplan

1. Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, vanillesuiker en zout toe. Maak een gat in het midden en voeg daar de geklutste ei, boter, zonnebloemolie en melk toe. Kneed het samen voor zo’n 10 tot 15 minuten tot een samenhangend deeg.

2. Doe de extra 15 ml zonnebloemolie in een diepe kom en voeg het deeg toe. Kneed het weer even kort samen. Dek het af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

3. Doe de droge banketbakkersroom in een kom en voeg de koude melk toe. Klop het op voor zo’n 3 minuten. Dek de banketbakkersroom af en leg het in de koelkast zodat het stevig wordt.

4. Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap. Snijd er met een pizzasnijder 14 stukken uit van 2 tot 2,5 cm.

5. 

   Rol de staafjes in zodat je er een mooie gekrulde patroon in krijgt. Vorm het deeg tot een pretzel/krakeling.

6. Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat.

7. 

   Spuit wat banketbakkersroom in de gaten.

8. Smeer wat eigeel op de zijkanten. Laat het deeg weer rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.

9. Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten.

10. Dek de broodjes direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Laat de broodjes afkoelen.

11. Warm de abrikozenjam lichtjes op en smeer wat abrikozenjam aan de zijkanten van het broodje.

12. 

    Spuit er wat banketbakkersroom erop.

13. Garneer de patisserie met stukjes fruit.