Zachte Aardappelkoekjes met Kaas
Deze zachte aardappelkoekjes met kaas zijn zo lekker dat je er moeilijk vanaf kunt blijven! Ze worden heerlijk goudbruin gebakken en zijn van binnen lekker zacht met een romige, gesmolten vulling. Serveer ze warm en geniet van iets hartigs waar iedereen graag nog een tweede van neemt!
Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond
Zo maak je aardappelkoekjes met kaas
Ik heb vastkokende aardappelen gebruikt voor dit recept. Ze houden beter hun vorm, waardoor het deeg minder snel uit elkaar valt als je de aardappelkoekjes vormt en vult. Zie de hoeveelheid zout als richtlijn: sommige aardappels zijn wat zoeter dan andere, dus proef het deeg en voeg eventueel nog wat zout toe. Voor de vulling gebruik ik een mix van mozzarella en smeerkaas, maar je kunt ook gewoon je favoriete kaas gebruiken, zoals jong belegen kaas of cheddar.
Het aardappeldeeg is een beetje plakkerig, dus vet je handen goed in met zonnebloemolie voordat je begint met vormen. Zo blijft het deeg niet aan je vingers plakken en kun je het makkelijk om de kaas vouwen en de naden sluiten. Leg de gevormde aardappelkoekjes op een vel bakpapier dat je licht hebt bestoven met bloem, zodat ze niet vastplakken terwijl je de rest vormt.
Aardappelkoekjes bakken
Bak de gevulde aardappelkoekjes op middellaag vuur en keer ze regelmatig om. Is de pan te heet, dan worden ze aan de buitenkant al bruin voordat de kaas in het midden gesmolten is. Met een beetje geduld krijg je aardappelkoekjes die goudbruin zijn aan de buitenkant en heerlijk smeuïg vanbinnen. Heb je liever iets krokants? Probeer dan mijn aardappel-kaasballen. Die worden gepaneerd en gefrituurd, met een blokje kaas in het midden.
Meer aardappelsnacks
Ben je fan van hartige aardappelhapjes? Probeer dan ook mijn aardappel-groente snacks met paprika en courgette of de aardappel-tonijn snacks, die lekker krokant zijn door het paneerlaagje. Of maak deze crispy broodjes met maakouda: zachte broodjes gevuld met gekruide Marokkaanse aardappelkoekjes.
Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt de aardappel-kaasbroodjes een dag van tevoren vormen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken.Bewaren
Bewaar gebakken aardappel-kaasbroodjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze luchtdicht verpakt maximaal 2 maanden in.Opwarmen
Warm de broodjes op in een koekenpan op laag vuur of in de oven op 160 °C tot ze warm zijn.Voorbereiden & bewaren
Van tevoren maken
Je kunt de aardappel-kaasbroodjes een dag van tevoren vormen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken.Bewaren
Bewaar gebakken aardappel-kaasbroodjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze luchtdicht verpakt maximaal 2 maanden in.Opwarmen
Warm de broodjes op in een koekenpan op laag vuur of in de oven op 160 °C tot ze warm zijn.Ingrediënten
DEEG
KAASMENGSEL
Tips
Gebruik vastkokende aardappels. Deze bevatten minder vocht en geven een steviger aardappeldeeg dat makkelijker te vormen is.
Vet je handen tussendoor opnieuw in met zonnebloemolie als het deeg begint te plakken.
Voeg zout naar smaak toe. De smaak kan per aardappelsoort verschillen.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 25 minuten.
Afkoelen aardappels: 15 minuten.
Baktijd: 15-20 minuten.
Stappenplan
Zet alle ingrediënten klaar.
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Breng een pan met water aan de kook en voeg de aardappels toe. Kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en laat de aardappels uitdampen.
Doe de iets afgekoelde aardappels in een ruime kom en prak ze fijn tot een gladde puree.
Voeg het ei, zout, de geraspte mozzarella, knoflookpoeder, gedroogde peterselie, zwarte peper, cayennepeper en bloem toe. Kneed tot een samenhangend aardappeldeeg.
Doe de mozzarella en smeerkaas in een kom en meng tot een geheel.
Verdeel de kaasvulling in 8 porties van ongeveer 25-30 gram. Vorm er bolletjes van en druk deze iets plat.
Vet je handen goed in met zonnebloemolie. Verdeel het aardappeldeeg in 8 porties van ongeveer 75-80 gram. Neem een portie aardappeldeeg en druk deze met je handen plat tot een ronde schijf.
Leg een portie kaasvulling in het midden van het deeg. Vouw het aardappeldeeg om de kaasvulling heen en druk de naden goed dicht. Vorm tot een ronde, platte aardappelburger.
Bekleed een bord of bakplaat met bakpapier en bestuif licht met bloem. Leg de gevormde kaas-aardappelbroodjes hierop, zodat ze niet aan de ondergrond blijven plakken. Herhaal dit met de rest van het deeg en de kaasvulling.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de kaas-aardappelbroodjes aan beide kanten goudbruin en keer regelmatig om. Laat kort uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm, zodat de kaasvulling heerlijk zacht en gesmolten is.
Veelgestelde vragen
Welke kaas kun je gebruiken voor aardappel-kaasbroodjes?
Voor dit recept gebruik je geraspte mozzarella en smeerkaas.
Hoe voorkom je dat aardappeldeeg aan je handen plakt?
Vet je handen tijdens het vormen regelmatig in met zonnebloemolie. Zo kun je de aardappel-kaasbroodjes makkelijker vullen en vormen.
Gerelateerde recepten
Zachte Aardappelkoekjes met Kaas
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties