0 0
Wortel cheesecake

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
WORTELCAKE BESLAG
2 eieren (m)
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g bruine basterdsuiker
mespuntje zout
130 g wortel
130 ml zonnebloemolie
1 tl kaneelpoeder
40 g gemalen walnoten
130 g bloem patentbloem
10 g bakpoeder
CHEESECAKE BESLAG
400 g roomkaas
250 g mascarpone
75 g kristalsuiker
mespuntje zout
30 g maïzena
2 eieren (m)
KOEKJESDEEG
100 g kaneelkoekjes
70 g roomboter ongezouten
ROOM
500 g ongeklopte slagroom vers
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
3 el kristalsuiker naar smaak
250 g mascarpone 1 kuipje
GARNERING
walnoten

Wortel cheesecake

  • Ø 20 CM
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • WORTELCAKE BESLAG

  • CHEESECAKE BESLAG

  • KOEKJESDEEG

  • ROOM

  • GARNERING

Directions

Share

Wortel cheesecake it is! Combineer jou twee favoriete cakes tot één cake, zodat je nooit meer hoeft te kiezen. Deze twee klassiekers hebben samen voor veel aandacht gezorgd en is werkelijk waar de middelpunt op tafel.

Toen iedereen hier in huis deze wortel cheesecake had gespot, konden ze niet langer wachten! En toen ik het op Instagram en Snapchat had gedeeld, was er weer zoveel vraag naar. Dat kon maar één ding betekenen. Dat ik het recept zo snel mogelijk met jullie moest gaan delen because these two made a perfect and powerful couple! Heel begrijpelijk hoor, want het is heerlijk. De wortel cheesecake is romig, maar totaal niet zwaar. Licht, zonder uit elkaar te vallen als je er met een vork in gaat en door de luchtige toevoeging van room en stevige koekjesdeeg, is dit de meest geweldige cheesecake voor elk speciale gelegenheid. Denk hierbij aan welke viering dan ook (feestdagen, verjaardagen, jubileums en ga zo maar door). Deze wortel cheesecake vergeet je niet.

Steps

1
Done

Doe de wortels en zonnebloemolie in een mixer. Mix dit goed samen.

2
Done

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout voor een minuut. Voeg de wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

3
Done

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg het beslag toe. Leg het in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het klaar. Laat de wortelcake compleet afkoelen.

4
Done

Maal de kaneelkoekjes fijn.

5
Done

Doe de gemalen kaneelkoekjes in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het goed samen tot een geheel.

6
Done

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.

7
Done

Voeg de roomkaas en mascarpone toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe, klop het voor een minuut.

8
Done

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). Giet de cheesecake beslag in de bakvorm bovenop de koekjesdeeg.

9
Done

Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Leg het in een voorverwarmde oven op 120℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de ovendeur op een kier en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

10
Done

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.

11
Done

Voeg wat room op de cheesecake en smeer het gelijkmatig uit. Leg de wortelcake erop en werk de hele cake af met room.

12
Done

Decoreer de wortel cheesecake met wat walnoten.

13
Done
14
Done
15
Done
16
Done
17
Done

Tips:

- Vervang de vanillesuiker met vanille extract.
- Vervang walnoten met noten naar eigen keus. Vooral erg lekker met pecannoten!
- Gebruik koekjes naar eigen wens.

Najat

previous
Vlees met patat
next
Zachte kokoscake
previous
Vlees met patat
next
Zachte kokoscake

36 Comments Hide Comments

salam achst bedankt voor je heerlijke recept een vraagje welke roomkaas gebruik je en mag je ook de kaneel koekjes gebruiken van de lidl xx

Lieve Najat, ik ben nu in het buitenland en er is geen mascarpone en klopfix in de supermarkt zijn ze alsjeblieft te vervangen? Liefs

Hi lieverd, je zou de mascarpone kunnen vervangen met roomkaas en wat klopfix betreft zou ik het vervangen met een andere slagroomversteviger ( melkpoeder, gelatine, agar agar).

XX Najat

Hi najat moet de cheesecake niet opstijven in de koelkast?
En kan je de cheesecake ook een dag van te voren maken en de wortelcake de volgende dag nadat de cheesecake een hele nacht in de koelkast heeft gelegen?

Hi Djess, ja zelf heb ik de cake en cheesecake een dag van te voren gemaakt en de volgende dag heb ik ze gestapeld. Ik raad je aan om dit ook te doen Xx

Salam, ik heb de redvelvet cheescake gemaakt die was heerlijk. Alleen zie ik wel een verschil in het recept van de cheescake? Waarom is dat zo? En welke is beter

Wa’elikoem Selam Zohra, er is inderdaad een verschil. Vind deze variant van cheesecake beter bij de wortelcake passen omdat het een stevige structuur heeft en dat heb je wel nodig als je de cake mooi wilt stapelen.

Hoi najat.
Super bedankt weer voor jou mooie recepten ma sha Allah. Wil en ook gaan maken maar mag het ook in een 24cm vorm?
Shokran alvast! Xx

Salam Najat,
Het was weer een topper, thank you! Bij mij werd de wortelcake alleen heel snel droog. Waar kan dat aan liggen? Misschien een tip, ik zelf zou het heel fijn vinden als je bij de recepten erbij wilt vermelden hoe je ze het beste kan bewaren en voor hoe lang. ♥️

Hoi najat!

Klopt het dat je voor de cheesecake een gewone bakvorm van 20cm hebt gebruikt? Dus geen springvorm? Krijg ik het er wel makkelijk uit als ik hem omdraai? Ben bang dat de koekbodem en cheesecake er niet als geheel uit zullen komen als het omdraai…

Hoi ik wilde de cake nu maken en heb geen maizena in huis kan ik t met iets anders vervangen of eventueel weg laten ik hoor graag van je❤️

Heerlijke wortelcheesecake erg goed in de smaak gevallen!! Bedankt voor het recept, was weer heeerlijk!! Je bent een topper!

Wat een supercombi cake is dit!! Thnx, voor je recept!
Een vraagje, snij jij je cake/ taarten meteen na t afsmeren of laat ze eerst staan..?? Mijn punten brokkelen wat af..

Wat ben je toch een topper najat!!

Vraafje, als ik het een dag van te voren wil maken. Moet ik het dan wel opstapelen of op de dag zelf opstapelen?

Liefs xxx

Hi najat, hoe komt het dat de cheesecake hier anders is dan de redvelvet cheesecake? En welke doorsnee heb je gebruikt?

Hi Yas,

Dit is een ander recept, vandaar. Doorsnede van de bakvorm vind je altijd boven in de roze infobalk (20 cm). ~xx

Add Your Comment