Stoofvlees

Najat

Photo by Najat

Stoofvlees maken dat heerlijk mals is en boordevol smaak zit? Met dit stoofvlees recept zet je een heerlijke, hartige maaltijd op tafel waar je graag de tijd voor neemt. Tijdens het langzaam garen wordt het vlees steeds zachter en trekken de smaken goed in.

85-105 minuten

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

VLEESMENGSEL

25 ml olijfolie

35 g ongezouten roomboter

750 g kalfsvlees, in blokjes

200 g gele ui, gesnipperd

2 knoflookteentjes, fijngehakt

2 laurierblaadjes

2 kruidnagels

2 g cayennepeper, ⅔ tl

1.5 g zwarte peper, ½ tl

3 g uienpoeder, 1 tl

5 g zout, ⅚ tl

1 runderbouillonblokje

40 g ketjap manis

30 g schenkstroop

650 ml water, gekookt

1 plak ontbijtkoek

Tips

Voeg een maizenapapje toe als je de saus iets dikker wilt hebben (6 g maïzena en 25 ml water).

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Gebruik je favoriete schenkstroop, zoals appelstroop of suikerstroop.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten.
Koken: 70-90 minuten.

Stappenplan

Kalfsvlees rondom lichtbruin bakken in olijfolie en roomboter

Verhit de olijfolie en roomboter in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin aan.

Kalfsvlees met gesnipperde ui, knoflook, laurier en kruiden in de pan

Voeg de gele ui, knoflook, laurierblaadjes, kruidnagels, cayennepeper, zwarte peper, uienpoeder en het zout toe. Bak 3-4 minuten.

Ketjap manis en schenkstroop toevoegen aan het gekruide kalfsvlees

Verkruimel het runderbouillonblokje boven de pan. Voeg de ketjap manis en schenkstroop toe en meng goed. Laat het geheel kort meebakken.

Ontbijtkoek verkruimelen boven kalfsvlees met water in de stoofpan

Schenk het kokende water in de pan en verkruimel de ontbijtkoek erboven. Roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel 70-90 minuten met de deksel op de pan sudderen.

Malse stukjes gestoofd kalfsvlees omhuld met een dikke, donkere saus

Veelgestelde vragen

Hoe maak je stoofvlees lekker mals?

Voor mals stoofvlees is het belangrijk om het vlees op laag vuur rustig te laten sudderen.

Waarom doe je ontbijtkoek in stoofvlees?

Ontbijtkoek geeft stoofvlees een licht kruidige, zoete smaak en helpt de saus te binden.

Waarmee kun je stoofvlees het beste serveren?

Stoofvlees is heerlijk met huisgemaakte frietjes, aardappelpuree, gebakken aardappelen of vers brood. Ook met rijst of groenten kun je er een complete maaltijd van maken.