0 0
Pistache-maïzenakoekjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
125 g roomboter ongezouten
90 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
1 ei (m)
150 g maïzena
125 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
VULLING
karamel bebogeen
OMHULSEL
300 g witte chocolade
100 g pistachenoten gepeld en ongezouten
GARNERING
pistachenoten

Pistache-maïzenakoekjes

  • Serves 30
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • VULLING

  • OMHULSEL

  • GARNERING

Directions

Share

Vandaag delen we nog meer koekjes voor Eid ul-Fitr (het Suikerfeest)! Inspiratie kunnen we altijd gebruiken en al helemaal wanneer ze lekker zijn. Dit keer smeltende maïzena-pistache koekjes gevuld met karamel en omhuld met een heerlijk chocolademengsel!

Steps

1
Done

Doe de zachte roomboter samen met de poedersuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een gladde massa (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix een minuut. Voeg de maïzena, bloem en bakpoeder toe. Kneed samen tot een samenhangend koekjesdeeg.

2
Done

Strooi lichtjes wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit een tot een lap met een dikte van iets minder dan een centimeter. Haal er met een uitsteker rondjes uit (of gebruik een deksel van een pot of glas). Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat.

3
Done

Snijd het koekjesdeeg doormidden en schuif ze apart van elkaar. Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor 10-12 minuten. Laat de koekjes compleet afkoelen.

4
Done

Neem een koekje en smeer er wat karamel op. Stapel met nog een koekje. Herhaal de werkwijze.

5
Done

Hak de pistachenoten.

6
Done

Smelt de witte chocolade au bain marie (300 gr). Doe dit als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa.

7
Done

Voeg de gehakte pistache toe aan de gesmolten witte chocolade. Meng goed.

8
Done

Dompel het koekje in het witte chocolademengsel en leg deze op een vel bakpapier.

9
Done

Garneer de koekjes met wat pistachenoten.

10
Done
11
Done

Tips:

- Vervang bloem door maïzena om het glutenvrij te maken. Voeg dan wel iets meer maizena toe aan het koekjesdeeg.
- Vervang vanillesuiker door vanille extract.
- Gebruik chocolade of vulling naar wens.

Najat

previous
Mlouza (amandelkoekjes)
next
Pinda-chocoladekoekjes
previous
Mlouza (amandelkoekjes)
next
Pinda-chocoladekoekjes

Add Your Comment