0 0

Ingrediënten

Adjust Servings:
BESLAG
2 eieren (m)
200 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker (2 zakjes)
1 g zout
50 g lemon curd
100 ml zonnebloemolie
3 g citroenrasp
25 ml citroensap
120 ml yoghurt
200 g bloem
16 g bakpoeder
lemon curd (om de cupcakes te vullen)
CITROENROOM
200 g ongeklopte slagroom
16 g vanillesuiker (2 zakjes)
16 g klopfix (2 zakjes)
2 el suiker
1 el lemon curd
3 g citroenrasp
100 g mascarpone

Tips

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Gebruik een dispenser voor het vullen van de cupcakes.
- Houd de cupcakes in de gaten, elke oven werkt anders.
- De topping kun je ook plain houden (zonder lemon curd en citroenrasp).

5.407 Views Heb ik gemaakt 28

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Dit recept delen

Of kopieer en deel de volgende link
Lemon Cupcakes

Lemon Cupcakes

Cupcakes zijn altijd welkom hier in huis, ze zien er niet alleen prachtig uit maar iedereen is er ook gek op. Je kunt ze eindeloos variëren, easy to make and fun to decorate zeg ik altijd! Dit keer heb ik lemon cupcakes gemaakt en ze zijn heerlijk! Ik heb ze gevuld met lemon curd met daarop een lichtzure topping (lekker fris).

Ze zien er zo cute uit! Probeer het eens uit en geniet ervan!

Zie hieronder ook de instructievideo om te zien hoe ik het heb gemaakt. Enjoy making and baking!

Muffin bakvorm 24 cupcakes Medium

Ingrediënten

  • BESLAG

  • CITROENROOM

Delen

Stappenplan

1
Gedaan

Voeg de eieren, suiker, vanillesuiker en zout samen in een kom en mix tot het begint te schuimen en lichtgeel van kleur is. Voeg één eetlepel lemon curd toe en mix tot een gladde beslag.

2
Gedaan

Voeg de zonnebloemolie toe en mix het samen tot een geheel.

3
Gedaan

Voeg de citroenrasp, citroensap toe en yoghurt toe, mix het weer goed samen. Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en mix het goed samen.

4
Gedaan

Voeg de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag erin (25 gr per cc).

5
Gedaan

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 25 tot 35 minuten.

6
Gedaan

Laat het een beetje afkoelen en maak een gat in het midden van de cupcake (ik heb de stengel van een houten lepel gebruikt).

7
Gedaan

Spuit de lemon curd erin.

7
Gedaan
8
Gedaan

Klop de slagroom, suiker, vanillesuiker en klopfix stijf. Voeg een eetlepel lemon curd, citroenrasp en mascarpone toe. Mix tot een geheel.

9
Gedaan

Spuit er een toefje citroenroom op en maak het af met wat sprinkels.

9
Gedaan
9
Gedaan
9
Gedaan
© KOOKMUTSJES | Alle afbeeldingen en content zijn auteursrechtelijk beschermd. Het is daarom niet toegestaan om het recept te kopiëren en te plakken om het vervolgens te delen, vraag hier toestemming voor. Wil je het recept delen? Gelieve opnieuw creëren met uw eigen foto, eigen woorden of plaats een directe link naar het recept.

NajatsKeuken

previous
Cherry Monchou Cake
next
Bami
previous
Cherry Monchou Cake
next
Bami

32 reacties Verberg reacties

Hoi Hakima, Lemon curd kun je kopen uit de supermarkt met het A-assortiment (AH, Jumbo, Dirk, Plus etc). Je kunt het ook zelf maken, echt heerlijk!

Wa’alaikom salaam Sofia, in shaa Allah! Heb je het filmpje gezien wat hierbij hoort? Daar kun je zien welke ik heb gebruikt, gekocht uit de Jumbo xx!!

Salam Najat,

Mag ik vragen hoe je de lemon curd zelf maakt?

En de dispenser waar kan ik die kopen? Ik ben bij verschillende winkels geweest maar ze verkopen hem niet helaas

Wa’alaikom salaam lieverd, binnenkort zal ik mijn versie delen van lemon curd in shaa Allah (exacte notatie van grammen). De dispenser verkopen ze nu bij de Action voor een heel mooi prijsje, veel succes zus xx!

Hi Fatima,

Ik heb volle yoghurt gebruikt, maar je kunt ook voor magere yoghurt gaan. Welk merk maakt niet zoveel uit!

Groetjes Najat

Beste najat , Ik heb een vraagje , kan je er ook een cake van maken in de plaats van een cupcake? En ik heb geen weegschaal is er een andere manier om de juist hoeveelheid ingrediënten te gebruiken ?

Mvg

Hi Farah,

Je zou er inderdaad een grote cake van kunnen maken. Je zou een maatbeker kunnen gebruiken om alles te wegen.

Xx

Lieve Najet,

Ik wil dit recept graag uitproberen maar dan met mini cupcakes ipv de grote. Kan ik het recept dan gewoon halveren om er 24 te krijgen?

Groetjes Jamila

Hoi Jamila,

Dat is gewoon mogelijk maar misschien dat je er dan meer uit haalt dan 24 (aangezien ze kleiner zijn).

Groetjes Najat!

Hoi najat, wat zien ze er heerlijk uit! Ik wil ze op dit moment maken maar ik heb geen yoghurt in huis, zou ik dat kunnen vervangen door melk ofzo?

Hoi Najat,

Ik wil morgen jouw heerlijke cupcakes maken. Heb een vraag over de citroenroom: moet je die na het bereiden in de koelkast plaatsen tot dat het wat steviger wordt of kun je meteen de room in een spuitzak doen en dan op de cupcakes spuiten? Ik heb namelijk eerder een room gemaakt voor de cupcake en toen ik het meteen daarna op ging spuiten, smelte de room weg van de cupcake en zakte het helemaal in. 🙁
Ik hoor graag je reactie!

Xx Sabah

Hi Sabah, het kan er gelijk op maar houd er wel rekening mee dat je muffins wel afgekoeld moeten zijn. Zijn ze dit niet dan gaat je room inderdaad smelten 🙂

Altijd graag gedaan Hakima! fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen. Dank je wel voor de mooie foto!

Xx Najat

Vertel ons je ervaring