Ingrediënten

30 ml olijfolie

2 zoete aardappels

450 gram

1 grote gele ui

1 teentje knoflook

250 g champignons

6 g ras el hanout

3 g paprikapoeder

3 g zwarte peper

3 g knoflookpoeder

2 liter water

1 blokje kippenbouillon

1 zakje groentesoep

Informatie

Deze zijdezachte, romige champignonsoep met zoete aardappel verwarmt je goed op tijdens de koude dagen die nog voor ons liggen. Het is een vullend soepje met voedzame ingrediënten en erg lekker. Deze soep is een simpele combinatie van champignons, zoete aardappels, ui en heerlijke kruiden. De smaak is dan ook heerlijk romig en een tikkeltje pittig, precies wat je nodig hebt!

Bovendien vind ik het fijn dat ik de meeste ingrediënten voor het maken van deze soep altijd wel bij de hand heb. En met goede reden! Het is een gemakkelijke maaltijd om klaar te maken. Zelfs wanneer we niet al te veel tijd hebben om snel een lekkere gerecht op tafel te leggen. Ideaal voor doordeweekse dagen! Voeg wat kip, vis, groentes of vlees toe die jij lekker vindt. Met alle mogelijke variaties in de soep gaat het nooit vervelen.

Stappen

1 Done	Schil en snijd de groentes.
2 Done	Doe de olijfolie in een pan en voeg de zoete aardappel, ui, knoflook, champignon, ras el hanout, paprikapoeder, zwarte peper en knoflookpoeder toe. Bak de groentes voor een minuut. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt, zet je het vuur lager. Kook de groentes voor zo’n 30 minuten. Zet het vuur uit. Laat het afkoelen voor zo’n 10 minuten.
3 Done	Doe de groente-mengsel in een blender of gebruik een staafmixer. Mix het fijn en doe het terug in de pan.
4 Done	Voeg de kippenbouillon en zakje groentesoep toe, roer goed samen ( gebruik een garde). Kook de soep verder voor zo’n 10 minuten.
5 Done
6 Done	Tips: - Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Als je van pittig houdt, kun je een pepertje toevoegen. - Voeg vis, vlees of kip toe. - Vervang kipbouillon met groentebouillon.